„Getty Images“ / „Ekspansio“
Kartais vegetaras suserga tofu ir pupelėmis, tačiau nedidelė parduotuvėje nupirktų seitanų pakuotė gali būti biudžeto pažeidėja. „Seitan“ yra pagamintas iš baltymų, kuriuose yra daug glitimo, todėl jį galima formuoti ir formuoti į įvairius stilius, kad būtų galima paruošti daugybę receptų.
Yra keletas žingsnių, kaip pasigaminti naminį seitaną, tačiau tai nėra sunku. Padarę tai vieną ar du kartus, galite pradėti eksperimentuoti su skirtingais seitan receptais ir maisto gaminimo būdais, įskaitant gruzdintuves, kepimą ir dar daugiau. Pasidarę savo seitaną sutaupysite laiko ir pinigų.
Žiūrėkite dabar: „Seitan“: slaptas vegetariškojo maisto mišinio „Fry“ ingredientas
-
Surinkite savo „Seitan“ ingredientus
Jolinda Hackett
Ko jums reikės:
- 1 puodelis gyvybinių kviečių glitimo1 / 2 puodeliai avinžirnių miltų1 / 2 puodeliai maistinių mielių6 3/4 puodelio vandens ar daržovių sultinio, padalyti2 šaukštai sojos padažo arba tamarų 1 šaukštelis malto imbiero1 arbatinis šaukštelis česnako milteliųPasirinkta: supjaustytas svogūnas, šviežias imbieras, nori, paukštienos prieskoniai
Nors seitaną galima gaminti iš kvietinių miltų, naudoti gyvybiškai svarbų kviečių glitimą yra lengviau ir mažiau laiko. Dar kartą patikrinkite tinkamumo laiką, kad įsitikintumėte, ar glitimas vis dar šviežias; pasibaigęs gyvybiškai svarbus kviečių glitimas neveiks tinkamai.
-
Sumaišykite ingredientus
Jolinda Hackett
Norėdami pasigaminti savo namų seitaną, vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite gyvybiškai svarbius kviečių glitimo miltus, maltu imbierą ir česnako miltelius. Atskirame dubenyje sumaišykite sojos padažą ir 3/4 puodelio daržovių sultinio ar vandens.
Įpilkite skysčio į sausus ingredientus ir švelniai maišykite, kad susimaišytų. Po kelių pradinių užuomazgų, greičiausiai, tam reikės naudoti rankas, nes glitimas bus gumuotos konsistencijos. Nenaudokite elektrinio maišytuvo! Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, šaukštą vienu metu. Jis turėtų būti visiškai sumaišytas, išlaikant guminę konsistenciją.
-
Minkyti glitimą
Jolinda Hackett
Kai mišinys gerai sumaišomas, minkykite savo seitaną 10–15 kartų, leiskite jam sėdėti 5 minutes, o po to minkykite dar keletą kartų. Nepraleiskite šio žingsnio, nes minkydamas vystosi kviečiuose esantis baltymas glitimas, kad galutinis produktas gautų norimą konsistenciją.
-
Suformuokite seitaną į mažesnius kūrinius
Jolinda Hackett
Padalinkite savo glitimo rutulį į tris ar keturis mažesnius gabaliukus. Švelniai ištempkite kiekvieną gabalą į plokščią, maždaug 3/4 colių storio kotletą. „Seitan“ kepant išsiplės, todėl kotletus laikykite plonesnėje pusėje. Nesijaudinkite dėl skylių, kurios gali susidaryti glitime; dauguma užpildys išplėtę.
-
Troškinkite sultinyje
Jolinda Hackett
Įpilkite seitaną į 4–6 puodelius šalto daržovių sultinio - nevirkite skysčio - dideliame puode ir užvirkite lėtai. Naudodami papildomą sojos padažą ar tamarą, šviežią imbierą arba supjaustytą svogūną, seitanui suteikite papildomo skonio. Norėdami seitaną pagardinti jūros gėrybėmis, įpilkite sutrintų norų ar kitų jūros dumblių. Norėdami vištienos skonio seitaną, įpilkite šaukštą paukštienos prieskonių.
Uždenkite puodą ir leiskite seitanui virti valandą ar ilgiau. Būtinai naudokite didelį puodą ir daug sultinio, nes seitanas išsiplės. „Seitan“ daroma, kai jis išsiplėtė ir sutvirtėjo.
-
Paruoškite „Seitan“ arba parduotuvę, kol neprireiks
Jolinda Hackett
Kai seitanas išsiplėtė ir sutvirtėjo, išimkite jį iš sultinio, leiskite jam atvėsti ir laikykite iki naudojimo. „Seitan“ gerai laikosi šaldiklyje sandariame inde ar maiše su užtrauktuku, todėl pagaminkite dvigubą partiją ir užšaldykite, kad galėtumėte naudoti vėliau.
Kai būsite pasiruošę naudoti seitaną, prieš įtraukdami į receptą, atšildykite jį šaldytuve.
