Molly Watson
-
Kaip sukrėsti austrių
Eglė / Melissos molva.
-
Pradėkite nuo šviežių, žalių austrių, skirtų sumaišyti
Molly Watson
Pagrindinė austrių sukrėtimo priežastis yra valgyti jas žalias. Norite labai šviežių, gyvų, pasakiškų austrių, jei tai yra jūsų planas. Laimei, austrės yra gana bendradarbiaujančios toje priekyje tol, kol jas laikote šaltai ir neuždusite plastiku. Austres geriausia pirkti tą dieną, kai jas sukrėsite, tačiau tai daugiausia yra laikymo problema. Nėra jokios priežasties jų nepirkti dieną ar dvi į priekį, jei tai yra patogiau.
Virš jų yra kelios Ramiojo vandenyno austrės ( Crassostrea gigas ) ir Atlanto austrės ( Crassostrea virginicas ). Jūs galite šnipinėti bet kokias rūšis, kurios jums patinka, ar esate jūsų turguje. Atlanto austrės yra šiek tiek sudėtingesnės, bet tik todėl, kad kiautai linkę skilinėti.
Kartu su austrėmis jums taip pat reikės trumpo peilio ar kito įrankio su plonu kraštu. Tikras austrių peilis yra puikus, o tai yra puiku, nes jis turi apsaugą aplink peiliuką, kad jūsų ranka neslystų, tačiau tinka ir atsuktuvas (plokščia galva, o ne „Philips“!) Ir net stalo peilis. Norite kažko su plonu kraštu, kurį galėtumėte naudoti tarp kriauklių, bet taip pat pakankamai stipru, kad panaudotumėte kriauklėms atidaryti. Dauguma žmonių taip pat norės kažko, su kuo austrę laikyti (tie lukštai gali smarkiai įbristi). Skudurėlis, virtuvinis rankšluostis ar krosnies krosnelė - tai visos geros galimybės, tiesiog atminkite, kad ir ką jūs naudosite, ji bus gana drąsi susipažinti su austrių lukštais ir austrių sultimis ir niekada nebebus tokia pati.
-
Įdėkite peilį tarp apvalkalų ir susukite
Molly Watson
Pažiūrėk į austrę. Didžioji dauguma austrių turės dubenuotą ir plokštesnę pusę. Laikykite austrę plokštesne puse į viršų. Taurė laikys austrę ir jos skystį, kol tu šniukštinėsi.
Dabar ieškokite vyrio - taško, kuriame kriauklės yra sujungtos rimtesniu būdu, kad jas tiesiog laikytų kartu su austriu esantis raumuo. Kai kurie žmonės peiliu griebia dešinėje pusėje prie vyrio (kaip čia pavaizduota). Dažnai lengviau įkišti peilį tarp kriauklių šalia vyrio (žr. Kitą žingsnį).
Pastaba: Galite austrę statyti ant lygaus darbinio paviršiaus, laikyti stabiliai ir įkišti peilį. Išbandykite abu būdus ir sužinokite, kuris būdas jums atrodo lengvesnis, saugesnis ar natūralesnis.
Pastebėję, kur yra vyris, dabar pravers. Nesvarbu, ar įdėjote peilį prie vyrio, ar šalia jo, įkiškite peilį į vyrį ir „užmeskite“ jį atsidaryti sukdami peilio ašmenis. Kartais tai padarysite tiesiog sukdami peilį, kai įdėsite jį tarp kriauklių, kitos austrės yra labiau užsispyrusios ir jums reikės peilį nudirbti gana toli, kad galėtumėte peilį (ar atsuktuvą) pasukti kampu, kad galėtumėte patekti. pakankamai sverto, kad „išlenktų“ tą vyrį.
Pastaba: Laikykite jį kuo plokščiau, kad austrių skystis neišleistų per daug.
-
Stumkite peilį tarp apvalkalų
Molly Watson
Kai tik atidarysite vyrį, stumkite peilį tarp apvalkalų, laikydami jį viršutinio apvalkalo apačioje - jūs nenorite mangliuoti austrės! Daugelį šio stumdytis bus labai lengva, tačiau ta vieta, kur austrė pritvirtinta prie viršutinio apvalkalo, užtikrins tam tikrą pasipriešinimą, kurį jums reikės perpjauti.
-
Atidaryk!
Molly Watson
Dabar atskyrėte du lukštus, kuriuose yra austrė. Nuimkite viršutinį apvalkalą (jei prie jo pritvirtinta daug mėsos, naudokite peilį, kad galėtumėte nupjauti (arba, tiesą sakant, subraižyti).
Visa tai stenkitės kuo daugiau skysčio (austrių skysčio) laikyti apvalkale. Tai skanu.
-
Pakartokite ir patiekite
Molly Watson
Norėsite patiekti austres kuo greičiau jas supjaustę. Galite laikyti juos šaltai, pastatydami juos ant susmulkinto ledo padėklo.
Patiekite juos paprastu ar su paprastu citrinos sulčių purškalu. Daugeliui žmonių patinka „Tabasco“ ar kokteilių padažas. Arba patikrinkite šiuos skanius austrių padažus ant pusės apvalkalo.
Kitas pasirinkimas - pasigaminti austrių, keptų ant grotelių ar kepsninių, ar iškepusių austrių.
