Eglė valgo / Leah Maroney
Hanuka yra džiaugsminga žydų tautinio išlikimo ir religijos laisvės šventė. Hanukos metu daugelis šeimų kviečia artimuosius ir draugus apšviesti menorahą, dainuoti dainas, groti dreidelį, keistis dovanomis ir mėgautis tradiciniu Hanukos maistu, ypač latkes (bulviniai blynai). Aštuonių žvakių uždegimas menoroje skirtas šviesos stebuklui atvaizduoti, kaip Šventoji šventykla menoroje turėjo pakankamai aliejaus tik vienai nakčiai, tačiau ji degė aštuonias naktis. Taigi aliejus yra pagrindinis Hanukos šventės elementas ir vaidina svarbų vaidmenį gaminant tradicinius maisto produktus.
Tradicinis keptas maistas
Kepti bulviniai blynai, vadinami latkes jidiš kalba, ir levivot hebrajų kalba, yra populiariausias Hanukos maistas. Jos yra susmulkintos bulvės, sumaišytos su svogūnais, kiaušiniu, miltais ir pagardais, tada suformuojamos į mažus blynus ir apkepamos aliejuje. Traškūs latkes patiekiami su grietine ir obuolių padažu iš šono.
Nors tradiciniai latkes gaminami iš bulvių, šiandien galima rasti daugybę kūrybingų posūkių į tradicinių latkes receptą. Jei ieškote kažko šiek tiek kitokio, yra keletas tarptautiniu mastu įkvėptų latke receptų, pradedant smalsiais saldžiųjų bulvių latkes ir baigiant blyneliais iki brandade bulvių latkes. Daugelyje šių šiuolaikinių „latke“ patiekalų patiekalų patiekiami tokie įvairūs ingredientai kaip moliūgai, žiediniai kopūstai ir marokietiški prieskoniai.
Kitas „Hanukah“ keptas aliejuje delikatesas - gruzdintos spurgos, pripildytos želė, vadinamos sufganiotomis, kurios tradiciškai mėgaujamos Hanukos metu Izraelyje ir mėgstamos viso pasaulio vaikų.
Tradicinis mėsos meniu
Kartu apšvietę Hanukkah menorah, jūs ir jūsų svečiai galės pasėdėti prie tradicinio patiekalo, ypač penktadienio vakarą (Shabbat) Hanuka. Krūtinė yra populiarus patiekalas, pateikiamas ant žydų švenčių stalų. Kadangi Hanuka valgo žiemą, šis lėtai paruoštas mėsos gabalas yra nuoširdus, šildantis ir laukiamas patiekalas. Daugelyje virėjų taip pat bus skrudintos vištienos kartu su jų lazdelėmis ir žalia daržovė.
Jei norite šiek tiek pamąstyti už dėžutės ribų, išbandykite keletą linksmo šventinio Hanukos meniu patiekalų receptų, kuriuose yra šviežias krūtinėlės užkandis, saldžiųjų bulvių latkes, skanios vegetariškos šoninės ir nekeptas pyragas.
Tradicinis pieno meniu
Viena iš Hanuka maisto tradicijų yra pieno produktų, ypač sūrio, valgymas minint žydų heroję Juditą (Yehudit), kuri savo naminiu sūriu padėjo užtikrinti svarbią karinę pergalę. Jei norite paruošti pieniškų „Hanuka“ vakarėlių meniu, pagalvokite apie špinatų tyrelių užkandžių, keptos lašišos, pipirų, sūrio ir cukrinių pekano salotų arba burokėlių risotto su žalumynais ir ožkos sūriu receptus. Taip pat galbūt norėsite išbandyti neįprastą farfalle su mėlynėmis, raudonaisiais svogūnais ir ožkos sūriu arba špinatais, feta ir grybų pyragu, iškeptu be alyvuogių aliejaus praturtinto pluta.
Tradiciniai desertai
Yra daug įvairiausių „Hanuka“ desertų, pradedant puoštais „Hanuka“ cukraus sausainiais, keksiukų „menorahomis“, tradicinėmis „Hanuka“ spurgomis ir šiuolaikiniais pyragais. Tai puiki proga išbandyti jus dominantį alyvuogių aliejaus pyragą ar ką nors kita, pavyzdžiui, keptos alyvuogių aliejaus spurgos ar „Hanukkah geltoni“ sausainiai.
Manote, kad žinote žydų maistą? Įsigilinkite
