Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: tarnauja 8
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 74 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 patiekiamos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 74 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 2mg | 1% |
| Natrio 100mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 5% |
| Dietinis pluoštas 4g | 15 proc. |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 69mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kopūstai yra esminė airiškos virtuvės dalis, kartu su šonine ir bulvėmis. Ūkininkai nuomininkai XVII amžiuje buvo priversti mokėti didelę nuomos kainą savo dvarininkams ir, norėdami juos ištisus metus, ypač žiemą, labai pasitikėjo maistinių medžiagų, turinčių daug maistinių kopūstų, ir kalorijų turinčių bulvių, tiek kietų daržovių, pasėliais. Labiau pasiturintys ūkininkai augino ir kiaules, todėl galėjo daržoves pagardinti dalimis, kurioms nereikėjo mokėti mėnesinio tarifo.
Kai 1845 m. Airiją užklupo Didysis bulvių badas, sunaikindamas didžiąją dalį šalies bulvių derliaus, kopūstai tapo dar kritiškesni kaip maisto šaltinis. Šv. Patriko dieną gana įprasta valgyti kopūstus tam tikra forma. Tai išlieka viena iš labiausiai prieinamų ir patvariausių daržovių aplink, patikimesnis šalto mėnesio žalios spalvos šaltinis. Kai suporuotas su senu tautiečio kūčiuku, jis gali būti nuolankus, bet skanus. Kartais įsimenami paprasčiausi patiekalai.
Čia lašiniai susmulkinami dideliame dideliame puode, o po to svogūnai greitai pakepinami trupučiu likusių kiaulienos riebalų. Tada pridedami kopūstai, kartu su jūsų pasirinktu alumi, ir per 30 minučių turite patiekalą, kuris gali būti kuklios kainos ir išvaizdos, bet gana didingo skonio. Tai labai gerai tiktų su sūdyta jautiena, bet ir su vištiena, kepta kiauliena, lašiša, kepsniu ir beveik bet kuo.
Ingridientai
- 6 juostelės šoninės (perpus)
- 1 puodelis svogūnų (susmulkintų)
- 1 kopūstas (ketvirčiai, šerdis ir plonai supjaustyti)
- 1 (12 uncijų) butelis alaus
- Nebūtina: košerinės druskos ir pipirų (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite didelę didelę puodą arba olandišką krosnį ant vidutinės ugnies ir kepkite šoninę iki traškumo, pasukdami pagal poreikį, iš viso 5–6 minutes. Išimkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
Iš keptuvės išpilkite visus riebalus, išskyrus šaukštą, ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir pakepinkite 5 minutes iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite kopūstų ir retkarčiais išmeskite į puodą 3 ar 4 minutes, kol kopūstai pradės vytėti ir gerai sumaišomi su svogūnais.
Supilkite alų ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Puodą iš dalies uždenkite, sumažinkite ugnį iki vidutinio žemumo ir troškinkite maždaug 30 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol kopūstai suminkštės ir išgaruos didžioji skysčio dalis.
Susmulkinkite rezervuotą šoninę ir įmaišykite į kopūstą. Patiekite karštą ar šiltą.
Recepto žymės:
- Daržovių pusė
- Garnyras
- airių
- cookout
