aga7ta / „Getty Images“
Šparagai yra ištisus metus, tačiau pavasaris yra geriausias šios maistingos daržovės sezonas. Augalai nuimami nuo vasario pabaigos iki birželio mėn., O balandis yra geriausias šparagų sezonas ir sezonas. Iki gegužės pabaigos šparagai daugelyje vietų yra sezono pabaigoje.
Faktai apie šparagus
Stiebai išauga iš augalo vainiko ir, išaugus į paparčio lapus, auga, kai jiems leidžiama vystytis. Tačiau valgomieji stiebai nuimami griežtai rankomis, kol nesusidaro tikri paparčio lapai. Augindami savo šparagus turite būti kantrūs: nuo sėklos sėjos iki pirmųjų stiebų derliaus nuėmimo reikia trejų metų. Šparagai yra viena iš nedaugelio daržovių, auginamų kaip daugiametis augalas, nes augalai gyvena maždaug 10 metų.
Augalai yra vyriški arba moteriški. Patelė užaugina sėklas, kurios ne tik sumažina stiebų dydį, bet ir sutraukia lovas daigais. Patinai neišleidžia energijos sėkloms gaminti, jų stiebai yra didesni ir geidžiamesni. Naujos veislės buvo veisiamos siekiant gauti tik vyriškus augalus, kad būtų rentabiliau pasėliai.
Šparagų veislės
Šparagai yra šių klasių: kolosalūs, juodi, dideli, standartiniai ir maži. Šios veislės yra keičiamos receptais, keičiant patiekalo spalvą.
- Žali šparagai: Dauguma amerikietiškų šparagų yra šios veislės, nuo plono pieštuko iki labai storo. Baltieji: Labiau mėgstami Europoje šie nuo saulės spindulių atimti stiebai yra šiek tiek švelnesni ir švelnesni. Jungtinėse Valstijose sunku rasti šviežių baltųjų šparagų, tačiau jie yra plačiai prieinami konservuoti (dažniausiai stiklainiuose). Violetas arba purpurinė spalva: Ši veislė dažniausiai aptinkama Jungtinėje Karalystėje ir Italijoje, jos stiebas yra labai storas ir nemažas. Laukiniai: Šparagai auga laukinėse vietose, ypač Europoje. Greičiausiai teks medžioti savo jėgą, nes turguose ji retai būna šviežia, išskyrus Italiją ir Prancūzijos pietus.
Šparagų mityba
Šparagai laikomi geru vitamino K, antioksidantų ir tiamino šaltiniu. Kad gautumėte šią naudą, jums nereikia išleisti daug kalorijų. Trys šparagų ietys turi labai mažai kalorijų: jos prideda iki 9 kalorijų ir jų beveik nereikia suskaičiuoti. Per tuos tris ietis taip pat gausite beveik 1 gramą pluošto, ir tai naudinga abiem pusėms.
Kaip naudoti šparagus
Yra daugybė būdų, kaip virti šią mėgstamą pavasario daržovę. Jo sezonas trumpas, ir jūs turite kuo geriau išnaudoti. Taigi patiekite keletą kartų skirtingais būdais.
Skrudinkite jį su parmezanu ir česnaku arba citrinos džiūvėsėliais; mesti su padažu, migdolais ir ožkos sūriu; garnyras su fava pupelėmis, citrinos žieve ir skrudintais migdolais; arba sumaišykite rizoto su šviežiais pavasariniais žirniais, petražolėmis ir parmezanu. Arba tiesiog garuokite ir pagardinkite sviestu ar alyvuogių aliejumi, česnaku, pipirais ir parmezanu arba susmulkinta Gruyere, kad būtų lengvesnis garnyras.
