Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: tarnauja 6
Graikiškų patiekalų mėgėjams šis soffrito receptas bus be galo skanus. „Soffrito“ yra graikiškos veršienos baltojo vyno padaže. Tokios žolelės, kaip rozmarinas ir petražolės, ir sultingos apvalios kepsnių juostelės suteikia šiam patiekalui savo erzinančio skonio. Graikų kalba soffrito (tariama taip NEMOKAMAI-toh) rašomas kaip σοφρίτο.
Tai yra vienas iš geriausių patiekalų, rekomenduojamas Graikijos salos Korfu saloje (Kerkyra) ir patiekiamas restorane „Monolithi“, netoli Acharaviso, Korfu saloje. Taigi, tai yra autentiškas graikų patiekalas. „Mama's Kitchen“ yra tarp restorano receptų gerbėjų.
Valgiai paprastai patiekiami su ryžiais arba bulvėmis. Remdamiesi asmeninėmis nuostatomis ar mitybos poreikiais, rinkitės patys. Jei kenčiate nuo sveikatos sutrikimų, tokių kaip diabetas, galbūt norėsite eiti su rudosiomis ryžiais, kad išvengtumėte cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, nes greičiausiai tai bus su krakmolingiausiais baltaisiais ryžiais ar bulvėmis. Taip pat galite paprašyti savo vakarienės svečių, koks jų pasirinkimas, arba pasigaminti ryžius ir bulves, kad vakarienei būtų suteiktos dvi galimybės.
Šis soffrito receptas yra skirtas tarnauti šešiems žmonėms. Jei norėtumėte pagaminti daugiau, turėsite sudėti dvigubai arba trigubai. Jei esate naujas virėjas ar gaminate Graikišką maistą ir nesate tikri, kad galite atsisakyti šio patiekalo, taip pat galite paskambinti į kai kuriuos graikų restoranus jūsų mieste, jei norite sužinoti, ar jie patiekia soffrito. Tai leis jums susidaryti idėją, koks turėtų būti patiekalo skonis, prieš bandant jį pasigaminti patiems.
Ingridientai
- 3 1/3 svaro apvalios kepsnio (plonai supjaustytos)
- 4 skiltelės česnako (kapotų)
- 1 stiklinė acto
- 1 šūdas sauso baltojo vyno
- 1 krūva šviežių petražolių (lapai ir minkšti stiebai, susmulkinti)
- 1 šakelės rozmarino
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Alyvuogių aliejus (kepimui)
- 1 puodelis miltų (gilinimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į keptuvę, pakankamai didelę, kad išilgai laikytųsi mėsos juostelės, įpilkite 1/3 colių aliejaus ir užvirkite ant stiprios ugnies. Norėdami gauti geriausius rezultatus, norėsite naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
Kitas miltus suberkite į didelę lėkštę ir supjaustykite mėsos juostelėmis.
Tada paruoškite mėsą iš abiejų pusių. Padėkite juosteles į didelį puodą ir atidėkite.
Į švarią keptuvę įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kai tai bus padaryta, pakepinkite česnaką ir petražoles.
Kai česnakai pradeda keisti spalvą ir petražolės suvysta, įpilkite pipirų, druskos, vyno ir acto.
Gerai išmaišykite žolelių ir prieskonių mišinį ir supilkite ant mėsos. Tai suteikia patiekalui gundomą aromatą. Tada į puodą įpilkite pakankamai vandens, kad vos vos apsemtų mėsą.
Laikydami už rankenų (gali prireikti krosnies pirštinių, jei ji karšta), puodą švelniai purtykite, kad ingredientai nesimaišytų. Uždenkite ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies maždaug valandą ir 15 minučių.
Į virimo vietą įpilkite rozmarino ir puodą atsargiai sukratykite.
Patarimas
- Česnakai gali labai lengvai sudegti. Taigi, stenkitės neperkepti.
Recepto žymės:
- Veršiena
- priešpiečiai
- graikų kalba
- šeimos vakarienė
