„L Alfonsas“ / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 669 | Kalorijos |
| 66g | Riebalai |
| 6g | Angliavandeniai |
| 16 g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 669 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 66g | 85 proc. |
| Sotieji riebalai 33g | 166 proc. |
| Cholesterolis 504mg | 168 proc. |
| Natris 229mg | 10% |
| Bendras angliavandenių kiekis 6g | 2% |
| Dietinis pluoštas 2g | 9% |
| Baltymai 16g | |
| Kalcis 100mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pasigirti lova iš ryškiai žalių, skrudintų šparagų, užpiltų prabangiu hollandaise padažu ir vienu kiaušinių kiaušiniu, tiesiog maldaujama patiekti juos specialiais priešpiečiais, pusryčiais ar bet kada, kai norite, kad būtų taip skanu.
Nors yra keletas šio recepto dalių, neatsisakykite jų, jis yra lengvas ir laikomasi logiškos sekos, kurios rezultatas yra jūsų gautas patiekalas.
Jei dar nesate tikri dėl kiaušinių brakonieriavimo, praktika taps tobula. Kai tik pakabinsite šviežiai įtrūkusią kiaušinį, lengvai įmerkiantį vandenį, tai bus taip paprasta, kaip gali važiuoti dviračiu. Šis patiekalas yra gražus, spalvingas ir yra labai turtingas.
Ingridientai
- Hollandaise padažo ingredientai:
- 3 kiaušinių tryniai (iš didelių kiaušinių)
- 1/2 svaro nesūdyto sviesto (išlydytas)
- 1 1/2 šaukštelio šviežių citrinų sulčių
- Druska (pagal skonį)
- Skrudintų šparagų ingredientai:
- 1 svaras šviežių šparagų (išvalyti ir supjaustyti)
- 3 šaukštai lengvo alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Poached kiaušinių ingredientai:
- 4 dideli kiaušiniai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis virtas kiaušinių patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Kaip pasigaminti klasikinį hollandaise padažą
Surinkite ingredientus.
Nedideliame puode, uždengtame ant silpnos ugnies, 2 kiaušinių trynius išplakite į 2 šaukštus išlydyto sviesto.
Toliau plakite sviestą į kiaušinių mišinį, po 2 šaukštelius vienu metu, kol visas sviestas bus kruopščiai įmaišytas į padažą. Neskubėkite šio proceso, kuo ilgiau ir atidžiau būsite, tuo geresnis bus padažas. Padažas paruoštas, kai yra tirštas, lygus ir blizgus.
Į hollandaise padažą išplakite citrinos sultis ir druską ir toliau maišykite 1 minutę.
Padažą nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangtį ir patiekite jį ant skrudintų šparagų ir kiaušinių kiaušinių, virti.
Kaip pasigaminti skrudintus šparagus
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 425F.
Ištieskite didelę kepimo skardą folija ir išdėstykite šparagus vienu sluoksniu ant padėklo.
Alyvuogių aliejų pašlakstykite ant šparagų, švelniai pašlakstykite ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių, kol pasidarys švelnus ir lengvai paruduos.
Šparagus perkelkite į lėkštę ir uždenkite folija, kad šiltai vyktų kiaušiniai.
Kaip plauti kiaušinius
Surinkite ingredientus.
Užpildykite didelę keptuvę vandeniu ir užvirkite iki galo, suvyniokite. Sumažinkite šilumą, kol vanduo tik lėtai virė.
Įmuškite 1 kiaušinį į mažą, karščiui atsparų ramekiną (varškės indelį). Laikykite ramekiną tiesiai virš vandens paviršiaus ir nukoškite, kad kiaušinis švelniai slystų į troškinantį vandenį. Pakartokite šį procesą su likusiais 3 kiaušiniais.
Kiaušinius virkite maždaug 3 minutes, kol baltymai bus visiškai sudėti, bet tryniai vis tiek bus minkšti.
Kiaušinius labai atsargiai nusausinkite šaukštu su išpjova ir padėkite ant viršaus dvigubą popierinių rankšluosčių sluoksnį, kad nutekėtų 30 sekundžių.
Šparagus padalykite į 4 plokšteles. Apšlakstykite skrudintus šparagus druska ir pipirais, užpilkite šiek tiek šviežio, karšto hollandaise padažo ant kiekvienos porcijos, tada į kiekvieną porciją įdėkite po vieną kiaušinį, kuriame pateptas kiaušinis. Šparagus patiekite su išplaktais kiaušiniais ir nedelsdami pakepkite.
Recepto žymės:
- Šparagai
- priešpiečiai
- Prancūzų kalba
- Kalėdas
