Nesvarbu, ar užaugote košeriniame namų ūkyje, ar tik mokotės kashruto virvių, turite atsiminti daugybę taisyklių. Tačiau susitelkti vien tik į tai, ką galite ir ko negalite padaryti virtuvėje, nėra ypač smagu ar įdomu. Maisto gaminimas turėtų būti abiem atvejais. Čia yra keletas patarimų, kaip užpilti savo košerinį maistą sveikomis dozėmis kūrybiškumo, įkvėpimo ir skanumo.
-
Įtraukite šviežius produktus
Eglė / Miri Rotkovitz
Kol jie tinkamai valomi ir nėra klaidų, visi švieži vaisiai, daržovės ir žolelės yra košeriniai. Jie nori paleisti. Yra daugybė veislių, iš kurių galima rinktis, jos yra gražiai spalvingos ir jas galite naudoti praktiškai bet kokio tipo receptuose. Vaisių ir daržovių pabrėžimas pažodžiui atveria kulinarinių galimybių pasaulį. Žinoma, valgydami daug produkcijos taip pat pakenksite savo sveikatai. Kas nepatinka?
-
Išardykite margariną
Eglė / Miri Rotkovitz
Tai jau seniai buvo tradicinis sviesto pakaitalas, skirtas kepti ir kepti, tačiau daugumoje veislių gausu nesveikų transriebalų rūgščių. (Tai ypač pasakytina apie lagamininį margariną, kuris yra labiau linkęs į raugą nei vonios margarinas). Tai taip pat nėra ypač gero skonio. Pamiršus margariną gali tekti pritaikyti receptus arba susirasti naujų mėgstamiausių patiekalų, pavyzdžiui, šį puikiausią „Pareve“ šokolado pyragą. Bet tiek sveikatos, tiek skonio požiūriu šiuo atveju pokyčiai yra geri.
-
Ištirkite sveiko maisto praėjimą
Eglė / Miri Rotkovitz
Net įprastuose prekybos centruose sveiko maisto praėjime pilna naudingų košerinių produktų, tokių kaip pieno pakaitalų alternatyva be pieno, įdomių grūdų ir kepinių be glitimo. Visų juostų (ty sąžiningos prekybos, veganiškų, ekologiškų) sertifikatai yra didžioji populiarėjančios natūralių maisto produktų pramonės vieta; Košerio sertifikavimas nėra išimtis. Dėl to parduotuvėse, tokiose kaip „Whole Foods“, galite rasti didesnę košerinio sertifikavimo produktų įvairovę nei įprastuose prekybos centruose.
-
Pirkti internetu
Auga ir štai
Net jei turite prieigą prie puikios košerinės maisto prekių parduotuvės, greičiausiai praleisite nuostabių košerinių patiekalų. Bet interneto dėka galite atsekti sunkiai randamus košerinius sertifikuotus delikatesus, tokius kaip autentiškas „Manchego“ sūris, kario pasta, žmoniškai užauginta mėsa, „dulce de leche“ - net amatininkų vietnamiečių „ncc mắm nhi“ (žuvies padažas).
-
Eik globaliai
nooseles33 / „Flickr“ vartotojas
Sužinokite kuo daugiau apie tarptautines virtuves - net tas, kurios paprastai nėra susijusios su košerų gaminimu. Rasite įkvėpimo ir meniu idėjų bei atrasite naujų maisto gaminimo būdų. Taip pat pradėsite pastebėti kulinarinius panašumus, kurie palengvina ne košerinių patiekalų receptų pritaikymą košeriniuose patiekaluose. Pavyzdžiui, daugelis Azijos virtuvių vengia pieno produktų, tačiau palaiko prieskonius, paplitusius košerinėje kulinarijoje. Paprastais pakeitimais - tarkime, pakeisdami kiaulieną į košerinę mėsos įvairovę - galite ištirti naują virtuvę, kuria galbūt negalėjote mėgautis.
