Pergamene virti vaivorykštiniai upėtakiai. istetiana / „Getty Images“
-
Gaminti maistą pergamente yra lengva ir sveika
Gamindami pergamentiniame popieriniame voke, užklijuojate skonius ir sultis ir gražiai pristatote. Nuo žuvies ir jūros gėrybių iki vištienos ir daržovių gaminimas „ en papillote“ (prancūziškas terminas „virti maiše“) yra sveikas ir universalus metodas. Procesas yra paprastas, ir jei neturite pergamento popieriaus, galite naudoti aliuminio foliją. Svarbu tai, kad yra šiek tiek skysčio su ingredientais ir kad maišelis yra sandariai uždarytas.
Virimo ir papilomos grožis yra tas, kad maistas iš esmės troškinamas, todėl nereikia dėti riebalų, kad ingredientai išliktų drėgni. Cooking en papillote gali būti naudojamas, pavyzdžiui, kepti vištienos krūtinėlę ar atgaivinti žuvies vakarienę. Paskutinis maisto gaminimo pergamente pranašumas yra tas, kad nėra valomų patiekalų - patiekite kiekvienam svečiui savo pakuotę ant lėkštės ir tiesiog išmeskite popierių, kai baigiate!
-
Pirmasis kirpimas ir sulenkimas
Patogiau tinkamai sulankstyti voką yra lengviau, jei pradedate pergamento popieriaus kvadratu. Pradėkite nukirpdami 16 colių pergamento popieriaus kvadratą ir sulankstykite jį per pusę.
-
Iškirpkite širdies formą
Norėdami sulankstyti paketą tradiciniu būdu, turėsite iš aikštės iškirpti širdies formą. Tai lengva padaryti laikant popierių perlenktą per pusę ir išpjaunant vieną širdies pusę.
-
Padėkite pagrindinį ingredientą
Atlenkite popierių, kad širdis būtų atvira, ir įdėkite pagrindinį ingredientą (žuvies, vištienos ar vėžiagyvio gabalėlį) į vieną vidurio vidurį.
-
Pridėkite papildomų ingredientų
Likusius ingredientus (daržoves, žoleles, citrinos griežinėlius) sudėkite ant pagrindinio ingrediento. Ant maisto krūvos užlašinkite skysčio, įtraukto į receptą.
-
Padarykite mažą lankstymą
Uždarykite širdį, atlenkdami tuščią pusę virš ingredientų. Širdies viršuje, šalia raukšlės, padarykite mažą raukšlę žemyn.
-
Padarykite dar vieną mažą lankstymą
Padarykite dar vieną mažą sulankstymą, sutapdami ir užklijuodami pirmąjį. Jūs pradedate uždaryti atvirą širdies viršūnę, panašiai kaip galite užsandarinti pyrago plutelę.
-
Tęskite raukšlių darymą
Kartokite šį lankstymo procesą ir toliau darykite raukšles, kurių kiekviena sutampa su ankstesne. Sustabdykite, kai pasiekiate apatinį širdies tašką.
-
Jums bus baigti su uodega
Tai, ką jūs galų gale turėsite širdies apačioje, yra tarsi uodega.
-
Sulenkite uodegą po apačia
Užlenkite mažą uodegą po apačia, užpildydami antspaudą. Pakartokite šį procesą su visais papildomais paketais, kuriuos darote. Dabar jūsų maišeliai yra paruošti kepti. Padėkite juos ant kepimo skardos ir padėkite į įkaitintą orkaitę.
-
Iškirpkite pakuotę
Baigę ruošti paketus, padėkite juos ant atskirų plokštelių. Aštriu peiliu ar žirklėmis išpjaukite pakuotės viršutinę dalį, atsargiai, kad nesidegintumėte, kai garai išsisklaidys.
