„schlauschnacker“ / „pixabay“
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 75 min
- Išeiga: 2 - 3 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 315 | Kalorijos |
| 21g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 18g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 - 3 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 315 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 21g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 37 proc. |
| Cholesterolis 57mg | 19 proc. |
| Natris 1267mg | 55 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 6% |
| Dietinis pluoštas 5g | 18 proc. |
| Baltymai 18g | |
| Kalcis 188mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Virtos kopūstai ir dešra yra skanus žiemos komforto maistas. Grünkohl yra vokiškas „kale“, o ši nuoširdi žalia yra populiarus pasirinkimas Rytų Frizijoje, Reine ir Šiaurės Vokietijoje. Kiekvienas turi skirtingą kale valgymo būdą , o vienas garsiausių yra vadinamas grünkohl und pinkel (taip pat Bregenwurst arba Grützwurst ).
Vokiečiai žiemą švenčia „ Grünkohlfahrt“ , kuris yra žvarbus žygis, lydimas šnapsų ir šiltos kopūstų vakarienės. Virtos kopūstai sumaišomi su garstyčiomis, šonine ir dešra maistingai vakarienei. Įprasti priedai yra virtos bulvės arba karamelizuotos bulvės, kurios buvo išvirtos, supjaustytos griežinėliais ir pakepintos svieste ir cukruje. Pabandykite šią tradiciją išbandyti su šeima arba pasitarkite su ja po dienos slidinėjimo.
Pinkel yra rytų fryzų terminas, kuris gali būti kilęs iš jų žodžio mažasis pirštas arba iš žodžio lašinamas, kaip riebalų, lašinamų iš dešros. Pinkelinėje dešroje tradiciškai buvo smegenys (ne ilgiau), avižos, šoninė ir kiauliena, ji pagardinta kvapniaisiais prieskoniais, gvazdikėliais, pipirais ir galbūt mairūnu. Receptai yra slapti ir kiekviena šeima turi savo mėgstamą mėsą. Norėdami paruošti šį receptą, galite naudoti bet kokios rūšies dešras, įskaitant rūkytą bratwurstą.
Ingridientai
- 1 svaras kopūstų (išvalytas ir susmulkintas arba 12 uncijų šaldytų supjaustytų kopūstų)
- 2 gabaliukai lašinių (supjaustytų arba 50 g supjaustyto „Bauchspeck“ kubeliais)
- 1/2 svogūno (supjaustyto)
- 2 šaukštelių jautienos sultinio
- 1 šaukštas garstyčių
- Nebūtina: pipirų pagal skonį
- 4 dešros (tokios kaip bratwurst, frankfurteriai ar kitos)
- Nebūtina: 1 storo kumpio gabaliuko
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nuvalykite kopūstą. Nuimkite storą vidurinį stiebą ir susmulkinkite lapus. Puode vandens užvirkite ir 1 minutę atšildykite kopūstą, tada nusausinkite. Taip pat galite naudoti atšildytas kopūstas, atšildytas ir nusausintas.
Keptuvėje įkaitinkite šoninę. Keptuvėje pakepinkite svogūną su šonine ir jo riebalais ir suberkite kopūstą. Virkite 2 - 3 minutes ir tada įpilkite vandens, kad apsemtų. Įmaišykite jautienos sultinį. Troškinkite 30 minučių.
Įpilkite garstyčių ir išmaišykite. Ant kopūsto viršaus uždėkite dešreles ir pasirinktinai kumpį ir troškinkite dar 30 minučių. Pipirų pagal skonį. Druska tik paragavus, nes mėsa yra sūrus.
Patiekite karštą ir mėgaukitės.
Patarimai
- Šviežių kopūstų galima įsigyti visą žiemą arba galite naudoti šaldytas pjaustytas kopūstas, kurios atrodo kaip špinatai. Tai nesunku rasti Vokietijoje, tačiau jų gali būti arba ne, jų atsargos gali būti jūsų prekybos centre. Galite kopūstą pjaustyti prieš ar po blanširuodami. Tik būtinai gerai nusausinkite ir, jei paskui susmulkinsite, leiskite šiek tiek atvėsti, kad būtų lengviau tvarkyti. Germanai labiau mėgsta derliaus lapus nuskinti po pirmųjų šalčių, nes, jų manymu, tai daro salyklą saldesnę. Jei auginate savo kopūstus, atlikite šį testą ir sužinokite, ką manote. Laikykite šaldytuve likusius likučius. Jie laikysis dvi tris dienas. Galite pakartotinai pašildyti porcijas mikrobangų krosnelėje.
Recepto žymės:
- kopūstų
- vakarienė
- vokietis
- žiemą
