Dėl „BBQ Inc.“
Mes visi juos turėjome. Sausi, beskoniai kepti vištienos sumuštiniai. Mes jų gauname, nes jie vadinami sveika alternatyva, tačiau jie ne visada yra labai geri. Tai yra gėda. Paruošta su daugybe skonių, kepta ant grotelių karštai ir įdaryta tarp geros duonos, tampa ne tik puikiu sumuštiniu, bet ir puikiu patiekalu.
Ant grotelių kepta vištiena
Puikiai kepto vištienos sumuštinio paslaptis prasideda nuo vištienos. Norėdami išlaikyti gerą savijautą ir liesumą, naudokite vištienos krūtinėlę be odos, be kaulų, su riebalais, be riebalų. Minkykite krūtį iki vienodo storio, maždaug 1 colio. Iškirpkite jį pagal dydį; Jei jums gerai sekasi su virtuviniu plaktuku, galite formuoti krūtį, kai jį plaksite.
Dabar jūs turite pasirinkimą; galite užpilti sūrymu, marinuoti arba sutrinti vištieną. Sūrymas super sudrėkins vištieną ir kepdamas kepins. Marinatai padeda sulaikyti drėgmę ir prideda daug skonių. Įtrinimas suteiks vištienai skonio, tačiau ji gali greitai išdžiūti, todėl pirmiausia siūlytume pasūdyti sūrymą, o po to patepti trintuvu.
Sūrymas ant mažų vištienos krūtinėlės gabalėlių gali būti pagamintas per 30 minučių. Tiesą sakant, aš siūlyčiau neužpilti sūrymu ilgiau nei valandą. Vištiena nesugers daugiau vandens, tačiau gali pasiimti papildomos druskos. Atsižvelgiant į marinato stiprumą, jūs galite tai padaryti bet kurioje vietoje nuo 30 minučių iki 6 ar daugiau valandų. Vis dėlto neleiskite jam sėdėti per ilgai.
Kitas žingsnis yra kepimas ant grotelių. Pradėkite nuo gerų karštų grilių ir atidžiai stebėkite, ką gaminate. Jei naudojote marinatą, kuriame yra aliejų ar cukraus, jis gali greitai sudeginti vištieną, todėl jums gali tekti jį nuolat judinti, kad išvengtumėte deginimo. Atminkite, kad vištiena virta, kai jos vidinė temperatūra yra 165 F. Sultys turi būti skaidrios, o mėsa turi būti tolygiai balta.
Dabar jūs turite paruošti puikų sumuštinį. Viršuje viskas nuo majonezo iki skrudintų paprikų grotelių iki garstyčių ir marinatų. Nupirkite (arba pagaminkite) puikios duonos ir turite viską - nuo tobulai užkandžių, skirtų pusei laiko iki pagrindinio išgalvoto patiekalo.
