7 kaulų kepsnys pavadintas per jį einančiu skerspjūvio kaulu, kurio forma yra „7“. Šis jautienos įpjovimas gaunamas iš peties ir paprastai yra labai kietas. Tai dažnai yra pigesnis kirpimas, kuris yra geras, jei norite sutaupyti šiek tiek pinigų. O jei kepsite teisingai, 7 kaulai gali būti gana skanūs.
Pakrautas jungiamuoju audiniu ir šiek tiek nepatogiu kaulu, tai yra pjūvis, netinkamas karštam ir greitam kepimui. Tradiciškai geriausia verdant ar lėtai kepant skystyje, todėl jis bus pakankamai švelnus, kad galėtų mėgautis. Dažniausiai parduodamas kaip kepsnys, tai taip pat geras ir nebrangus kirpėjo rūkymas.
Iliustracija: Alexas Diazas Diazas. © Eglė, 2019 m
Rūkymas 7 kaulų kepsnys
Rūkykla yra geriausias jūsų pasirinkimas lauke su 7 kaulų kepsniu. Užplikykite gerą krūtinėlę ir rūkykite maždaug 225 F / 110 C temperatūroje maždaug valandą už svarą, jei pjūvis yra didesnis nei 2 coliai. Plonesniems kepsniams sumažinkite rūkymo laiką maždaug nuo 30 iki 45 minučių už svarą. Kai mėsa pasiekia 190 F / 85 C vidaus temperatūrą, išimkite ją iš rūkyklos.
Galite vienu metu rūkyti kelis iš šių kepsnių, ir tai neturės įtakos kepimo laikui. Tik būtinai palikite vietos tarp kepsnių, kad šiluma galėtų pasiekti kiekvieną paviršių.
Atsižvelgiant į didelę jungiamojo audinio koncentraciją, jums bus sunku supjaustyti 7 kaulus. Vis dėlto ji puikiai tinka trauktai jautienai; įpilkite gero krūtinėlės verto kepsnių padažo ir patiekite ant bandelių. Rūkytas 7 kaulų kepsnys ar kepsnys neturės tokio pat skonio ar tekstūros jautienos krūtinėlės, tačiau tai užtikrins gerą patiekalą už labai priimtiną kainą.
7 kaulų kaip puodo kepsnys
Kai kuriuose mėsininkuose taip pat galite rasti šį 7 gabalų kepsnį. Tai vienas iš populiariausių ir įprasčiausių kepsnių kepsnelių. Šie storesni gabalai paprastai būna didžiuliai mėsos kiekiai, kurie puikiai tinka šeimai šerti ir palieka daug likusių patiekalų maistui ar dviem. Jie taip pat linkę būti pigesni nei kiti kepsniai.
7 kaulų kepsnys yra puikus puodo kepsnys, todėl jis idealiai tinka virimui prie lėtos viryklės. Su kai kuriomis daržovėmis, sultiniu ir pagardais galite paruošti fantastišką, nuoširdų maistą, paruoštą prie pietų stalo.
Kadangi jūs taip ilgai verdate ir mėsa sugeria daug drėgmės, tai taip pat puikus kepsnys pagal unikalius receptus. Eksperimentuokite savo virtuvėje su įvairiais skysčiais arba raskite įkvėpimo iš receptų, kaip šis „Coca-Cola“ 7 kaulų kepsnys.
