Maisto rinkimas / Getty Images
- Iš viso: 17 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 7 min
- Išeiga: 2 puodeliai (patiekiama 8)
„Béchamel“ yra pagrindinis grietinėlės padažas, kuris yra pagrindinis baltasis padažas, naudojamas prancūzų virtuvėje. Kadangi jis paprastai gaminamas su pieno produktais, būtina pakeisti modifikuotą receptą, kad jis būtų be pieno ar veganų, pakeičiant pieno produktus augaliniu pienu ir aliejumi.
Padažas paprastai paruošiamas iškepus - plakant sviestą ir miltus kartu ant silpnos ugnies, įpilant pieno arba sunkios grietinėlės, druskos ir pipirų. Kai kurie tradiciniai receptai taip pat pakepins svogūnų, morkų ir salierų derinį prieš pridedant jį prie kitų ingredientų.
Šis paprastas pikantiškas grietinėlės padažas yra skanus patiekiamas su daržovėmis, žuvimi, mėsa ir grūdų patiekalais. Bet tai taip pat yra tuščia drobė, kurią galima papuošti prieskoniais, žolelėmis ar daržovėmis. Ši versija be pieno yra daugelio patiekalų padažas.
Ingridientai
- 1/4 puodelio alyvuogių (arba rapsų aliejaus)
- 2 šaukštų baltų miltų
- 2 1/2 puodelio sojos pieno (nesaldinta, naudokite prekės ženklą, kuriame naudojamas tirštiklis, pvz., Šilką)
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nedideliame puode ant silpnos ugnies įkaitinkite aliejų.
Įpilkite miltų, nuolat maišydami su vieliniu plaktuvu 1 - 2 minutes arba tol, kol miltai šiek tiek paskanės, bet nedegs.
Nuolat plakant, įpilkite sojos pieno, atsargiai supildami jį į puodelio pusę. Padažas truputį keps ir burbuliuosis, todėl svarbu toliau stipriai maišyti, kad jūsų padažas nesusidarytų miltų gumulėlių ar nesudegtų. Jei taip turėtų atsitikti, prieš patiekdami tiesiog išpilkite padažą per smulkią sietą ar sietelį.
Virkite padažą, kol pasieksite norimą tirštumą.
Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Patiekite karštą. Šis padažas geriausiai patiekiamas iškart jį pagaminus.
Béchamel padažo naudojimo būdai
Ši bechamel padažo versija be pieno, gali būti naudojama sutirštinti tokius produktus kaip sriubos ar troškiniai be grietinėlės ar pieno. Mėgaukitės ja ant duonos ir su pikantiškais daiktais, tokiais kaip mėsos patiekalai. Kiti patiekalai, kuriuose naudojamas „bechamel“ padažas, yra lazanija, suflė, makaronai ir sūris, paplotėliai ir grotelės. Jį taip pat galite įtraukti gamindami geriausią tuno makaronų patiekalą arba pyragą iš daržovių puodo.
„Béchamel“ padažo laikymas
Šis padažas jautrus karščiui ir orui. Padažą atvėsus, iškart atvėsinkite ir nedelsdami laikykite. Prieš laikydami padažą šaldytuve, būtinai uždenkite padažą lipnia plėvele, kuri liečia padažą. Tai neleis padažui susidaryti odai ar sukietėti. Tada uždenkite padažą dangčiu į sandarų indą. Padažą galima saugiai laikyti keturias – penkias dienas šaldytuve. Jį taip pat galima užšaldyti. Norėdami naudoti padažą, prieš patiekdami, pašildykite jį iki 165 F puode.
Recepto žymės:
- Pieno nemokamai
- Prancūzų kalba
- gimtadieniai
- padažai
