„Westend61“ / „Getty Images“
Kadangi populiarėja šviežios sultys ir kokteiliai, svarbu žinoti, kad yra keletas nedidelių pavojų. Pabrėžiu, kad tai yra labai mažareikšmiai dalykai, kurie nieko neturėtų atgrasyti nuo sulčių ar kokteilių, turinčių visų nuostabių privalumų, įskaitant geresnę sveikatą, daugiau energijos, skanią saldžių gėrimų alternatyvą, ypač jūsų vaikams, ir mano mėgstamiausią, patogiausią būdą suvartokite visas rekomenduojamas šviežių vaisių ir daržovių porcijas per dieną. Tiesą sakant, šviežios sultys ar kokteilis yra tik sveikiausias dalykas, kurį galite padaryti sau, savo šeimai ir draugams! Taigi žinokime apie šiuos rūpesčius, tačiau saugokis sveikos perspektyvos!
Iliustracija: Ashley Deleon Nicole. © Eglė, 2019 m
Ligos dėl maisto
CDC praneša, kad produktai yra pagrindinė apsinuodijimo maistu priežastis JAV (nors daugiau ligoninių hospitalizuojama dėl pieno produktų, o dėl naminių paukščių mirties daugiau). Didžiausią pavojų kelia melionai (šiurkšti oda sugauna bakterijas ir pjaustant patenka į mėsą) ir supakuoti iš anksto supjaustyti lapiniai žalumynai.
CDC ir FDA rekomenduoja skalauti produkciją šaltu vandeniu, nepirkti iš anksto supjaustytų daržovių ir vaisių ir užsiauginti savo daigų. Nerekomenduojama skalbti muilu. Norėdami gauti paprastas rekomendacijas, skaitykite šį Meino universiteto straipsnį.
Įpilkite šiek tiek acto, kad apsaugotumėte papildomai. „Maisto apsaugos žurnale“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad obuolių plovimas actu ir vandeniu bakterijas sumažina žymiai geriau nei vien vanduo. Premjerinis maisto žurnalas „Cook's Illustrated“ rėmė panašų eksperimentą ir nustatė, kad actas užmušė maždaug 98% bakterijų šviežių vaisių ir daržovių paviršiuje. Nereikia mirkyti! Ir jokio acto skonio! Tiesiog užpurkškite baltojo acto ant savo gaminio ir nuplaukite.
Bet pažvelkime į tai perspektyvoje. Žinau žmonių, kurie retai skalauja savo produkciją ir niekada neturėjo problemų. Aš esu vienas iš jų! Tačiau jei esate nėščia arba gaminate sultis ar kokteilius savo vaikams - abu rizikuojate labiau užsikrėsti ir susirgti, būtinai nuplausiu visą produkciją. Kiekvieną kartą perskaičiusi apie milžiniškų ūkių, auginančių ir derlingų komercinius maisto produktus, darbo sąlygas, pradedu skalauti visą savo produkciją! Skirtingai nuo supakuotų gėrimų, kurie pasterizuojami siekiant išnaikinti kenksmingus organizmus, šviežios sultys gali būti mažiau rizikingos tik praplaunant savo produkciją. Taip pat, laikydami šviežias sultis, jos tampa jautresnės bakterijoms, todėl geriau jas gerti iškart.
Toksiškos medžiagos
Nereikėtų valgyti kai kurių įprastų vaisių ir daržovių sėklų, žievės ir lapų! Tai greičiausiai jus nustebins tiek, kiek tai padarė mane! Obuolių, persikų, abrikosų, vyšnių ir aviečių sėklose, taip pat morkų, rabarbarų, pastarnokų ir karalienės Onos nėrinių (laukinių morkų) lapuose yra nuodingų junginių, tačiau jų kiekis yra toks mažas, kad būtų nerealus. susirūpinimas.
