„Sol de Zuasnabar Brebbia“ / „Getty Images“
- Iš viso: 4 val. 45 min
- Paruošimas: 4 val
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 409 | Kalorijos |
| 23g | Riebalai |
| 43g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 409 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 23g | 29 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 59 proc. |
| Cholesterolis 174mg | 58 proc. |
| Natris 466mg | 20 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 43g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 134mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Rosca de Pascua“ yra saldi, į brioche panaši duona, suformuota į žiedą ir papuošta tešlos kremu, riešutais, vaisiais ir net šokoladiniais kiaušiniais. Argentinoje ši pyragą primenanti duona yra populiari per Velykų sekmadienį; Tai yra artimas giminaitis daugeliui tradicinių europietiškų duonos kepalų, pagamintų per Velykas, taip pat Naujojo Orleano stiliaus karališkasis pyragas, tradiciškai mėgaujamas Užgavėnių metu Naujajame Orleane.
Šią tešlą galite pradėti naudoti duonos mašinoje, kad sutaupytumėte laiko, ir leiskite jai pakilti duonos mašinoje, kol būsite pasiruošę ją formuoti (prieš kepdami ji dar kartą pakils). Paprastai šis duoną primenantis pyragas yra puošiamas tešlos kremu ir vyšniomis prieš įeinant į orkaitę, tačiau po kepimo galite pridėti šiek tiek šviežio tešlos kremo ir maraschino vyšnių (ir kitų dekoracijų).
Ingridientai
- Dėl torto:
- 3/4 puodelio nenugriebto pieno
- 2/3 puodelio cukraus, padalintas
- 1 šaukštas aktyvių sausų mielių
- 1 - 2 šaukšteliai vanilės
- 2 kiaušiniai
- 4 puodeliai universalių miltų, padalinti
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas citrinos žievelės (iš 1 citrinos)
- 8 šaukštus (1 pagaliuko) nesūdyto sviesto, supjaustytą gabalėliais
- 1 kiaušinio trynys (kiaušiniams plauti)
- Tešlos kremui:
- 1 puodelio pieno
- 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio trynys
- 1/4 puodelio cukraus
- 3 šaukštai universalių miltų
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 1 šaukštelio vanilės
- Papuošalai: maraschino vyšnios, supjaustyti migdolai ir (arba) šokoladiniai kiaušiniai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis Velykų pyragas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų geriau suplanuotas paruošimas ir kepimas.
Pasigamink pyragą
Švelniai pašildykite pieną keptuvėje ant viryklės ant silpnos ugnies, kol tiesiog sušils. Įdėkite pieną į stovinčio maišytuvo dubenį. Įmaišykite 2 šaukštus cukraus ir mieles ir palikite pailsėti 5 minutes.
Prikabinus tešlos kablį, įmaišykite likusį cukrų ir vanilę. Įmaišykite kiaušinius, po 1, kol gerai išmaišysite.
Įpilkite pusę miltų, druskos ir citrinos žievelę ir gerai išmaišykite. Įmaišykite sviestą mažais gabalėliais, pakaitomis su likusiais miltais, ir minkykite, kol viskas sutvirtės. Įpilkite papildomų miltų, jei tešla atrodo per šlapi.
Minkykite, kol tešla taps lygi, blizgi ir atsitraukia nuo dubenėlio kraštų.
Tešlą sudėkite į riebalais išteptą dubenį ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padidės dvigubai. (Arba įdėkite tešlą į šaldytuvą, kad pakiltų per naktį).
Pasigaminkite tešlos kremą
Pieną supilkite į puodą ir užvirkite.
Kiaušinį ir kiaušinio trynį sudėkite į vidutinio karščio nepraleidžiančią indą ir plakite iki vientisos masės. Įpilkite cukraus ir plakite, kol cukrus ištirps ir mišinys taps šviesiai geltonas.
Įmaišykite į miltus, įmaišykite žiupsnelį druskos ir maišant švelniai išplakite, kol sudėti.
Plakdami supilkite karštą pieną į kiaušinių mišinį ir maišykite iki vientisos masės.
Kiaušinių ir pieno mišinį supilkite atgal į lėkštę ir vėl maišydami kaitinkite, kol mišinys pradės tirštėti ir taps blizgus. Virkite, intensyviai maišydami, 2–3 minutes ilgiau.
Nukelkite nuo ugnies ir išplakite svieste. Leiskite šiek tiek atvėsti ir išplakite vanilėje.
Tešlos kremą atšaldykite šaldytuve, padengdami paviršių plastikine plėvele, kad nesusidarytų plėvelė.
Formuokite ir iškepkite pyragą
Iškilkite iškilusią tešlą ir iškočiokite miltais pabarstytą paviršių į stačiakampį, maždaug 18 colių po 10 colių. Tešlos paviršių lengvai nuvalykite vandeniu.
Tešlą iškočiokite išilgai, sandariai, į rąstus. Norėdami išplėsti, ridenkite rąstą rankomis. Prijunkite žurnalo galus, kad susidarytumėte žiedą. Žiedą atsargiai padėkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos.
Trumpai išplakite kiaušinio trynį ir perbraukite tešlos paviršiumi. Leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 1 valandą arba tol, kol tūris padidės beveik dvigubai.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.
Tešlos kremą sudėkite į maišelį su užtrauktuku ir užfiksuokite vieną maišo kampą; taip pat galite naudoti konditerijos maišą su 1/2 colių apvaliu galu. Tešlos kremą dekoratyviai išpilkite ant torto viršaus, palikdami šiek tiek tešlos kremo, jei norite. Įpilkite maraschino vyšnių ir riešutų, kad papuoštumėte (arba, jei norite, įpilkite po kepimo).
Įdėkite duonos žiedą į orkaitę, tada sumažinkite temperatūrą iki 350 F. Kepkite, kol duona pasidarys aukso rudos spalvos ir, švelniai kramtant, maždaug 30 minučių skamba šiek tiek tuščiaviduriai.
Prieš patiekdami, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Papuoškite daugiau konditerijos kremo, vyšnių, riešutų ir šokoladinių kiaušinių, jei norite.
Patarimai
- Jei naudojate duonos mašiną: naudokite duonos mašinos mieles. Pridėkite ingredientų į duonos mašiną pagal individualias mašinos instrukcijas ir įjunkite tešlos ciklą. Kai ciklas bus baigtas, išimkite tešlą ir suformuokite į žiedą arba atvėsinkite tešlą, kol bus paruošta naudoti.Jei esate susirūpinę, kad formuodamas jūsų duonos žiedą žiedas susitraukia, įdėkite sviestu pateptą, dubenį ar metalinį žiedą. centre.
Recepto žymės:
- tortas
- desertas
- Pietų amerikietis
- Velykos
