„Cultura“ / „Brett Stevens“ / „Riser“ / „Getty Images“
Ispanija yra Iberijos pusiasalyje Vakarų Europoje, į pietus nuo Prancūzijos. Pusiasalis yra tarp Atlanto vandenyno ir Viduržemio jūros. Sukurdami natūralią sieną su Prancūzija yra Pirėnų kalnai. Ispaniją iš trijų pusių supa vanduo - į šiaurę yra Kantabrikos jūra, į vakarus yra Atlanto vandenynas, rytuose - Viduržemio jūra. Visoje Gibraltaro tiesoje yra Marokas ir Alžyras. Su daugybe mylių nuo pakrantės lengva suprasti, kodėl ispanai vartoja tiek daug jūros gėrybių!
Ispanijos geografija ir klimatas
Nedaug žmonių tai supranta, tačiau Ispanija yra kalnuotiausia šalis Europoje po Šveicarijos ir pasižymi įvairiausiu klimatu - pradedant karštu, sausu Andalūzijos regionu pietuose ir baigiant sodingomis, žaliomis ir drėgnomis Galisijos ir Asturijos zonomis. šiaurė ir šiaurės vakarai. Ispanijoje vieną dieną galite slidinėti Granadoje, o kitą dieną eiti į paplūdimį! Ispanija yra maždaug toje pačioje platumoje kaip Kalifornija, todėl joje yra panašūs orai.
Regioniniai ir kultūriniai skyriai
Į Ispaniją per šimtmečius įsiveržė įvairios tautos, įskaitant finikiečių, romėnų ir maurų. Šimtmečius Ispanija buvo padalinta į mažas feodalines karalystes, kurios turėjo savo pinigus, kultūrą, kalbas ir maistą! Nors Ispanija yra viena šalis ir dvi pagrindinės sudedamosios dalys, būdingos visiems regionams, yra česnakai ir alyvuogių aliejus, yra dideli regioniniai virtuvės skirtumai.
Ispanijos kulinariniai regionai
Paprastai Ispaniją galima suskirstyti į šešis kulinarinius regionus:
- Ispanijos šiaurė, kurioje randame daug padažų ir jūros gėrybių, pavyzdžiui, Galisija ir Astūrija. Pirėnai, kuriuose gyvena chilindrones , pakepinti pipirai, pomidorai ir svogūnai, patiekiami kartu su daugeliu regiono patiekalų. Cataluña regionas, kuriame gausu raguolių ar cazuelų . Rytinis regionas, apimantis Valensijos autonominę bendruomenę, kur pagrindiniai patiekalai gaminami iš ryžių, kaip populiarioji Paella Valenciana . Andalūzija, kur kepta žuvis yra kuokštelinis gaminys, o batonėliai negeria gėrimo be tapos . Vidurio Ispanija, kurioje kasdieninėje mityboje dominuoja kepsnių mėsa ir kokoso arba troškiniai. Tai apimtų Kastilijos ir Leono regioną.
Kulinarinė sankryža
Per šimtmečius ispanų virtuvei įtaką darė daugybė kitų kultūrų, tiek įsibrovėlių, tiek lankytojų, taip pat iš savo kolonijų.
- 1100 m. Pr. Kr.: Finikiečiai atvyko į pietus ir įkūrė koloniją, vadinamą Gádiru, šiuolaikinį Cádizą. Tai tapo svarbiu prekybos centru. Finikiečiai gyveno šimtmečius, įsteigdami daugiau kolonijų šiandieninėje Huelvoje ir Malagoje. 218 m. Pr. Kr.: Romėnai atvyko į Iberijos pusiasalį. Būtent tada prasidėjo pusiasalio romanizavimas ir tai, ką galime laikyti Ispanijos kaip tautos istorijos pradžia. Romėnai atsinešė ne tik savo vyriausybę, kultūrą ir meną, bet ir žemės ūkio technologijas. Į pusiasalį atkeliavo vynuogių auginimo ir vyno gamybos, alyvuogių auginimo ir presavimo būdai. Hispania (romėniškas pusiasalio vardas) daugiau kaip 500 metų buvo Romos imperijos dalis. Šiuo laikotarpiu virtuvės susimaišė. Ispanija buvo svarbus imperijos maisto gamintojas. 711 m. AD: mauros kirto Gibraltaro tiesą iš Afrikos ir įsiveržė į pusiasalį. Jie greitai įsitvirtino Pietų ir Centrinėje Ispanijoje ir klestėjo daugelį amžių. Mūras atsinešė pažangias žemės ūkio technologijas, turtingus prieskonius, naujus vaisius ir daržoves. 1492 m., Atradus Naująjį pasaulį, įvyko revoliuciniai Ispanijos, kaip ir visos Europos, virtuvės pokyčiai. Ispanijos tyrinėtojai pateikė daug naujų ir egzotiškų maisto produktų, tokių kaip bulvės, pomidorai, kukurūzai, avokadai, papajos, paprikos ir kakava šokoladui gaminti.
