Jamesas Baigrie / „Getty Images“
- Iš viso: 4 val
- Paruošimas: 3 val
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: nuo 8 iki 10 porcijų
„Bien me sabe“ yra skanus Venesuelos desertas - turtingas kokosų pyragas su grietinėlės ir meringue sluoksniais. Pavadinimas išverstas į „skonis man geras“ (gera maža gramatikos pamoka kiekvienam, studijuojančiam tuos keblius ispanų kalbos refleksinius veiksmažodžius). Šis pyragas yra panašus į „tres leches“ pyragą tuo, kad patiekiamas atšaldytas, yra ypač drėgnas, saldus ir sodrus. Norėdami sutaupyti laiko, galite paruošti šį pyragą naudodami pyragų mišinį, arba naudokite mėgstamą baltojo pyrago ar kempinės pyrago receptą. Bien me sabe yra geriausia, jei leidžiama atvėsti per naktį, todėl, jei įmanoma, suplanuokite iš anksto.
Ingridientai
- Dėl torto:
- 1 balto pyrago mišinys
- 3 kiaušiniai
- Augalinis aliejus (pagal pyrago maišymo nurodymus)
- Kokosų kremo įdarui:
- 1 (15 uncijų) gali kokosų kremo
- 1 1/3 puodelio pieno
- 1 žiupsnelis druskos
- 5 kiaušinių tryniai (kiaušinių baltymus palikite morkoms)
- 4 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 šaukštelio vanilės
- 2 puodeliai, pakeliami plakimo kremu
- Nebūtina: 1 puodelis kokosų (susmulkinti, pasaldinti, džiovinti)
- Sirupui:
- 3/4 puodelio cukraus
- 3/4 puodelio vandens
- 2 šaukštai romo
- Meringue topping:
- 1 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštas kukurūzų sirupo
- 5 kiaušinių baltymai
- Garnyrui:
- Garnyras: 1/2 puodelio susmulkinto saldinto džiovinto kokoso (skrudinto)
- Garnyras: cinamonas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis Venesuelos desertas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir kepimą.
Paruoškite pyragą
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. 9 x 13 colių talpyklą išklokite vaškiniu popieriumi.
Sumaišykite pyrago mišinį pagal nurodymus ir supilkite tešlą į keptuvę.
Kepkite pagal pakuotės nurodymus.
Išimkite pyragą iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.
Paruoškite kokosų kremo pudingą
Surinkite ingredientus.
Vidutiniame puode užvirkite kokosų, pieno ir druskos grietinėlę.
Kol pienas kaista, atskirame dubenyje iki vientisos masės išplakite kiaušinių trynius, kukurūzų krakmolą ir cukrų.
Kai pienas pradeda virėti, nukelkite nuo ugnies ir supilkite maždaug puodelį karšto pieno į kiaušinių mišinį, greitai išplakite, kad sumaišytų.
Kiaušinių mišinį supilkite atgal į lėkštę ir grįžkite į viryklę. Virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol grietinėlės mišinys pradės tirštėti ir užvirti. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Įmaišykite vanilę, kokoso kremo paviršių uždenkite plastikinio įvyniojimo gabalėliu ir atvėsinkite bent valandą ar dvi.
Kai kokosų kremas atšaldomas, dubenyje plakite stiprų plakimo kremą, kol susidarys minkštos smailės.
Išplakite puodelį plaktos grietinėlės į kokosų kremą, kad jis būtų lengvesnis.
Tada sulankstykite likusį plaktą grietinėlę ir 1 puodelį susmulkinto kokoso (jei naudojate) į kokosų kremą. Atvėsinkite, kol bus pasirengusi surinkti pyragą.
Paruoškite paprastą sirupą
Surinkite ingredientus.
3/4 puodelio cukraus ir 3/4 puodelio vandens užvirkite.
Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti, tada įmaišykite romą.
Paruoškite Meringue
Surinkite ingredientus.
Į nedidelį indą sudėkite cukrų, 1/3 puodelio vandens, kukurūzų sirupą ir žiupsnelį druskos ir užvirkite.
Kiaušinių baltymus sudėkite į (labai švarų) elektrinio maišytuvo dubenį ir pritvirtinkite vieliniu plaktuvu. Kai cukraus sirupo temperatūra, palyginti su ankstesniu etapu, pasieks maždaug 240 F (115 C) arba po maždaug 3 minučių įjunkite maišytuvą ir pradėkite plakti kiaušinių baltymus.
Kai cukraus sirupo temperatūra pasieks 248 F (120 C), sirupą nukelkite nuo ugnies. Bendras kepimo laikas yra apie 4 minutes, o cukraus sirupas turėtų sudaryti plonus siūlus, jei jį ištrauksite šakute ir jis bus sutirštėjęs.
Šiuo metu kiaušinių baltymai turėtų sudaryti standžius smailus. Lėtai ir atsargiai supilkite sirupą maišytuvo dubenėlio šone žemyn į plaktus kiaušinių baltymus. Toliau plakite zefyrą, kol jis atvės, maždaug 5 minutes.
Jei norite, sulenkite į 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir 1 arbatinį šaukštelį romo.
Surinkite pyragą
Surinkite ingredientus.
Išimkite pyragą iš keptuvės ir supjaustykite pyragą per pusę horizontaliai į du sluoksnius.
Pusę kokosų kremo mišinio paskleiskite ant 9 x 13 colių pyrago keptuvės dugno.
Ant kokosų kremo uždėkite vieną pyrago sluoksnį. Konditerijos teptuku sudrėkinkite pyragą kai kuriais sirupo mišiniais, tada lengvai apibarstykite pyragą cinamonu.
Ant pyrago viršaus paskleiskite likusį kokosų kremą.
Kremu padenkite antrą torto sluoksnį. Sudrėkinkite pyragą sirupu ir pabarstykite cinamonu.
Viršutinis pyragas su maistingos masės mišiniu, šaukštu naudojant dekoratyvinį sukramtymą.
Įjunkite krosnies broilerį ir atsargiai rudokite šlakelį po broileriu (tik minutę ar dvi, ne per arti).
Pabarstykite torto viršų skrudintu kokosu. Atvėsinkite pyragą keletą valandų arba per naktį prieš patiekdami.
Patarimas
- Norėdami skrudinti kokosą, pyrago keptuvėje išdėliokite 1/2 puodelio saldinto džiovinto kokoso ir dėkite į skardą į 350 F krosnį. Dažnai tikrinkite kokosą ir retkarčiais maišykite, kad jis tolygiai paskrustų. Kai skrudės ir taps aukso rudos spalvos, išimkite iš orkaitės ir atidėkite.
Recepto žymės:
- tortas
- desertas
- Pietų amerikietis
- Kalėdas