Pagrindinis junginys yra žinomas kaip amygdalinas, kuris gamina cianidą, tačiau jo kiekis yra toks mažas, kad jūsų kūnas lengvai jį neutralizuoja. Yra teiginių, kad amigdalinas vartojamas teigiamai, įskaitant vėžio gydymą. Amerikos vėžio draugija apžvelgia šį teiginį išsamiame ir subalansuotame straipsnyje, o jei norite gauti alternatyvų vaizdą, spustelėkite čia. Esmė ta, kad jums teks suvalgyti saują šių sėklų ar duobių ir DIDIAUSIAS JAS, kad patirtumėte sunkią ligą. Sėklos ir duobės yra kietos, nepralaidžios virškinimui daugumos žinduolių. Amygdalino toksiškumo simptomai yra stiprus skrandžio spazmas, galvos skausmas, galvos svaigimas, pasunkėjęs kvėpavimas ir traukuliai. Tačiau jei būtų suvalgyta ir suvirškinta per daug sėklų, greičiausiai keletą kartų vemtumėte ir nesusidarytumėte jokių kitų simptomų.
Apelsinų ir greipfrutų žievėje yra nedidelis kiekis toksiško junginio, dabar naudojamas kaip insekticidas. Nurijus nedidelį kiekį, jis yra visiškai saugus jums ir jūsų augintiniams, tačiau kelios apelsinų žievelės tikrai suerzins skrandį.
Taip pat minima kai kurių daigų toksiškos medžiagos. Tai dar vienas iš tų informacijos elementų, kuris yra įdomus, tačiau visiškai nekelia susirūpinimo sveikata. Siekdami supratimo, pateikiame trumpą daigų toksinų apžvalgą. Lathyrogen randamas nevalgomose pupelių rūšyse, priklausančiose Lathyrus genčiai. Nevalgomas, taigi ne susirūpinimas. Saponinai randami pupų daigais ir nėra kenksmingi, nors kai kurie teigia, kad taip yra todėl, kad kūno išorėje mėgintuvėlio sąlygomis saponinai naikina raudonuosius kraujo kūnelius. Jie ne tik nekenksmingi organizmui, bet ir ypač naudingi mažinant cholesterolį, apsaugant nuo širdies ligų ir kovojant su tam tikrais vėžiais. Kanavaninas yra toksiškas junginys, randamas liucernos sėklose. Tačiau, kaip ir toksinas, esantis obuolių sėklose, jis yra toks mažas, kad nėra problema. Norėdami jausti bet kokį toksinį poveikį, suaugęs asmuo turėtų suvartoti 14 000 miligramų kanavanino vienu metu. Didelis liucernos daigų gavimas suteikia jums keletą miligramų. Norėdami sužinoti daugiau apie šiuos daigų junginius, apsilankykite šioje nuorodoje.
Virškinimo problemos
Kol mes svarstome skrandžio sutrikimą, tam tikri vaisiai ir daržovės yra tokie galingi, kad gali ištikti skrandžio skausmai, jei išgersite jų per daug. Tai gali padaryti per daug lapinių žalumynų ar kviečių žolių. Kitiems tai padarys per daug runkelių.
Tiems, kurių virškinimas jautrus, tai galima padaryti maišant žalius vaisius ir daržoves. Aš juos maišau kiekvieną dieną, nesukeldamas blogo poveikio. Standartinėse mitybos taisyklėse teigiama, kad vaisiai ir daržovės paprastai turėtų būti valgomi atskirai, nors kai kurie vaisiai tinka ir su tam tikromis daržovėmis. Iš tikrųjų tam tikri mišiniai yra labai rekomenduojami nevalgius sulčių, laikantis dietų ir kovojant su ligomis. Dažniausias vaisių ir daržovių maišymo „blogas poveikis“ yra dujos, nes vaisiai greičiau virškinami ir naudojami skirtingi virškinimo fermentai. Morkos ir obuoliai laikomi išimtimis - morkos gerai dera su bet kokiais vaisiais, o obuoliai gerai su bet kokia daržove.
Mitybos trūkumas
Tai rūpi tik tiems, kurie ilgą laiką apsiriboja vien sultimis ar kokteiliais, ypač jei esate nėščia, jaunas žmogus vis dar auga, taip pat moterys, buvusios ar buvusios menopauzės metu. Iš vaisių ir daržovių galite gauti visų būtinų maistinių medžiagų, tačiau ilgą sulčių nevalgius ir laikantis dietų reikia atkreipti ypatingą dėmesį į mitybos reikalavimus. Maistinės medžiagos, kurioms reikia ypatingo dėmesio, yra geležis, baltymai, kalcis, B12, cinkas ir Omega 3 riebalų rūgštys. Tai yra kritinės maistinės medžiagos, kurias sunku, bet ne neįmanoma gauti iš vegetariškos, veganų ar visų sulčių dietos.
