„TheBT“ / „Getty“ vaizdai
Duona yra sėjama duonos vaisių rūšis, dar vadinama katahar ir chataigne Gajana, Trinidade ir Tobage. Auga ant to, kas paprastai vadinama pieno medžiu. Nepaisant pavadinimo, tai visai nėra riešutas, o greičiau vaisius. Jo botaninis pavadinimas yra Brosimum alicastrum , jis taip pat kartais vadinamas majų riešutu.
Kaip atrodo bandelė?
Duona yra apvalus, žalias vaisius su trumpais, nuobodais, taisyklingais smaigaliais, dengiančiais jos odą. Tai beveik tokio pat dydžio kaip duonos vaisius, tačiau ji yra pailgesnės formos. Viduje rasite baltų riešutų, padengtų rudomis lukštais, kuriuos visus supa balta minkštimas. Kriauklės yra rudos tik tada, kai duonos riešutas yra prinokęs. Duona yra Moraceae šeimos figos, joje yra labai mažai minkštimo.
Maža istorija
Ispanų atogrąžų kultūros per amžius duonos riešutą įvertino kaip pagrindinį maisto šaltinį. Jis ne tik yra maistingas ir tausojantis, bet ir traukia medžiojamus gyvūnus - nuo laukinių kiaulių iki graužikų, kuriuos galima medžioti norint gauti mėsos. Duonos riešutai gausiai auga šiltame, drėgname klimate ir juos lengva nuimti ir laikyti.
Iš pradžių duonos riešutas buvo gimtasis Naujojoje Gvinėjoje ir Filipinuose, tačiau dabar jis auginamas taip pat toli kaip Vakarų Afrika, taip pat Pietų ir Centrinėje Amerikoje bei Karibuose. Sėklos vis dar labai vertinamos kai kuriose vietovėse, kur moterys jas renka parduoti kaimo turguose, kad galėtų gauti pajamų savo šeimoms. Duona yra laikoma indišku delikatesu ir gana dažnai naudojama rastafariečių.
Virimas su bandelėmis
Duonos minkštimas ir sėklos dažnai gaminamos į karį ir virti su kokosų pienu. Kai duonos riešutas yra žalias, jis traktuojamas kaip daržovė. Nesubrendę bandelės dažnai naudojami troškiniuose ir sriubose.
Baltasis minkštimas paprastai susmulkinamas kaip kopūstas ir troškinamas, tačiau minkštimas nenaudojamas, kai duonos riešutas yra prinokęs. Šiuo metu naudojamos tik sėklos, jų skaičius gali būti nuo keliolikos iki 150 ar daugiau, atsižvelgiant į vaisiaus dydį. Sėklos ilgą laiką virinamos pasūdytame vandenyje, jas galima skrudinti arba troškinti. Verdant juos, gaunamas konsistencija išilgai bulvių košės. Skrudintos sėklos turi skonį kaip kava ir šokoladas - puikus derinys, tačiau sėklos taip pat turi laikinų virškinimo sunkumų.
Maistinė vertė ir liaudies medicina
Vegetarai mėgsta džiūvėsėlių sėklas ir riešutus, nes jie yra tokie maistingi. Jie yra puikus baltymų, angliavandenių ir skaidulų šaltinis, kartu turi mažai riebalų. Jose gausu B, A ir C vitaminų, taip pat kalio, geležies, cinko ir kalcio. Manoma, kad sėklos malšina skausmą ir yra dažnai naudojamos reumatoidiniam artritui gydyti liaudies medicinoje.
Duona yra ne tik sveika, bet ir sklinda gandai, kad tai afrodiziakas, sukeliantis jausmus ir potraukį fiziniam troškimui. Be kitų amino rūgščių, tai pilnas histidino, kuris, kaip sakoma, sukelia seksualinį susijaudinimą.
