Stalas pilnas Mezze. „Stijn Nieuwendijk“ (stijnnieuwendijk.com) / „Getty Images“
„Mezze“, vakarienės stilius Viduržemio jūros regione ir Viduriniuose Rytuose, primena ispaniškų tapas ir kitų mažų lėkštių kolekciją, skirtą jūsų apetitui skatinti. Tačiau skirtingai nuo tų užkandžių, „Mezze“ dažnai sudaro visą patiekalą, derinant tiek šaltą, tiek karštą, tiek vegetarišką, tiek mėsos gaminį.
Įprasti Viduriniųjų Rytų mezzai yra baba ghannouj, hummus, samboo sak ir salotos, tokios kaip tabouleh. Alyvuogės, marinuoti agurkai ir riešutai paprastai pridedami prie mezze paplitimo. Kiti pasirinkimai yra labai įvairūs ir apima ant grotelių keptus calamari, aštuonkojų salotas, Tulum sūrį, įdarytus vynuogių lapus, keptus baklažanų juosteles, pinto pupeles alyvuogių aliejuje ir daug daugiau. Prie patiekiamo šeimos stiliaus mezze stalo taip pat gali būti duonos, paprastai pita, vaisių ir saldainių. Kartais mezze yra svarbesni mėsos patiekalai, tokie kaip kebabai. „Mezze“ gali būti patiekiama su aperityvu, vynu, alumi ar nealkoholiniais gėrimais.
Tikrai socialinis renginys, „mezze“ pietūs skatina susikalbėti ir pasilikti prie stalo. Indai išvedami po vieną… pirmiausia šalti patiekalai, paskui - karšti. Konkretus patiekalų pasirinkimas yra individualus ir daugiausia priklauso nuo pagrindinio patiekalo. Prie pagrindinio žuvies patiekalo patiekiamas visiškai kitoks patiekalų pasirinkimas nei ant grotelių keptos mėsos.
Kartais užkandžiai mėgaujami „Raki“, anyžių skonio alkoholiniais gėrimais, panašiais į „Ouzo“. Graikijos virtuvė taip pat turi skirtingą, bet labai susijusį Meze stilių.
Galite pamatyti „Mezze Spelt Mazza“, „Meze“, „Mezzah“, „Mezzeh“ ar „Mezza“. Tai tariama mez-ay.
