Diana Rattray
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 510 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 51g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 510 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 33 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 42 proc. |
| Cholesterolis 157mg | 52 proc. |
| Natris 116mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 6% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 51g | |
| Kalcis 101mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nereikia valandų valandas sustingti karštoje virtuvėje, kad gautumėte puikų maistą. Kiaulienos nugarinė yra lengvai pagaminta ir greitai pagaminama - šį gurmanišką patiekalą ant stalo galite rasti vos per 30 minučių.
Sumažintas Madeiros vynas prideda kūną ir skonį keptuvės padaže su trupučiu raudonojo vyno acto ir paprastais pagardais, kuriuos jau turite savo sandėliuke.
Mėgaukitės kiauliena su skrudintomis ar keptomis bulvėmis ir garintais brokoliais, arba pridėkite mėgstamiausių savo šeimos pusių.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro kiaulienos nugarinės (apie 1 didelė arba 2 mažos)
- 1 1/2 šaukštelio malto kmynų
- 1 šaukštelio malto saldaus paprikos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio pjaustyto svogūno
- 2 skiltelės česnako, malto
- 1/4 taurės Madeiros vyno
- 1/4 puodelio vandens
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto
- 2 šaukštų sviesto
- Nebūtina: 2 šaukštai susmulkintų kalendros ar petražolių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 200 F arba nustatykite „Šiltas“ nustatymą.
Supjaustykite kiaulienos nugarinę ir nulupkite bet kokią sidabrinę odą.
Kiaulienos nugarinę supjaustykite 8 storomis riekelėmis. Padėkite juos, supjaustytą puse žemyn, ant pjaustymo lentos ir išlyginkite iki maždaug 1/2 colio storio. Kiaulieną bus lengviau supjaustyti, jei ji bus iš dalies užšaldyta.
Kiaulieną pabarstykite kmynais, paprika, druska ir pipirais.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje arba keptuvėje.
Kepta kiauliena karštame alyvuogių aliejuje 6–8 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol paruduos ir iškeps. Norėdami išvengti per didelio ar per didelio virimo, naudokite patikimą momentinio skaitymo termometrą, kad vidinė temperatūra būtų 145 F.
Perkelkite į patiekalą ir palaikykite šiltai įkaitintoje orkaitėje.
Pašalinkite riebalų perteklių iš keptuvės; suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite 3 arba 4 minutes arba kol suminkštės ir lengvai paruduos. Įpilkite česnako ir virkite, maišydami, dar 1 minutę.
Į keptuvę įpilkite Madeiros vyno, vandens ir acto; išmaišyti, kad susimaišytų. Mišinį užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol skysčio sumažės iki maždaug 1/3 - 1/2 puodelio. Dažnai maišykite, iš keptuvės dugno išgriebdami rudus gabalėlius.
Nukelkite nuo ugnies ir supilkite sviestą; maišykite, kol išsilydys.
Užpilkite padažą ant kiaulienos nugarinės ir, jei norite, pasūdykite cilantro ar petražolėmis.
Recepto žymės:
- kiauliena
- priešpiečiai
- amerikietis
- šeimos vakarienė
