SUSANSAM / „Getty Images“
-
Paratų darymas
Padalinkite tešlą į rutulius. Petrina Verma Sarkar
Parathas (kepta indiška bandelė) yra tikrai gydymas. Traškūs ir žvyneliai, jie puikiai tinka su dauguma indiškų patiekalų, nesvarbu, ar tai su tarkuotu kariu, ar su sausu aliejumi. Negalima atgrasyti nuo šio vadovo žingsnių skaičiaus - nors procesas gali atrodyti daug laiko reikalaujantis, paratos iš tikrųjų greitai padaromos. Su paratomis, kuo flakieriai ir kuo labiau sluoksniuoti, tuo geriau. Kaip skaniai juos pagaminsite, priklauso nuo jūsų skonio.
Ko jums reikės:
- „FlourRolling“ smeigtukas ir lenta arba „mat“ keptuvė
-
Iškočiokite „Paratha“ tešlą į kamuoliukus
Paratų tešla labai panaši į šapatų tešlą. Norėdami pagaminti vieną dešimtį paratų, dubenyje sumaišykite 2 puodelius nenugriebtų kviečių miltų su vandeniu ir druska (pagal skonį). Ant rankų turėkite 1 puodelį augalinio aliejaus. Minkant tešlą, jums reikės 2 šaukštų aliejaus. Kepimui naudokite likusį aliejų.
Paruoštą tešlą padalinkite į lygias dalis, maždaug maždaug golfo kamuoliukus. Nubraukite tarp delnų, švelniai spausdami, kol rutuliai bus lygūs ir be įtrūkimų. Padarykite tiek, kiek jums reikia, ir būkite pasiruošę išmesti.
-
Kailis su miltais
Petrina Verma Sarkar
Vieną rutulį lengvai apvoliokite miltuose. Tai darant bus išvengta rutulio prilipimo prie riedėjimo paviršiaus.
-
Plokšti
Petrina Verma Sarkar
Išlyginkite tešlos rutulį.
-
Susukite
Petrina Verma Sarkar
Naudodami mažą riedėjimo kaištį, sukite sukamaisiais judesiais, kol turėsite 4 colių apskritimą.
-
Aliejus ir perlenkite per pusę
Petrina Verma Sarkar
Sukurkite pirmąjį sluoksnį. Naudokite pusę šaukštelio aliejaus ir paskleiskite per visą apskritimo paviršių. Šiame etape galite pridėti papildomą zingą prie paratos, apibarstydami ją prieskoniais, pavyzdžiui, kmynų sėklomis arba sausais raudonaisiais čili dribsniais. Dabar sulankstykite apskritimą per pusę, kad susidarytų puslankis.
-
Alyva ir įlenkite į trikampį arba kvadratą
Petrina Verma Sarkar
Visą pusapvalio paviršių ištepkite 1/4 šaukštelio aliejaus. Dabar sulankstykite jį per pusę, kad susidarytų trikampis. Tai, kaip sudedate, priklauso tik nuo jūsų, todėl mėgaukitės savo paratų forma! Idėja yra sutepti ir sulankstyti, kad būtų sukurti sluoksniai.
Norėdami padaryti kvadrato formą: Apskritimo stadijoje paskirstykite aliejų ir tada sulenkite dvi priešingas puses, kad susitiks centre. Dabar užtepkite aliejaus ant sulankstyto paviršiaus ir sulenkite kitus du galus, kad susitiks centre.
-
Plokšti
Petrina Verma Sarkar
Dabar sulankstymas ir sluoksniavimas yra baigtas. Išlyginkite trikampį pirštais ir esate pasiruošęs susukti. Šiame etape galite paruošti tiek daug paratų, kiek jums patinka, ir laikyti juos pasiruošusius išvynioti arba tiesiog pagaminti po vieną.
-
Dulkės su miltais
Petrina Verma Sarkar
Vieną trikampį lengvai apvoliokite miltuose. Tai darant bus išvengta prilipimo prie riedėjimo paviršiaus.
-
Roll plokščia
Petrina Verma Sarkar
Sukamaisiais judesiais iškočiokite paratą ir stenkitės išlaikyti formą, su kuria pradėjote.
-
Susukite iki 1/4 colių storio
Petrina Verma Sarkar
Riedėdami nespauskite per stipriai žemyn, nes dėl to sluoksniai prilips ir paratha nebus žvynelinė. Taip pat nepadarykite paratos per plona. Nustokite riedėti, kai jis pasiekė 1/4 colių storį, nesvarbu, kokio dydžio.
-
Kepti paparą
Petrina Verma Sarkar
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies; į keptuvę įdėkite paratą.
Paratha yra pasirengusi pirmam apversti, kai ant viršutinio paviršiaus pamatysite iškilusius iškilimus ar burbulus. Norėdami apversti, naudokite mentelę.
-
Po pirmojo apsivertimo
Petrina Verma Sarkar
Taip turėtų atrodyti pirmoji pusė, kai pirmą kartą ją apversite.
-
Aliejus ir vėl apverskite
Petrina Verma Sarkar
Visame paratos paviršiuje paskleiskite apie 3/4 šaukštelio aliejaus. Tada vėl apverskite paratą.
-
Alyva iš kitos pusės ir apversta
Petrina Verma Sarkar
Ant paratos pusės, kuri dabar yra nukreipta į viršų, ištepkite maždaug 3/4 šaukštelio aliejaus. Dar kartą apverskite paratą.
-
Po paskutiniojo apversto
© Petrina Verma Sarkar
Štai kaip paratha turėtų atrodyti po paskutinio apversimo.
-
Paspauskite iki traškumo
Petrina Verma Sarkar
Norėdami, kad paratha būtų traški, naudodamiesi mentele ar šaukšteliu sukamaisiais judesiais švelniai paspauskite žemyn per paviršių. Apverskite, jei reikia, ir pakartokite iš kitos pusės, kol gausite norimą traškumą (pageidautina). Atkreipkite dėmesį, kaip sluoksniai atsiskyrė.
-
Baigta Paratha
Petrina Verma Sarkar
Paratha baigta. Dabar galite jį išimti iš keptuvės ir patiekti iš karto arba laikyti izoliuotame inde, išklijuotame popieriniu rankšluosčiu. Tai palaiko paratą šiltai ir neleidžia jam šlapintis.
