Alexandra Grablewski / Skaitmeninė vizija / „Getty Images“
Moliuskai yra skani jūros gėrybių forma, tačiau juos virti namuose iš pradžių gali šiek tiek bauginti. Norėsite žinoti, kaip paruošti šviežius moliuskus, atrasti paslapčių, kaip juos sukramtyti, ir išmokti tinkamai paruošti šiuos moliuskus, kad jie neliktų tokie skanūs kaip batų oda.
Tai tikrai nėra taip sunku, kaip atrodo. Sužinokite viską, ką turite žinoti apie šviežių moliuskų gaminimą, ir peržiūrėkite keletą populiarių moliuskų patiekalų receptų.
Šviežių moliuskų valymas
Pirmas žingsnis - išvalyti moliuskus. Gerai nušveiskite moliuskų išorę standžiu šepetėliu. Kadangi moliuskai natūraliai kaupiasi smėlyje, juos reikia išvalyti iš smėlio. Valgydami smėlio grūdus tikrai sumažinsite malonumą valgyti.
Norėdami pašalinti smėlį prieš virdami, moliuskus užpilkite druskos vandens tirpalu, kuriame yra 1/3 puodelio druskos iki 1 galono vandens. Leiskite moliams keletą valandų sėdėti vandenyje. Įpylus 1/4 į 1/2 puodelio kukurūzų miltų, pašalinamos tamsiosios medžiagos ir smėlis iš moliuskų skrandžių, taip pat galima balinti mėsą.
Patarimai, kaip pasijuokti
Nepamirškite perbraukti dubenėlio, kad išsaugotumėte visas tas nuostabias sultis - moliuskų skystį.
Taip pat galbūt norėsite pašalinti kietą odą, dengiančią ilgą kaklą. Oda išilgai išpjaukite ir nuimkite. Galite sumalti odą ir pridėti ją prie kapoto ar kreminio patiekalo.
Kaip suvilioti austres kaip profesionalasMoliuskų gaminimo patarimai
Kai moliuskai bus išvalyti, būsite pasiruošę juos valgyti ar virti. Mažiausi moliuskai yra geidžiamiausi valgant žalius. Kuo didesni moliuskai, tuo kietesnė bus mėsa.
Virimo moliuskai gali būti kebūs, tačiau tai greita ir nėra sunki užduotis. Visi moliuskai virti, kai apvalkalas atsidaro. Jei apvalkalas po virimo neatsidaro, išmeskite moliuską. Tai jums sako, kad moliuskas nebuvo gyvas ir kad jis gali būti užterštas bakterijomis ar toksinais (tai taip pat taikoma austrėms ir midijoms).
Neperkepkite moliuskų, nes mėsa bus tokia, kaip valgant batų odą. Įpilkite juos į ugnį paskutinę minutę ir atsargiai virkite ant silpnos ugnies. Kuo ilgiau moliuskai kaitinsis, tuo kietesnė mėsa taps.
Didesnius moliuskų kevalus galima virinti ir šveisti, kad būtų naudojami kaip unikalūs patiekimo indai.
Kombainų pasirinkimas ir laikymas
Kaip ir daugelyje jūros gėrybių rūšių, svarbu žinoti keletą pagrindinių faktų apie moliuskus ir daugybę rūšių moliuskų. Be to, jūs turite žinoti, kaip išsirinkti geriausius moliuskus ir tinkamai juos laikyti namuose. Tinkamai tvarkomi švieži gyvi moliuskai optimaliomis sąlygomis laikysis dvi dienas šaldytuve.
Mėgstamiausi moliuskų receptai
Prie parašų moliuskų patiekalų priskiriami Naujosios Anglijos moliuskų kopūstai ir Manheteno moliuskų kopūstai. Tai yra puikūs receptai tiems dideliems moliuskams, kurių šaltesnėmis naktimis nenorėjote valgyti žalio ir puikaus maisto.
Kepti moliuskų batonėliai (taip pat žinomi kaip „fannie daddies“ ir „valtis vairuojantys“) ir moliuskų kazino su tokiais viliojančiais ingredientais kaip lašiniai, sviestas ir raudonoji paprika yra dar du Amerikos mėgstamiausi dalykai. Kai mėgstate jūros gėrybių troškinį, išbandykite cioppino, kuris atsirado San Franciske. Italų ir amerikiečių paveldo receptas yra moliuskai posilipo, kuriuose moliuskai ir kitos jūros gėrybės yra virtos su česnakais, raudonaisiais pipirais, pomidorais ir pagardais.
Atminkite, kad moliuskai gali būti pakeisti daugelyje austrių, šukutės ir midijų receptų ir atvirkščiai. Norėsite suprasti, kaip koreguoti receptus ir pritaikyti moliuskų išmatavimus, ekvivalentus ir pakeitimus. Tai turėtų atverti daugybę maisto gaminimo būdų, gavus naujų žinių apie moliuskų ruošimą.
Kaip išmatuoti moliuskus ir kitas dvigeldžius bandeles
