William Shaw / „Photolibrary“ / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 70 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 684 | Kalorijos |
| 31g | Riebalai |
| 52g | Angliavandeniai |
| 51g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 684 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 31g | 40 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 47 proc. |
| Cholesterolis 131mg | 44 proc. |
| Natris 808mg | 35 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 52g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 10g | 35 proc. |
| Baltymai 51g | |
| Kalcio 157mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Saldūs ir pikantiški tašinai yra gana populiarūs Maroke, daug jų sudaro pagrindiniai ingredientai - švieži arba džiovinti vaisiai. Šiame Maroko recepte vištiena troškinta su pomidorais, avinžirniais ir razinomis su aštriu, kvapniu padažu, pagardintu imbieru, cinamonu, šafranu ir Ras El Hanout.
Ingridientai
- 1 vištiena (odelė pašalinta ir supjaustyta gabalėliais)
- 1 svogūnas (susmulkintas)
- 1 svogūnas (supjaustytas griežinėliais)
- 3 skiltelės česnako (smulkiai pjaustytų arba susmulkintų)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštų sviesto
- 1 1/2 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 1 1/2 šaukštelio Ras El Hanout
- 1 šaukštelio ciberžolės
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio kajeno pipirų (arba pagal skonį)
- 1/4 šaukštelio šafrano gijų (sutrupėjo)
- 1 cinamono lazdelės
- 3 pomidorai (nulupti ir susmulkinti)
- 2 šaukštai kalendros (susmulkinti)
- 2 šaukštai petražolių (kapotų)
- 2 - 3 šaukštai medaus
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 1/3 puodelio / 50 gramų auksinių razinų
- 15 uncijų / 425 gramų virtų ar konservuotų avinžirnių
- Garnyras: kalendra (šviežiai pjaustyta)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į sunkų dugną išmaišykite vištieną, svogūnus, česnaką, aliejų, sviestą ir prieskonius. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 15 - 20 minučių.
Sudėkite pomidorus, petražoles ir kalendrą. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, dar 20 minučių. Turėtų susidaryti turtingas padažas. Jei reikia, reguliuokite šilumą, kad vištiena nepriliptų prie puodo dugno.
Į puodą įpilkite razinų, avinžirnių, medaus (ir malto cinamono, jei naudojate) kartu su pakankamai vandens, kad avinžirniai apsemtų.
Virkite dar 10–15 minučių arba tol, kol padažas bus gana tirštas, o vištiena bus labai švelni.
Perkelkite į serviravimo lėkštę ir, jei norite, papuoškite šviežiai pjaustytais kalendra.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
- Kepimo laikas naudojamas įprastiems indams gaminti. Jei patiekalą ruošiate iš molio arba keramikinių taurelių, duokite dvigubai daugiau virimo laiko. Indas gali būti paruoštas taip, kaip aprašyta, naudojant tageną, uždėtą ant difuzoriaus ant vidutinės-žemos ir vidutinės ugnies. Turėsite skirti papildomą laiką ingredientų virimui ant silpnos ugnies, taip pat kiekvienam veiksmui papildomai skirti 10–15 minučių virimo laiko. Nors jūs galite valgyti su šakute, dauguma pakabos tradiciškai valgomos rankomis. Traški duona tam tikslui yra tobula. Maroke tankus, kramtytas fobijas yra pasirinkta duona, norint panardyti ir nuskaityti viską. Nors ne tradicinis, jūs taip pat galite patiekti vynuogių ant kuskuso ar ryžių.Jei iš anksto gaminate šį patiekalą, atkreipkite dėmesį, kad avinžirniai ir razinos ir toliau absorbuos skystį.Šildydami gali tekti įpilti truputį vandens, kad padažas būtų plonas. ir grąžinkite jį į pradinį nuoseklumą.
Receptų variantai
- Jei norite, razinas gali pakeisti saujelė džiovintų abrikosų. Jei jie nėra pakankamai minkšti, kad susigertų per pusę, prieš virdami, virkite juos, kol suminkštės, ir nusausinkite.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vištienos taginas
- vakarienė
- marokietis
