Eglė
Pakaitintos tortilijos minkštumas gali skirtis priklausomai nuo jo originalios tekstūros, kuri yra naudojamų ingredientų (kukurūzų ar kvietinių miltų, plius kitų elementų), gaminimo metu naudojamo metodo ir kiek laiko praėjo nuo tortilijos pagaminimo.
Restorano tortilijos kartais gaminamos tiesiai patalpose, todėl jos yra ypač gaivios, nuostabiai šiltos ir drėgnos. Kiti naudoja fasuotas tortilijas, kaip ir dauguma mūsų namuose, tačiau jie įvaldė pašildymo meną. Norėdami grąžinti savo tortilijas į pradinę šlovę, išbandykite vieną iš šių būdų.
Miltų tortilijų pašildymas
Parduotuvėje pirktos miltinės tortilijos laikui bėgant praranda drėgmę ir netinkamai kaitinant taps sausos ar standžios. Norėdami juos pakartotinai pašildyti, juos reikia lengvai išvirti, kad neprarastų daugiau drėgmės.
- Mikrobangų krosnelė: tortiliją padėkite ant plokštelės ir uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Norėdami pašildyti daugiau nei vieną, tortilijas pakaitomis pakepinkite popieriniais rankšluosčiais. Mikrobangų krosnelė veikia nuo 30 sekundžių iki vienos minutės, atsižvelgiant į tai, kiek turite tortilijų. Orkaitė: Įkaitinkite orkaitę iki 250 F / 120 C. Apvyniokite krūvą tortilijų drėgnu indų rankšluosčiu ir padėkite į panašaus dydžio skardą. Indą uždenkite dangčiu arba aliuminio folijos gabalėliu, sandariai uždėtu ant indo. Įdėkite į orkaitę 20 minučių.
Kukurūzų tortilijų pašildymas
Kukurūzų tortilijas labiau mėgsta dauguma meksikiečių už šiaurinių valstijų ribų. Jiems trūksta glitimo - baltymo, kuris daro miltų tortilijas tokias šilkines ir stangrias. Dėl šios priežasties jie turi daug kaimiškesnę tekstūrą ir beveik iš karto stangrūs atvėsus. Laimei, kukurūzų tortilijos labai sušvelnėja ir vėl maloniai kvepia:
- Keptuvė: Šviežiai pagamintos tortilijos (iki kelių valandų senumo) paprastai gali būti sėkmingai pašildomos žemoje ar vidutinėje temperatūroje ant židinio, keptuvės ar keptuvės. Ant karšto paviršiaus uždėkite tortilijas vienu sluoksniu, maždaug po 30 sekundžių pasukite, kad tolygiai įkaistų. Šis metodas gerai tiks ir daugeliui parduotuvėse pirktų ir šaldytų tortilijų, nors joms sušilti prireiks daugiau laiko ir jos taps minkštos. Atvira liepsna: Tikrai standžios kukurūzų tortilijos - tarkime, vienos dienos senumo ir neatvėsintos - Meksikoje dažnai kaitinamos šiuo metodu. Vieną tortiliją visiškai sušlapinkite po maišytuvu. Tai gali atrodyti beprotiškai, bet veikia. Šlapią tortiliją padėkite tiesiai ant atviros dujinės viryklės liepsnos. Palikite keletą sekundžių, tada apverskite tortiliją. Laikykite „skrudindami“ ir sukdami tortiliją, kol ji įkais ir išdžius pagal savo skonį. Pakartokite šį procesą kiekvienai papildomai tortilijai, kurią jums reikia pašildyti.
Laikydami minkštus tortilijas po pakartotinio pašildymo
Kai tortilijos (miltai ar kukurūzai) įkaista, apvyniokite jas drėgnu rankšluosčiu ir perkelkite į krepšį, plastikinę ar polistireninę tortiliją, kad jos būtų gražios ir karštos. Jei neturite „oficialaus“ tortilijos šiltesnio, galite į rankšluosčiu apvyniotą krūvą sudėti į šiek tiek didesnį dubenį, tada uždengti plokštele.
Padaryti savo kukurūzų tortilijas yra stebėtinai lengva
