„StockFood“ / „Getty Images“
„Crème fraîche“ (tariamas krehm šviežiu) iš esmės yra sutirštintas kremas. Skonis yra šiek tiek aštrus, o tekstūra lygi, šilkinė ir blizgi. Tekstūra gali būti šiek tiek sloga arba labai stora.
„Crème fraîche“ naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose receptuose. Naudokite jį kaip vaisių pudrą arba vietoj plaktos grietinėlės ant pyragų ir tortų. Jis taip pat gali būti išmaišomas į padažus, sriubas ir makaronus arba tiesiog naudojamas kaip jūros gėrybių, kepsnių ir kitų pikantiškų patiekalų užpilas.
Prancūzijoje, iš kur kilęs crème fraîche, jis gaminamas iš nepasterizuoto pieno, kuriame yra bakterijų kultūros, kurios natūraliai sutirština grietinėlę. Jei „crème fraîche“ gaminamas iš pasterizuoto pieno, kaip kad JAV, jis tirštinamas pridedant kultūrų.
Pasigaminkite „Crème Fraîche“ namuose
Kur nusipirkti „Crème Fraîche“
„Crème fraîche“ parduodamas daugumoje bakalėjos parduotuvių ar gurmanų turguje parduodamų pieno produktų. Jungtinėse Valstijose sūrininkai dažnai gamina ir parduoda savo crème fraîche. „Bellwether Farms“ ir „Vermont Butter & Cheese“ yra du plačiai platinami prekės ženklai.
„Crème Fraîche“ pakaitalai
Atrodo, kad kiekviena kultūra turi savo „crème fraîche“ versiją: mascarpone, grietinė, crema ir kreminė grietinėlė yra visi panašūs. Daugelis šefų renkasi riebų crème fraèche kiekį, nes tai garantuoja, kad crème fraîche nesukramtys maišant į sriubą, makaronus, padažus ir kitus karštus patiekalus.
Virimas su „Crème Fraîche“
- Paverskite jį pikantišku - „poblano creme fraiche“ - suplakite į vaisių ar desertą - plakta „crème fraîche“, gaminkite ledus - „crême fraiche“ ledusPagaukite prancūziško „Mac“ n “sūrio -„ crème fraîche “ir„ gruyere mac “n“ sūrioPagaukite padažą - citrininį burokėlį blanc padažasTop jūros gėrybės - užplikytos šukutės su citrinžolių kremu „fraiche “Šviežios daržovės - sena Amsterdamo gouda su„ crème fraîche “ir keptomis pastarnokomis
