Nicole Branan / E + / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 2 valandos 15 minučių
- Išeiga: 4-5 porcijos švediškos žirnių sriubos
Šis švediškos džiovintos žirnių sriubos receptas, žinomas kaip „Ärtsoppa“, yra nepaprastai maloni, šildanti sriuba, tradiciškai gaminama iš džiovintų geltonųjų žirnelių ir patiekiama ketvirtadieniais Švedijoje.
Pabandykite perbraukti šaukštelį grūdėtos rudos garstyčios ant kiekvienos sriubos porcijos, kad būtų tiek pateikimas, tiek turtingas skonių derinys.
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų geltonųjų arba žaliųjų žirnelių (sveikų, jei galite jų gauti, bet padalinti tinka tiek pat)
- 8 puodeliai vandens
- 2 smulkiai supjaustyti svogūnai (2 puodeliai)
- 1 nuluptas sveikas svogūnas, apibarstytas 2 gvazdikėliais
- 1 didelė pjaustyta morka (1/2 puodelio)
- 1 mėsingas kumpio kaulas arba 2–3 kumpio kaulai
- 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1 šaukštelio malto imbiero
- 1 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio pipirų
- 1 šaukštelis grūdėtos rudos garstyčios
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite ir paimkite per 1 svarą džiovintų geltonųjų ar žaliųjų žirnelių. Jei naudojate nesmulkintus žirnius, mirkykite žirnius per naktį vandenyje, kad apsemtų maždaug 2 colius.
Užpildykite didelį puodą 8 puodeliais vandens arba 6 puodeliais, jei mėgstate tirštesnę sriubą.
Sudėkite nusausintus žirnelius, 2 smulkiai supjaustytus svogūnus, 1 nuluptą nesmulkintą svogūną, į kurį įdėta 2 sveikas gvazdikėlius, 1 didelę pjaustytą morką ir mėsingą kumpio kaulą (arba nuo 2 iki 3 kumpio kauliukų).
Užvirkite, pašalindami putas, uždenkite puodą ir 90 minučių pavirkite ant silpnos ugnies.
Jei naudojate nesmulkintus žirnius, nugriebkite į paviršių iškilusių žirnių odas. Išimkite 2–3 puodelius sriubos, tyrę išplakite trintuve arba maisto kombaine ir grąžinkite tyrę į puodą.
Toliau virkite dar mažiausiai 30 minučių, net dar valandą ar daugiau tai nepakenks.
Likus trisdešimčiai minučių iki patiekimo, išimkite supjaustytą svogūną ir mėsą. Susmulkinkite mėsą ir grįžkite į puodą.
Pagardinkite sriubą 1 šaukšteliu džiovintų čiobrelių, 1 šaukšteliu malto imbiero, 1 šaukšteliu druskos ir 1/8 šaukšteliais pipirų. Troškinkite dar 15 minučių.
Patiekite, apeidami grūdėtas rudąsias garstyčias, kad galėtumėte įmaišyti į sriubą pagal skonį.
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Recepto žymės:
- Morkos
- vakarienė
- skandinavų
- Kalėdas
