„Westend61“ / „Getty Images“
Saldainių termometrai yra absoliuti būtinybė gaminant daugybę skirtingų rūšių saldainių, pavyzdžiui, karamelių, kavos ir daugelio patiekalų receptų. Tačiau neretai termometrai laikui bėgant tampa ne tokie tikslūs. Netinkamas net 5 laipsnių perskaitymas gali reikšti nesėkmingą saldainių partiją.
Kadangi tikslumas yra toks svarbus, verta periodiškai tikrinti savo termometrą. Čia yra greitas ir paprastas būdas sužinoti, koks jis tikslus.
Kaip patikrinti savo termometro tikslumą
- Įdėkite savo saldainių termometrą į vandens puodą ir užvirkite. Burbuliukai turėtų būti pastovūs ir energingi. Jūros lygyje vandens virimo temperatūra yra 212 F arba 100 C; tai bus mūsų pradinė padėtis. Palikite termometrą vandenyje penkioms minutėms, kad jam būtų laikas tiksliai nuskaityti. Įsitikinkite, kad termometro lemputė yra visiškai panardinta į vandenį ir kad ji neliečia puodo dugno ar šonų - tai gali duoti klaidingą rezultatą. Patikrinkite termometro temperatūrą ir įsitikinkite, kad esate akių lygyje. su ja ir nežiūri iš kampo. Ar tai 212 F? Jei taip, jūsų termometras yra tikslus!
Netikslus termometras
Yra didelė tikimybė, kad jūsų termometras gali būti išjungtas keliais ar daugiau laipsnių. Tai labai svarbi informacija! Viską ateityje gamindami termometrą, turėsite atsižvelgti į šį temperatūros skirtumą.
Pavyzdžiui, galbūt jūsų termometras užfiksuoja 220 F, kai įpilamas į verdantį vandenį. Dabar jūs žinote, kad jūsų termometras skaito 8 laipsnius karštesnę temperatūrą, nei yra iš tikrųjų. Taigi, jei turite receptą, kuriame reikalaujama 240 F temperatūros, žinote, kad turite pridėti 8 laipsnius ir pasiekti termometrą 248 F, kad saldainiai būtų pakankamai karšti.
Galbūt jūs gyvenate gerokai virš jūros lygio, o jūsų termometras verdančiame vandenyje rodo 209 F. Gali būti, kad jūsų termometras yra visiškai tikslus, ir tai yra tik vandens virimo taškas jūsų dideliame aukštyje. Nesvarbu priežastis, jums vis tiek reikės atsižvelgti į šį neatitikimą ir atimti 3 laipsnius iš kiekvienos saldainių recepto temperatūros.
Užrašykite netikslumą, kad galėtumėte lengvai atsiminti, kokia iš tikrųjų yra jūsų saldainių termometro konversija.
Saldainių termometro patarimai
- Reguliariai atlikite šį testą, kad įsitikintumėte, jog jūsų konversija vis dar tiksli. Nesunku tai padaryti savo rutinos dalimi - užmerkite termometrą į vandenį, kuriame virinate, pavyzdžiui, makaronus. Tai labai paveiks jūsų saldainių gaminimo rezultatus. Jei pastebėsite, kad reguliariai gaunate kardinaliai skirtingus kalibravimo rezultatus, tai reiškia, kad jūsų termometras nebėra patikimas. Laikas yra naujam saldainių termometrui. Jei norite virti dideliame aukštyje, šį testą atlikti yra dar svarbiau, nes verdančio vandens temperatūra mažėja esant didesniems aukščiams. Jei neatsižvelgsite į šį pakeitimą, visi jūsų saldainių receptai bus baisiai pervirę. Taip pat yra patogi nykščio taisyklė, kurioje pateikiamos bendrosios gairės, kaip įvertinti saldainių virsmą aukštyje: atimkite 2 laipsnius kas 1000 pėdų virš jūros lygio.
