„Phichay Cheiyw Sa Ri Kic“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 109 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 22g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 109 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 94mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 22g | 8% |
| Dietinis pluoštas 6g | 22 proc. |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 159mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Žodis Dopiaza pažodžiui reiškia „svogūnai du kartus“! Šis Šiaurės Indijos receptas reikalauja svogūnus vartoti dideliais kiekiais ir dviem atskiromis partijomis skirtingais paruošimo etapais. Tai lengva virti, bet skonis, kaip jūs praleidote valandas, su malonumu ruošdamas.
„Okra“ yra labai mėgstama Indijoje ir iš jos gaminama daugybė patiekalų, ypač Šiaurės Indijoje. Jis linkęs pasidaryti lieknas, kai perpjaunama per daug, bet jei kruopščiai nusausinate po skalbimo okra, tada nupjaunate kotelį ir „uodegą“, jis neatrodo toks lieknas. „Bhindi Dopiaza“ skanu skaniai su karštomis chapatis ir marinatu.
Ingridientai
- 1/2 kg (apie 1 svarą) „Bhindi“ / „Okra“
- 3 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų kepimo aliejaus
- 3 dideli svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- 3 šaukštelių kalendros sėklų
- 2 šaukšteliai kmynų sėklų
- 2 šaukštelių garam masala miltelių
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 2 šaukštai česnako pastos
- 2 šaukštai imbiero pastos
- 2 vidutinio dydžio pomidorai (smulkiai supjaustyti)
- Druska pagal skonį
- 3 šaukštai šviežiai pjaustyto kalendros
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nuplaukite bindi ir nusausinkite, kad pašalintumėte visą paviršiaus drėgmę ir įsitikintumėte, kad pjaunant bindi, jis netaps lieknas. Tai yra natūrali bindžio savybė ir nors kai kuriems žmonėms tai patinka, kiti nevalgys bhindi dėl jo „gleives“.
Nupjaukite viršutinę dalį (kotelį) ir uodegą nuo kiekvieno bindžio, tada supjaustykite į apskrito dydžio, 1 "storio gabalėlius. Padarykite tai už visus bhindžius ir laikykite nuošalyje.
Ant vidutinės liepsnos įkaitinkite keptuvę arba nedidelę plokščią keptuvę ir švelniai paskrudinkite kalendros ir kmynų sėklas iki aromatinės. Nuimkite nuo ugnies ir sumalkite į rupius miltelius švariame, sausame kavos malūnėlyje. Atidėti vėlesniam laikui.
Susmulkintus svogūnus padalinkite į 2 dalis, maždaug 2/3 ir 1/3 viso.
Įkaitinkite kepimo aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės liepsnos ir suberkite pirmą svogūnų partiją, 2/3 porcijos. Sauté iki aukso spalvos.
Dabar suberkite visus miltelių prieskonius, imbierą ir česnako pastas ir pakepinkite 2 - 3 minutes. Sudėkite pomidorus ir pakepinkite 2–3 minutes. Įberkite druskos pagal skonį.
Įpilkite likusią 1/3 dalį susmulkintų svogūnų ir gerai išmaišykite. Kepkite, kol šie svogūnai taps minkšti ir permatomi.
Sumažinkite kaitrą ant silpnos ugnies ir suberkite supjaustytą okra. Virkite, kol okra taps minkšta, bet ne minkšta. Dažnai maišykite. „Bhindi Dopiaza“ yra sausas maišant keptas patiekalas, kuriame gaminami skysčiai iš daržovių, tačiau kartais gali tekti pabarstyti šiek tiek vandens, kad patiekalas nesudegtų, kol jis gaminamas. Atlikite tai tik jei reikia.
Kai okra bus paruošta (maždaug 7–10 minučių nuo tada, kai įdėjote ją į keptuvę), nukelkite nuo ugnies, papuoškite šviežiai pjaustytu koriandru ir patiekite su karštu „Chapatis“ ir marinuotais agurkais.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- indėnas
- savaitės naktis
