Will Woods / Skaitmeninė vizija / „Getty“ vaizdai
Jogurtas iš esmės yra rūgpienis, panašus į grietinę ir kreminį faršą, tačiau turintis mažiau riebalų. Jogurtas sukuriamas, kai piene esančios bakterijos fermentuojasi ir krešėja, kad pienas sutirštėtų iki kreminės struktūros, pridedant aštraus, šiek tiek sutraukiančio skonio. Komercinėje gamyboje pridedama draugiškų bakterijų, tačiau jei šildytumėte šviežią pieną ir palaikytumėte jį keletą valandų maždaug 100 F temperatūroje, natūraliai jo namuose būtų patogu naudoti jogurtą.
Jogurto rūšys
Yra keletas jogurto rūšių. Tradicinį jogurtą galima gaminti su grietinėle ar pienu, graikišku jogurtu, dar vadinamu įtemptu jogurtu ir islandišku jogurtu. Jogurtas gali būti gaminamas iš bet kokio rūšių žinduolių pieno, tačiau dažniausiai gaminamas iš karvės, buivolių ar ožkos pieno. Jis taip pat gali būti gaminamas iš kokosų, sojos ir migdolų pieno. Kefyras yra alkoholinis jogurto variantas, iš pradžių pagamintas iš rauginto kupranugario pieno, bet dabar pagamintas iš karvės pieno. Kai kuriose natūralaus maisto parduotuvėse esantis kefyras turi apie 2, 5% alkoholio. Geriausias paprastas naminio jogurto receptas prideda klevų sirupo ir gryno vanilės ekstrakto į paprastą jogurtą, kad būtų skanu, tačiau švarus skonis.
Skirtingi jogurto riebumo lygiai
Rinkoje yra kelių rūšių jogurto su skirtingais riebalų kiekiais. Visų rūšių jogurtuose galite rasti įprastą, neriebų ir neriebų, todėl galite pasirinkti savo riebalų kiekį. Paprastas jogurtas paprastai gaminamas iš karvės pieno, yra be kvapiųjų medžiagų ir nesaldintas. Į skonio jogurtą paprastai pridedama vaisių ar kvapiųjų medžiagų, taip pat daug cukraus. Cukrus dedamas ne tik dėl saldumo, bet ir siekiant išsaugoti vaisius. Šaldytas jogurtas yra minkštųjų ledų jogurto versija. Paprastai jis stabilizuojamas pridedant želatinos, kai gaminama namuose.
Naminio jogurto maistinė nauda
Naminis jogurtas neturi jokių dirbtinių skonių, spalvų ir perdirbto cukraus, kuriuos prideda daugelis jogurto prekės ženklų, kad prailgintų jų gaminių galiojimo laiką. Naminiame jogurte taip pat nėra konservantų, nes tai yra lengviau jūsų virškinimo sistemai ir sveikesni. Galite pasigaminti savo jogurto su mūriniu indeliu ir šiltoje vietoje savo virtuvėje arba įsigyti jogurto virimo aparatą, kuris tam tikrais atvejais taip pat tinka ir kaip šaldytas jogurto gamintojas.
Daugiau apie jogurto ir jogurto receptus:
Žemiau pateikiami maisto gaminimo patarimai, kaip pasigaminti savo jogurtą, taip pat receptai įvairiausio skonio jogurtui, kuris paleidžiamas nuo paprastų iki sudėtingų. Taip pat rasite informacijos apie jogurto tinkamumo laiką ir geriausius laikui bėgant laikymo būdus. Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, spustelėkite vieną ar daugiau iš šių nuorodų:
• Jogurto virimo patarimai, priemonės ir pakaitalai
• Naminis jogurto sūris
• Jogurto laikymas
• Jogurto istorija
