Ryanas Heffernanas / „Getty Images“
Austrių sudėjimas yra sunki užduotis, duodanti puikių rezultatų. Kai kuriems žmonėms neapdorotos austrės yra unikalus delikatesas ir kadangi austrių suplakimas yra daug laiko reikalaujantis ir praktikuojamas įgūdis, geriausia tai palikti specialistams restorane ar neapdorotame bare. Paprastesnis austrių paruošimo būdas namuose yra jų kepimas ant lauko grotelių. Nors yra nedidelė austrių sprogimo rizika ant grotelių, grotelių dangtis ir atsargus žodis paprastai gali užkirsti kelią nesėkmėms. Ant grotelių keptos austrės yra lengvai valgomos, o grotelės austrėms suteikia švelniai rūkytą skonį.
Šis metodas tinka bet kokio tipo austrėms, tačiau super virvės, Kumamotos ar kitos Ramiojo vandenyno austrės gali pasimesti per kepimo groteles. Jei planuojate kepti ypač mažas austres, geriau ant folijos grotelių uždėti folijos gabalėlį su keliomis skylutėmis. Tai padės išvengti austrių praradimo grotelių grotelėse.
Kaip keptos austrės
Šie paprasti veiksmai leis jums kepti tiek austrių, kiek galite surinkti ir tilpti ant jūsų grotelių:
- Pradėkite nuo karštų dujų ar medžio anglies grotelių (turėtumėte sugebėti vos kelias sekundes laikyti ranką už colio virš kepimo grotelių, prieš pradėdami ją traukti nuo ugnies) ir šviežiomis austrėmis. kepimo grotelės. Uždenkite groteles ir kepkite, kol austrės atidarys savo apvalkalą ir yra nepermatomos, iškeptos, bet dar neišdžiovintos. Mažesnėms austrėms tai užtruks apie 5 minutes, o didesnėms - dar kelias minutes. Atminkite, kad dauguma virtų austrių kevalų tik šiek tiek atidarys. Jį bus lengva nuimti nuo viršutinio apvalkalo, tačiau jie neaktyviai atveria tai, kaip virti midijos ir moliuskai. Norėdami pašalinti austrius iš grotelių, naudokite žnyples ar sunkiasvorę krosnį ar griliaus pirštines.Nuimkite viršutinį apvalkalą (jis bus labai karšta) ir, norint lengvai valgyti, paleiskite aštriu peiliu išilgai dugno apvalkalo vidinės dalies, kad austrė atsikabintų nuo apvalkalo.
Kaip aptarnauti
Avietes patiekite karštas arba šiltas. Galite juos papildyti trupučiu sviesto, kombinuotu sviestu, mėgstamu kepsnių padažu ar kažkuo skaniu ir šiek tiek kitokiu, pavyzdžiui, lukštu pesto. Jei pridedate padažo, būtinai pateikite servetėlių, nes tai yra sultingi patiekalai. Valgykite atsargiai, kad lukštai gali būti labai karšti, ypač jei patiekiate juos tiesiai prie grotelių.
