„Ross Durant“ fotografija / fotoknyga / „Getty Images“
Nedaug kas sako „pavasarį“, kaip tas pirmasis žirnių, skintų iš daržo, skonis. Kai užsiauginsi savo, šaldytų (arba konservuotų) žirnelių prekybos centre tiesiog nebematuosi. Jie yra beveik net tas pats maistas!
Laimei, žirnius lengva auginti bet kokio dydžio sode, žemėje ar induose. Vieninteliai žirnių auginimo triukai yra augalų sodinimas tinkamu laiku (išvengiant vasaros karščių - jie nustoja gaminti, kai tik sušyla) ir aprūpinimas dideliu kiekiu vandens. Tvarkykite tuos du dalykus, o jei juos pasodinsite tinkamoje vietoje, šį pavasarį turėsite daug šviežių žirnių (arba rudenį!).
Žirnių rūšys
Kai daugelis iš mūsų galvoja apie žirnius, mes galvojame apie žirnių lukštavimą, tačiau yra daugybė žirnių rūšių. Jei esate azijietiškos virtuvės gerbėjas, be abejo, susipažinote ir su sniego žirniais. Žirniai su snapeliu yra skanūs, valgomomis ankštimis. Ir sriubos žirniai, kurie negauna pakankamai spaudimo, yra būtini, jei žiemos viduryje mėgstate gerą dubenį skaldytos žirnių sriubos, kaip ir aš.
- Žirniai su kriauklėmis: Jie taip pat kartais vadinami „angliažirniais“. Tai yra žirniai, kuriuos užaugate, kad derėtų mažus apvalius žirnius ankščių viduje. Jie yra pasirengę derliaus nuėmimui, kai ankštys yra apkūnios, ir pradeda formuotis vaškinės spalvos blizgesys. Žirniai su snapeliais: Žirneliai su valgomosiomis ankštimis yra paruošti derliui nuimti, kai ankštys pradeda plisti. Jie skanūs sriubose, troškiniuose ar gaiviems užkandžiams. Sniego žirniai: Šie švelnūs valgomieji ankštiniai žirniai yra pasirengę derliaus nuėmimui, kai yra trijų colių ilgio, o ankščių viduje esantys žirniai dar tik pradeda plisti. Sriubos žirniai: Šie žirniai, dar žinomi kaip „padalinti žirniai“, paliekami džiūti vynmedžiui. Jie paruošti derliui nuimti ir laikyti sandariuose induose, kai ankštis nudžiūsta iki rausvos spalvos.
Kaip ir kada sodinti žirnius
Tradicinis patarimas - sodinti žirnius Šv. Patriko dieną. Kaip ir dauguma tradicinių išminčių, tai tiesa… kurį laiką. Nors norite pasėti žirnius kuo anksčiau, kad būtų kuo geriau pasinaudota vėsiu, puikiu žirnių derlingumo oru, jei pasodinsite juos per greitai, jie neišdygs greičiau. Žirniams nepatinka labai šalta, neperpildyta dirva. Paprastai žirnius pasodinkite tiesiai į sodą likus maždaug keturioms savaitėms iki paskutinės šalčio dienos.
Norėdami pasodinti žirnius, pamerkite sėklas vandenyje per naktį, kad paspartėtų daigumas. Jei toje sodo vietoje anksčiau neauginote žirnių, pabarstykite sėklas ankštinių augalų užpilu (kuris dažnai būna su žirniais, bet galite nusipirkti bet kuriame sodo centre ar medelyne). Pasirinkite vietą, kurioje yra visiška saulė, ir paruoškite dirvą, atlaisvindami ją bent iki 8 colių. Įdėkite grotelę, nes daugumai žirnių reikia ko nors prisiglausti. Pasodinkite žirnius dviem eilėmis, po vieną kiekvienoje grotelės pusėje. Žirniai turėtų būti sodinami vieno iki dviejų colių atstumu. Nereikės jų ploninti - jie puikiai augs kartu su šiuo tarpais. Vietą laikykite drėgną, kol žirniai sudygs, paprastai tai užtrunka nuo savaitės iki dešimties dienų, greičiau, jei prieš tai juos pamirkysite.
Kaip auginti žirnius
Žirniai yra gana nerūpestingas pasėlis. Būtinai laikykite juos drėgnus, ypač kai jie pradės gaminti žiedus. Kai vynmedžiai yra maždaug pėdos aukščio, smarkiai juos mulčiuokite šiaudais, kad dirvožemis būtų kuo vėsesnis ir būtų lengviau išlaikyti drėgmę.
Kai orai nuolatos įkais, vynmedžiai nebebus gaminami. Ištraukite juos (jei įmanoma, palikdami šaknis dirvožemyje - jie į dirvą pridės azoto ir organinių medžiagų) kompostuokite ir pasodinkite brokolius, žiedinius kopūstus, kopūstus ar Briuselio kopūstus. Visi šie augalai yra mažai žinomi azoto šernai, kuriems bus naudingas papildomas azotas dirvoje auginant žirnius.
Kaip nuimti žirnius
Kai žirniai bus paruošti, žirnelius nuimkite dviem rankomis. Viena ranka laikykite ant vynmedžio, o kita - nuimkite ankštį nuo vynmedžio. Bandydami nupjauti žirnius viena ranka sugadinsite vynmedžius, ir jūs galite baigti nuplėšti daugiau vynuogių, nei numatėte.
Kaip matote, žirniai yra lengva kultūra, kurią galima užauginti pavasarį. Šiek tiek suplanavus ir šiek tiek užmiegant, žirnių derlius rudenį taip pat galimas šiauriniame klimate. Bet net jei žirnius galite auginti tik pavasarį, jie yra verti šiek tiek pastangų, kuriuos įdėjote į juos.