-
Pavalgyk kulinarijos knygas
Eglė / Miri Rotkovitz
Ant to užrašo, vienas iš geriausių būdų sužinoti apie maistą yra skaityti košerines kulinarijos knygas. Puiki fotografija apie maistą visada yra maloni, tačiau rasite keletą ryškiausių knygų, kuriose pilna istorijų ir anekdotų apie jų pabrėžiamą virtuvę. Ieškokite autorių, tokių kaip Claudia Roden, kurie suteiks jums galimybę giliai įvertinti žydų maisto istoriją ir virtuvę. Ragaukite vegetariškų ir veganiškų knygų apie kūrybingus pieno ir skonio patiekalus, šalutinius patiekalus ir desertus. Studijuokite šefo autorius, norėdami patobulinti techniką ir pasisemti aukščiausios klasės įkvėpimo.
-
Susipažink su Košerio simboliais
Eglė / Miri Rotkovitz
Didelės košerių sertifikavimo agentūros, tokios kaip stačiatikių sąjunga (OU) ir „Kof-K Kosher Supervision“ (Kof-K), turi didžiulį pasiekiamumą, o jų simboliai yra įprastas pastebėjimas didžiuosiuose prekės ženkluose. Tačiau yra daug regioninių ir tarptautinių kashrut sertifikatų išdavėjų, kurių simboliai gali būti mažiau atpažįstami, tačiau yra vienodai galiojantys. Jei susidūrėte su nepažįstamu košerio ženklu, patikrinkite - tikriausiai ką tik atradote naują gaminį, kuriuo galėsite mėgautis. O jei turite kelionių planų, būtinai atlikite keletą namų darbų dėl simbolių, su kuriais galbūt susidursite. Tikriausiai gausite nuostabių košerinių suvenyrų.
-
Sužinokite, kuriems „Košerio“ maisto produktams nereikia „Hechsher“
puuikibeach / Flickr
Yra stebėtinų košerinių maisto produktų asortimentas, neatsižvelgiant į tai, ar ant jų yra košerio simbolis, ar ne. Grynas aromatintas medus, ypač tyras alyvuogių aliejus, žali riešutai, nerafinuota kava, košerinės šviežių žuvų veislės ir paprasti žalio pūsti kukurūzų branduoliai yra tik keli pavyzdžiai. Tai reiškia, kad susidūrę su puošniu medaus stiklainiu, amatiniu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ar pėstininkų kukurūzų branduoliu, galite juos nugirsti namuose, net jei jie neturi košerinio simbolio.
-
Pagalvokite apie sezoniškumą
Eglė / Miri Rotkovitz
Žydų kalendorius yra užpildytas tiek daug švenčių ir švenčių per visus metus, kad tikriausiai jau esate susitaikę su metų laikais. Ženkite šį žingsnį toliau ir suplanuokite meniu, atsižvelgdami į vietinį derlių. Šis būdas moka dividendus už šviežumą ir prideda susidomėjimo tradiciniais valgiais. Svarbiausia žydų festivalio maisto gaminimo knyga yra puikus šaltinis sezoniniam atostogų meniu planavimui.
-
Nesuteikite savo maistui tapatybės krizės… bet eksperimentuokite ir linksminkitės
JMR_Fotografija / „Flickr“
Jei gaminate mėsos patiekalą, įsigykite jį. Kodėl verta sekti fantastišką kepsnių vakarienę su chemiškai pakrautu dirbtinio pieno desertu? Vietoje to patiekite sezoninius vaisius. Pagerbkite šio nuostabaus sūrio lazanijos milchig statusą, sluoksniuodami ją su skrudintomis daržovėmis, o ne su soja „malta jautiena“. Žinoma, jei jums patinka naujovė - gurkšnoti ne pienišką „pieno“ kokteilį su šiuo mėsainiu, eikite į priekį ir mėgaukitės juo.. Ar turi tame krabų tame Kalifornijos ritinyje? Daryk. Jei netikras bekonas plūduriavo jūsų valtyje, rasite čia. Tiesiog nepamirškite, kad ingredientai yra svarbūs. Naudokite viską, ką galite, gerai juos derinkite, o jūsų maistas dainuos.