Medicinos ir stomatologijos problemos
Greipfrutų sultys draudžiamos, jei vartojate tam tikrus vaistus. Jei tai kelia susirūpinimą, pasitarkite su gydytoju arba vaistininku.
Kitas medicinos rūpestis yra diabetas. Senoji nykščio taisyklė yra ta, kad bet kuris cukriniu diabetu sergantis asmuo turi atsiriboti nuo vaisių ir saldžių daržovių, pavyzdžiui, morkų, burokėlių ir kt., Naujausi tyrimai tai panaikino atradimu, kad daugelis vaisių ir daržovių turi junginių, kurie iš tikrųjų padeda geriau sureguliuoti cukraus kiekį nei paruoštas maistas. Diabetikams tai įdomi žinia, todėl nedelsdami pasitarkite su gydytoju!
Susirūpinta pluošto problema. Šviežios sultys atskiria minkštimą nuo sulčių. Plaušiena pirmiausia yra netirpus pluoštas. Tirpios skaidulos lieka sultyse. Nepaisant to, sultys suteikia mažiau skaidulų nei visas maistas, nebent sultys grąžina minkštimą. Tiems, kuriems maisto racione reikia daugiau skaidulų, gali būti geresnis pasirinkimas sumaišyti gėrimai (populiariai vadinami „kokteiliais“), nes jie neišskiria minkštimo nuo sulčių. Į minkštimą taip pat pridedama kalorijų, todėl norint numesti svorio, sultys yra geresnis pasirinkimas.
Nacionalinis osteoporozės fondas atkreipia dėmesį, kad tamsiose lapinėse daržovėse esantys junginiai (kopūstai, špinatai ir kt.) Gali sutrikdyti kalcio pasisavinimą. Jie rekomenduoja šiuos sultingus patiekalus į savo sulčių receptus įtraukti 2–3 kartus per savaitę, o ne kiekvieną dieną.
Špinatuose taip pat yra daug oksalatų - junginio, kuris gali sukelti inkstų akmenų susidarymą. Žmonės, turintys kalcio oksalato inkstų akmenis, turėtų vengti persistengti su šia vegetika.
Negalima sultis per daug pomidorų ar apelsinų, jei turite rūgšties refliuksą, nes didelis rūgšties kiekis gali pabloginti ir netgi sukelti rūgšties refliuksą.
Pagaliau daktaras Ludwigas Leibsohnas iš Bendrosios odontologijos akademijos, pasak daktaro Ludwigo Leibsohno, yra didesnis dantenų ligų ir dantų ėduonies rizika, daugiausia vaikų ir paauglių, kurių racionas yra vien tik daržovės ir vaisiai (veganų ir vegetarų), tinkamai neatsižvelgiant į aukščiau paminėtas maistines medžiagas.. Šios maistinės medžiagos nėra lengvai randamos laikantis griežtos vaisių ir daržovių dietos.
Plius dar 1!
Aš ką tik pridėjau šį šeštąjį rūpestį remdamasis nauja informacija, kurią sužinojau apie cukrų. Ir tai taip šokiruoja, kad kai perrašysiu šį straipsnį, šis rūpestis užims aukščiausią vietą!
Mes, kaip kultūros atstovai, per daug suvartojame cukraus tiek iš sveikų ekologiškų ekologiškų vaisių, tiek iš perdirbto maisto, o poveikis yra kur kas blogesnis, nei žinome. Taigi aš rimtai pasisakau už tai, kad tai daro pagrindinis žalių maisto produktų šalininkas Hipokrato institutas, kad valgytume mažiau vaisių ir daugiau daržovių. Norėdami pamatyti išsamų 4 akį atveriantį faktą, kurio cukraus pramonė nenori, kad jūs žinotumėte, skaitykite šiame straipsnyje.
