„Jules“ / „Flickr“ / CC 2.0
- Iš viso: 115 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 85 min
- Išeiga: tarnauja 4
Karštos saldžiųjų bulvių sriuba su kokosų pienu yra laukiamas patiekalas vėsesniais mėnesiais. Kreminė, aromatinga sriuba turi subtilų saldumą iš skrudintų saldžiųjų bulvių, nes skrudinimas padidina jų karamelės skonį.
Šiame recepte naudojami prieskoniai yra kario milteliai ir garam masala, šiltų prieskonių mišinys, dažniausiai naudojamas Indijos virtuvėje. Kokosų pienas į sriubą prideda malonios kreminės tekstūros.
Ingridientai
- 3 vidutinės saldžiosios bulvės
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus (padalintas)
- 1 šaukštelio jūros druskos
- 1 vidutinis svogūnas (susmulkintas)
- 2 saliero stiebai (susmulkinti)
- 2 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos)
- 1 šaukštas garam masala
- 1 šaukštelio kario miltelių
- 5 puodeliai vištienos ar daržovių atsargų
- 1 puodelio kokosų pieno
- 1/2 puodelio vandens
- (Pasirenkama) 4 griežinėliai
traški duona (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F (180 C).
Saldžiąsias bulves supjaustykite griežinėliais į 2 colius. Sudėkite bulves ant kepimo skardos ir nukoškite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska. Kepkite 1 valandą arba kol suminkštės. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite, kad atvėstų.
Tuo tarpu dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūną ir salierą ir pakepinkite, dažnai maišydami, 5 minutes. Įpilkite česnako ir pakepkite 30 sekundžių.
Įpilkite „garam masala“ ir kario miltelius. Kepkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, 30 sekundžių. Puodelį nukelkite nuo ugnies.
Makaroną minkykite iš saldžiųjų bulvių ir išmeskite odą. Įpilkite bulves į lėkštę ir gerai išmaišykite, kad apsemtų prieskonius.
Suberkite atsargas ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki žemos ir uždenkite. Troškinkite sriubą 15 minučių. Nukelkite sriubą nuo ugnies ir atvėsinkite.
Berkite sriubą į trintuvą arba virtuvinį kombainą ir maišykite partijomis iki vientisos ir kreminės masės. Įdėkite sriubą atgal į lėkštę ant vidutinės ugnies.
Įpilkite kokosų pieno ir vandens ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Troškinkite sriubą ant vidutinės ugnies 5 minutes.
Padalinkite sriubą į dubenėlius ir patiekite su rieke duonos riekele, kad panardytumėte.
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Receptų patarimai
Šiame recepte yra ingredientų - garam masala ir kokosų pieno -, kurie yra įprasti Indijos ir Pietryčių Azijos virtuvėse. „Garam masala“, reiškiantis „karšti prieskoniai“, yra sumaltų prieskonių, pavyzdžiui, kmynų, kalendros, kardamono ir gvazdikėlių, mišinys. Tai taip pat gali būti šafranas, imbieras, česnakai, ciberžolė, pankolio sėklos ir plekšnė, taip pat kiti prieskoniai. Jį galite rasti prieskonių koridoriuje arba pasigaminti patys.
Kokosų pienas naudojamas pagal kelis Tailando receptus, norint įpilti grietinėlės, ir dažnai derinamas su aštriais ingredientais, kad patiekalui būtų suteikta vėsos. Būtinai naudokite kokosų pieną, o ne kokosų kremą, nes kokosų kremas yra daug tirštesnis nei pienas. Kremas iš kokoso yra saldintas produktas, todėl jo nereikėtų pakeisti.
Recepto žymės:
- Bulvė
- vakarienė
- tai
- šeimos vakarienė
