Kodiak Greenwood / „Getty Images“
Švieži, švelnūs pavasariniai žalumynai, įskaitant kūdikių salotas, yra pirmieji požymiai, kad pakeliui pasirodo lengvesni pavasario patiekalai (ir kad širdžiai mielas žiemos valgymas baigiasi). Žemiau sužinokite apie pavasarinius žalumynus ir pradėkite jų ieškoti, nes dienos ilgėja. Tada naudokite jas vienoje iš šių skanių pavasario salotų.
Venkite siaubingų salotų ir būtinai gerai išvalykite pavasarinius žalumynus.
-
Arugula
„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“
Arugula yra tamsiai žalia, pipirinė žalia, naudojama tiek žaliavalgiai, tiek virta. Laukinė arugula yra labiau linkusi smogti nei auginama rūšis. Jei pipiriškų patiekalų lygis jums yra svarbus, prieš pirkdami būtinai paragaukite, jei įmanoma, nes jo skonis svyruoja nuo gana švelnaus iki gana aštraus.
-
Kūdikių salotos
Kodiak Greenwood / „Getty Images“
Bet kokios rūšies salotos, surinktos labai mažu metu, yra ypač švelnios ir saldžios (o ne kartaus) salotos. Visų pirma ieškokite sviesto salotų ir ąžuolo lapų salotų žalios, bronzos ar raudonos spalvos variantų, kad gautumėte pasakiškai skoningas ir švelnias salotas.
-
Sviesto arba Bostono salotos
Francesca Yorke / „Getty Images“
Sviesto arba Bostono salotos yra švelnios, salotos su salotomis, turinčiomis labai purius, puodelius primenančius lapus. Nulupkite lapus paprastu citrininiu vynuogių padažu arba naudokite juos šioje sviesto salotų šparagų salotoje arba kaip šios vištienos salotų puodelių transporto priemones.
-
Paprastieji
„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“
„Chard“ yra šveicariškos (baltais šonkauliais), raudonos, auksinės ir mišrios vaivorykštės versijomis. Kiekvienas iš jų turi savo skonį, tačiau žemiškas kraštas apibūdina juos visus. Chard dažniausiai virti, bet gali būti susmulkinti ir pridėti prie salotų žalios. Bet kokiu atveju, daugeliui patiekalų yra naudinga, kai iš lapų išpjaustomi šonkauliai ir jie virti atskirai.
-
Kiaulpienių žalumynai
Billas Bochas / „Getty Images“
Kiaulpienių žalumynai yra tamsiai žali ir garsiai kartūs. Ilgas, lėtas virimas švelnina jų kartumą, jei tik to norite, tačiau kai kurie iš mūsų mėgsta receptus išvalantį šviežių ir aštrų kiaulpienių žalumynų skonį.
-
Escarole
Bernardas Van Bergas / „EyeEm“
Eskarolis ne tik auginamas pavasarį, bet ir pavasarinis eskarolis yra saldesnis ir švelnesnis nei kitais metų laikais. „Escarole“ yra skanus, tiesiog paruoštas, taip pat supjaustytas su mažais pavasariniais burokėliais. Ieškokite sklandžių lapų ir šerkšno veislių.
-
Žirnių ūgliai arba žirnių žalumynai
„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“
Žirnių žalumynai yra vynmedžiai, ant kurių žirniai ilgainiui užaugs. Juos paprastai galima įsigyti - milžiniškai susivėlusiose mišiose - ūkininkų turgeliuose pavasarį ir vasaros pradžioje, kai ūkininkai skina savo laukus.
-
Špinatai
istetiana / „Getty Images“
Špinatai yra tokie plačiai prieinami ištisus metus, nesunku pamiršti, kad maži, švelnūs pavasarinių špinatų lapai yra tikras gardumynas. Jų tamsiai žali lapai yra saldūs, puikiai tinkantys špinatų salotoms, tokioms kaip „Wted“ špinatų salotos.
-
Pavasario mišinys
„Moppet“ / „Getty Images“
Krepšiai „pavasario mišinių salotų žalumynai“ dažnai parduodami ištisus metus. Idealiu atveju šie mišiniai yra įvairių kūdikių salotų derinys kartu su trupučiu arugula, špinatų ir (arba) kūdikių mandarų.
-
Vandens kruopos
Rogeris Dixonas / „Getty Images“
Vandeniniai saldainiai pasižymi ryškiu, pipirų skoniu. Jis auga laukiniuose srautuose Šiaurės Amerikoje ir Europoje, tačiau lengvai auginamas tinkamu drėkinimu. Daug auginamos „vandens kreminės“ yra sodo krušos, kurios turi mažiau įkandimo ir traškumo nei tikrosios vandens kreminės. Kad ir kokia kruša mes kalbėtume, jie visi yra garstyčių šeimos nariai. Kuo vyresni jie - žemėje arba nuėmus derlių - tuo ryškesnis jų skonis. Kresą naudokite kuo greičiau, kai tik jį pasirinksite, valydami išmeskite pageltusius ar suglebusius lapus. Atkreipkite dėmesį, kad švelnūs stiebai ir šaknys yra puikiai valgomi kartu su tamsiai žaliais lapais.
