Eglė
- Iš viso: 6 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 6 val
- Mirkymo laikas: 8 valandos
- Išeiga: pagaminama apie 8 porcijas
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 351 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 57g | Angliavandeniai |
| 18g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Padaroma apie 8 porcijas | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 351 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 10% |
| Cholesterolis 15mg | 5% |
| Natris 564mg | 25 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 57g | 21 proc. |
| Dietinis pluoštas 11g | 40 proc. |
| Baltymai 18g | |
| Kalcis 138mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Yra neabejotinas skirtumas tarp namie keptų pupelių ir tų, kurios yra iš skardinės. Kai gaminate pupeles nuo nulio, pupelės išlaikys daugiau savo tekstūros ir skonio, gali būti aptiktos geros kokybės melasos pastabos.
Atminkite, kad naudojant pilna aromato melasą ir tamsiai rudą cukrų, gausite stipresnes, gilesnio skonio keptas pupeles. Nesivaržykite šiek tiek pažaisti su įdėtu melasos ir rudojo cukraus kiekiu.
Ingridientai
- 1 svaras navy pupelių (arba Didžiosios Šiaurės pupelės)
- 1/4 svaro druskos kiaulienos (arba šoninės)
- 1 svogūnas
- 1/3 puodelio melasos
- 1/3 puodelio rudojo cukraus
- 1 šaukštas sausų maltų garstyčių
- 3 puodeliai vandens (verdančio)
- 1 arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos (dar daugiau pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Nuplaukite pupeles ir jas paimkite, pašalindami visus tikrai susitraukusius pavyzdžius ar gabalėlius uolienų ar smėlio. Pupeles sudėkite į didelį dubenį ir uždenkite vėsiu vandeniu. Leiskite jiems mirkyti per naktį.
Eglė
Įkaitinkite orkaitę iki 250 F arba ištraukite iš lėto viryklės ir nustatykite aukštą.
Susmulkinkite kiaulieną arba šoninę su druska ir pusę jos sudėkite į olandiškos krosnies, sunkaus puodo ar lėtos viryklės dugną.
Eglė
Nusausinkite pupeles ir pusę jų padėkite ant keksiukų.
Eglė
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite ir sudėkite ant pupelių.
Eglė
Suberkite likusias pupeles, o ant viršaus užberkite likusios druskos kiaulienos ar šoninės.
Eglė
Vidutiniame inde ar dideliame matavimo puodelyje melasą, rudąjį cukrų ir garstyčias sumaišykite su 3 puodeliais verdančio vandens. Išmaišykite, kad ištirptų cukrus ir garstyčios.
Eglė
Supilkite mišinį ant pupelių.
Eglė
Uždenkite puodą ar lėtą viryklę ir pupeles virkite 4 valandas. Patikrinkite juos; jei pupelės suminkštėja, įmaišykite druską.
Eglė
Vėl uždenkite ir virkite dar 2 valandas, po pirmos valandos nuimdami dangtį (jei norite, kad pupelės būtų sultingesnės, dangtį galite palikti uždengtą). Pupelės turi būti minkštos, o skoniai visiškai susimaišę.
Eglė
Pupeles galite patiekti iš karto, tačiau jų skoniui atsitinka dar stebuklingiau, jei kitą dieną leisite joms atvėsti ir pašildyti.
Recepto žymės:
- pupelės
- namie keptos pupelės
- Garnyras
- amerikietis
