Eglė valgo / Ulyana Verbytska
- Iš viso: 20 min
- Parengimas: 0 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 3 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 534 | Kalorijos |
| 34g | Riebalai |
| 42g | Angliavandeniai |
| 15g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 534 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 34g | 43 proc. |
| Sotieji riebalai 20g | 99 proc. |
| Cholesterolis 35mg | 12 proc. |
| Natris 151mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 42g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 22 proc. |
| Baltymai 15g | |
| Kalcis 409mg | 31 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Autentiškas meksikietiškas šokolado kalientas yra malonus, nes karštas šokoladas turėtų būti, tačiau jis taip pat netikėtai gaivinamas. Pagrindinis ingredientas yra ne toks intensyvus kaip tamsesnis šokoladas, dažnai naudojamas kitose šio gėrimo versijose, o cinamonas nieko netrukdo.
Meksikoje karštas šokoladas dažniausiai gaminamas su kaimiškų šokolado de mesa tablečių , „stalo šokolado“, tabletėmis, kurias galima lengvai rasti JAV Meksikos maisto prekių parduotuvėse ir net dideliuose prekybos centruose. Du labiausiai paplitę prekės ženklai yra „Ibarra“ (gamintojas Jalisco, Meksikoje) ir „Abuelita“ („Nestle“ produktas). Šiose tabletėse, be abejo, yra kakavos pasta, taip pat cukrus ir cinamonas.
Žmonės Meksikoje dažnai mėgaujasi šiuo gaivinančiu gėrimu per pusryčius ar vėlyvą vakarienę bet kurią savaitės dieną, taip pat per Kalėdas (pvz., Posadas iškilmes) ir ypatingomis progomis, tokiomis kaip Mirusiųjų diena. Ji dažnai patiekiama su gardžia saldžia duona arba pagrindine balta duona (pavyzdžiui, bolilija), įmerkta į karštą skystį.
Ingridientai
- 2 (3 uncijos) tabletės meksikietiško stalo šokolado
- 4 puodeliai pieno
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Dešros šokolado tabletės paprastai yra padalintos į 6 - 8 pleištus. Kiekvieną tabletę padėkite ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu supjaustykite, kad gabalas būtų padalintas į pleištus. Nesijaudinkite, jei jie nėra supjaustyti tobulai - jūs ištirpsite šokoladą.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Pieną supilkite į keptuvę ant vidutinės ugnies.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Kai piene pradės atsirasti pirmieji maži burbuliukai, įpilkite šokolado pleištų ir toliau kaitinkite, maišydami lėtai, bet nuolat, kol šokoladas ištirps. Neleiskite pienui užvirti; jei atrodo, kad ji pradės virti, kelias minutes nukelkite keptuvę nuo ugnies, toliau maišykite, tada šiek tiek pasukite degiklį ir grąžinkite keptuvę į ugnį.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Gerkite tokį karštą šokoladą, koks jis yra, arba įmaišykite į maišytuvą pusę viso kiekio ir atsargiai maišykite mišinį, kol pasieksite norimą putpumo laipsnį.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Supilkite karštą šokoladą į kaimiškus molio puodelius patiekimui.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Mėgautis!
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Patarimai
- Atminkite, kad nepaisant to, kaip gerai sumaišomas pienas ir šokoladas, kai kurios kietos medžiagos įsitaisys puodelio viduje, nes gėrimas gėrimasis; tai susiję su ingredientų pobūdžiu, ir tai yra normalu. Dėl šios priežasties gera idėja su kiekviena porcija patiekti cinamono lazdelę arba šaukštelį, kad kiekvienas gėrėjas galėtų išmaišyti gėrimą kaip jiems patinka. Meksikoje geras puodelis karšto šokolado turi skanų espumą arba putą, ant viršaus. Tradiciškai tai kuriama naudojant molinillo . Jie dažnai būna labai gražiai pagaminti ir yra kuo dekoratyvesni. Molinillo dedamas į karštą šokoladą, kol skystis tebėra keptuvėje, arba po to, kai jis jau buvo supiltas į puodelį. Virėjas paima indo rankeną tarp delnų ir verčia molinillo greitai suktis pirmyn ir atgal skystyje, kol susidarys norimas putos kiekis. Norint sukurti daug putos, gali prireikti kelių minučių; kantrybė ir atkaklumas yra esminiai dalykai. Jei neturite oficialių molinillo, išbandykite tą pačią techniką su vieliniu šluotele arba naudokite nešiojamąjį elektrinį maišytuvą arba panardinamąjį maišytuvą. Jei norite autentiškesnio, net senesnio nei molinillo metodo, pabandykite gėrimą pilti pirmyn ir atgal tarp dviejų dubenėlių ar dubenėlių, kol susiformuos espuma. Nors Abuelita ir Ibarra yra visur paplitę komerciniai šokolado de mesa prekės ženklai, jie toli gražu nėra vieninteliai. egzistuoja. Jei turite prieigą prie kitų prekės ženklų ir (arba) amatininkų šokolado gaminių, šiaip ar taip, pasinaudokite jais. Išbandykite įvairias šokolado rūšis įvairioms progoms arba apsirikite tik vienu mėgstamiausiu. Jaučiate nuotykį? Galbūt net norėsite pasigaminti savo šokolado, cukraus ir cinamono mišinį.
Receptų variantai
- Žinoma, visada galite pridėti zefyrų, bet kodėl gi nepadarius kažko naujo? Apsvarstykite galimybę pakeisti savo komforto taurę karštu šokoladu su vandeniu, o ne su pienu. Taip pasielgė prieš ispaniškus meksikiečius, nes jie neturėjo karvių ir neturėjo galimybės naudotis pieno produktais. Vandeniu pagamintas šokolado kalientas tikrai turės ryškesnį kakavos skonį. (Arba išbandykite pusę pieno pusės vandens.) Jei jums patinka dar saldesnis gėrimas, eksperimentuokite su skirtingais saldikliais. Baltasis cukrus yra puikus, tačiau šiek tiek rudojo cukraus, piloncillo ar net medus pridės daugiau susidomėjimo sluoksnių. Pasirodo, vanilė yra tokia pati meksikietiška kaip ir kakava, todėl vis tiek išliksite autentiška, jei į savo šokolado partiją pridėsite nedidelį kiekį geros kokybės meksikietiško vanilės ekstrakto. Pradėkite nuo dviejų lašų, tada paragaukite, kol bus pasiektas norimas vanilės skonio laipsnis. Taip pat galite pagardinti karštu šokoladu - žiupsneliu gvazdikėlių, muskato riešuto ar kvapiųjų pipirų - kartu su cinamonu arba vietoje jo. tai. Arba padarykite šokoladą šiek tiek „karštesnį“, įmaišę į jį šiek tiek čili pipirų miltelių - ne čili miltelius, kuriuose yra kmynų ir kitų skonių, bet geros kokybės maltuosius ančiuvius, česnakus ar kitus džiovintus pipirus. Naudokite tik nedaug, nes nesistengiate susivokti burnoje, o verčiau įtraukite žavų papildomą elementą į jau sudėtingą skonio profilį. Atminkite, kad senovės meksikiečiai savo šokoladą taip pat apibarstė čile.
Recepto žymės:
- šokoladas
- meksikietiško karšto šokolado
- desertas
- meksikiečių
