BRETT STEVENS / „Getty Images“
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: 4-6 porcijos Kroatijos „Moussaka“
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 556 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 54g | Angliavandeniai |
| 37g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4-6 porcijos Kroatijos „Moussaka“ | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 556 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 45 proc. |
| Cholesterolis 236mg | 79 proc. |
| Natris 777mg | 34 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 54g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 37g | |
| Kalcis 297mg | 23 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis Kroatijos bulvių „ moussaka musaka od krumpira“ receptas parodo graikų ir turkų virtuvės įtaką Balkanams. Vietoj baklažanų ši moussaka gaminama su bulvėmis. Vietoj graikų versijose įprasto bechamelio ar baltojo padažo, šis kroatiškasis „Moussaka“ gaminamas kiaušinių košės įdaras. Kai kurie papildiniai reikalauja grietinės, bet aš čia naudojau sūrį. Paprastai bulvės yra gruzdintos arba keptos keptuvėje, tačiau aš jas blanširuoju į vandenį, kad sumažėčiau kalorijų kiekis. apkrova.
Ingridientai
- Užpildymui:
- 2 svarai russet bulvių (nuluptos ir supjaustytos 1/8 colių storio horizontaliai, ilgą kelią)
- 1 svaras maltos mėsos (bet koks jautienos, kiaulienos, ėrienos ar veršienos derinys)
- 1 didelis svogūnas (susmulkintas)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 šaukštelio druskos arba pagal skonį
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1 (20 uncijų) galima nusausinti pomidorus (supjaustytus kubeliais) arba 1 1/2 svaro šviežių pomidorų (blanširuotų, nuluptų, susmulkintų)
- 1/4 puodelio „Parmigiano-Reggiano“ sūrio (tarkuoto ar sutrinto)
- 1/2 puodelio smulkių sausos duonos trupinių
- Norėdami papildyti:
- 1 šaukšto sviesto (ištirpinto ir atvėsinto)
- 3 dideli kiaušiniai
- 3/4 puodelio pieno
- 1/4 puodelio „Parmigiano-Reggiano“ sūrio (tarkuoto ar sutrinto)
- 1/4 puodelio smulkių sausos duonos trupinių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Bulvių griežinėlius sudėkite į pasūdytą vandenį. Leiskite užvirti ir virkite 5 minutes. Nedelsdami nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Nusausinkite gerai.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje pakepinkite maltą mėsą, svogūną ir česnaką, kol mėsa nebebus rausva, o svogūnai bus permatomi. Įpilkite druskos, pipirų ir pomidorų su jų sultimis. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite neuždengtą maždaug 15-20 minučių arba tol, kol išgaruos didžioji skysčio dalis. Išjunkite šilumą ir įmaišykite 1/4 puodelio sūrio ir 1/2 puodelio džiūvėsėlių.
Orkaitę įkaitinkite iki 375 laipsnių. Uždenkite vidutinio dydžio patiekalą su virimo purškikliu. Paruošto patiekalo dugne sluoksniuokite trečdalį bulvių, prireikus persidengdami. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant viršaus paskleiskite pusę mėsos mišinio, paskui - dar trečdalį pagardintų bulvių, paskui likusį mėsos mišinį ir užbaigiant paskutiniu prieskonių bulvių trečdaliu.
Nedideliame dubenyje sumaišykite sviestą, kiaušinius, pieną, 1/4 puodelio sūrio ir 1/4 puodelio duonos trupinius, kol jie tik susimaišys, ir užpilkite ant virimo tešlos. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 35–50 minučių arba kol viršus pasidarys aukso rudos spalvos, o bulvės suminkštės. Jei viršus paruduoja per greitai, laisvai uždenkite folija. Prieš patiekdami leiskite 10 minučių atvėsti.
Recepto žymės:
- bulvė
- priešpiečiai
- rytų europos
- Kalėdas
