„Comstock“ vaizdai / „Getty Images“
- Iš viso: 5 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1 mažas buteliukas (4 porcijos)
Amaro (reiškia „kartaus“) yra esminis itališkas po vakarienės mielasis žolelių likeris, pagamintas užpilant alkoholį įvairiausiomis žolelėmis, šaknimis, aromatinėmis medžiagomis ir prieskoniais.
Pagrindinės komerciškai gaminamos veislės yra „Ramazzotti“, „Averna“, „Fernet-Branca“ ir „Amaro Montenegro“, jų yra dar šimtai. Daugelį jų gamina vienuolynai visoje Italijoje laikydamiesi šimtmečių senumo tradicinių receptų, kurie iš pradžių buvo manomi turintys gydomųjų savybių.
Šis naminės versijos receptas suteikia paprastą amarą, kuris nėra per saldus ir ne per stiprus, apie 30% alkoholio. Maža taurė bus labai skani valgio pabaigoje, palengvindama virškinimą ir skleidžiant malonią šilumą per jūsų vidų. Tai reikalauja šiek tiek neaiškių šaknų ir prieskonių. Geriausia, jei juos ieškosite, yra natūralių maisto produktų parduotuvė arba homeopatinė vaistinė. Šiam receptui naudokite sausą vermutą. Sausas vermutas dažnai yra citrusinis, žolinis ir bus skonio labiau gėlių nei saldus vermutas.
Iš naminio amaro taip pat galima gauti tikrai originalią ir labai vertinamą šeimininkės ar atostogų dovaną.
Ingridientai
- 5 citrinų balzamo lapai ( Melissa officinalis )
- 5 šalavijų lapai
- 10 rozmarino lapų (ne šakelių)
- 1 Europos Centaury augalo žydintis viršus
- 15 kadagio uogų
- 5 gvazdikėliai
- 1 cinamono lazdelė (1/2 colio ilgio)
- 1 vnt. Florentine Iris šaknis (orriso šaknis, suskaidyta į mažesnius gabalėlius)
- 1 gabalėlis kaliaro šaknies (saldi vėliava, suskaidyta į mažesnius gabalėlius)
- 1 gabalas geltonos gencijono šaknies (kartaus šaknies, suskaidytos į mažesnius gabalėlius)
- 1 vnt. Karlino erškėčio šaknis (suskaidyta į mažesnius gabalėlius)
- 2 žydintys pieninio erškėčio lapai
- 3/4 puodelio ir 2 šaukštai grūdų alkoholio („Everclear“)
- 2 2/3 puodelių sauso baltojo vermuto
- 2/3 puodelio plius 1 šaukštas cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Visas žoleles ir prieskonius sumaišykite grūdų alkoholyje 5 dienas dideliame, sandariai uždarytame stiklainyje. Jei lauke šilta ir saulėta, stiklainį apvyniokite tamsiu popieriumi, kad neliktų šviesos, ir pastatykite saulėje, kad jis būtų kietas.
Tuo pačiu metu vermutą ir cukrų sumaišykite antrame stikliniame inde, sandariai uždarykite ir tą patį 5 dienų laikotarpį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje; cukrus pamažu ištirps.
Po 5 dienų alkoholis per smulkaus akies sietelį ištraukite į švarų stiklinį butelį, užkimškite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Perkeltas žoleles ir prieskonius supilkite į vermuto ir cukraus indelį ir leiskite jiems dar 7 dienas pastovėti.
Tada įpilkite infuzuoto ir pasaldinto vermuto per smulkaus tinklo sietą į buteliuką su užpiltu alkoholiu. Mišinį palikite sustoti 1 parą, po to filtruokite (per popierinį kavos filtrą). Šiuo metu naminį amarą galite perpilti į elegantišką, sandariai uždarytą buteliuką. Leiskite jam brandinti vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai 8 mėnesius.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- nuoširdus
- gėrimas
- italų kalba
- surinkti
