Leda Meredith
- Iš viso: 4 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 4 val
- Išeiga: maždaug 1/3 svaro kalakutienos trūkčiojantis
Užuot naudodami plonus jautienos ar vištienos gabaliukus, šiam skaniam trūkčiojimui galite naudoti maltą visiškai baltos kalakutienos mėsą, visą tamsiai arba abiejų mišinį. Geriausia yra tai, kad jūs galite kontroliuoti į jį patenkančios druskos kiekį.
Jis turi daug umami skonių ir turi reikiamą kiekį kramtymo. Tiksliai vykdykite šias instrukcijas ir turėsite trūkčiojantį produktą, kurį galima laikyti kambario temperatūroje, šaldytuve ar šaldiklyje.
Ingridientai
- 1 citrinos sultys ir žievelė
- 2 šaukštų svogūnų (tarkuotų)
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo arba tamari
- 1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos
- 1 skiltelė česnako (tarkuota))
- 1 šaukštelio druskos arba (pagal skonį)
- 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio skysčių dūmų
- Nebūtina: 1/8 šaukštelio maltų kajeno pipirų
- 1 svaras žemės kalakutienos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus. Maltą kalakutienos mėsą laikykite atšaldytą, kol būsite pasiruošę ją naudoti.
Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis ir žieveles, svogūną, sojos padažą, Vorčesteršyro padažą, cukrų, alyvuogių aliejų, papriką, česnaką, druską, pipirus ir pasirinktinai skystus dūmus bei kajeno pipirus.
Leiskite ingredientams sėdėti 15 minučių, kad skoniai susituoktų.
Įpilkite malto kalakutienos ir gerai sumaišykite. Švarios rankos yra geriausia virtuvės priemonė šiam darbui. Įdėkite mišinį į šaldytuvą 1 valandai.
Ant darbo paviršiaus išklijuokite vaško ar pergamento popieriaus lapą. Ant jo iškočiokite apie 1/4 trūkčiojančio mišinio. Arba paglostykite jį rankomis, arba ant viršaus uždėkite antrą vaško ar pergamento popieriaus lapą ir iškočiokite iki 1/4 colio storio.
Nuimkite viršutinį vaško ar pergamento popieriaus lapą, jei jį naudojote. Padėkite vieną iš dehidratoriaus dėklų ant trūkčiojančio viršaus ir apverskite visą daiktą, tokiu būdu perkeldami trūkčiojimą į dehidratoriaus dėklą.
Nuimkite likusį vaško ar pergamento popieriaus lapą.
Užtaisykite bet kokias skylutes, įdėdami į daugiau žalio mišinio.
Dehidratuokite 4–6 valandas esant 155 F temperatūrai. Patikrinkite po keturių valandų. Norite, kad jūsų trūkčiojantis produktas būtų visiškai išdžiovintas, bet kramtomas, o ne traškus.
Patiekite ir mėgaukitės!
Saugaus produkto užtikrinimas
- Ne visi dehidratoriaus temperatūros nustatymai yra tikslūs. Norite, kad mėsos vidinė temperatūra būtų 160–165 F, kad ji būtų saugi, tačiau trūkčiojanti yra tokia plona, kad gali būti sunku į ją įkišti mėsos termometrą.Šis apdailos žingsnis krosnyje užtikrina, kad ji bus visiškai iškepusi iki saugaus temperatūra. Tačiau trumpas apdailos žingsnis gamina mėsą ir nepakeičia ilgesnio mėsos džiovinimo dehidratoriuje etapo.Norėdami užtikrinti saugų produktą, kai jūsų džiūvėsiai atrodo išdžiūvę, bet vis tiek kramtyti, perkelkite jį į kepimo indus ir užbaikite įkaitintoje 275 F krosnyje 10 minučių.
Saugoti Turkiją Jerky
- Prieš pakuojant, kalakutienos trūkčiojimas turi būti visiškai išdžiovintas ir atvėsintas. Kol jis vėsta, jis išskiria šiek tiek drėgmės, ir nenorite, kad pakuotėje jis kondensuotųsi. Galite jį laikyti stikliniame inde ar plastikiniame užtrauktuku. Etiketę ant pakuotės turinio nurodykite „Turkija Jerky“ ir datą, kurią ją išdžiovinote. Jūsų trūkčiojantis produktas turėtų būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Norėdami ilgiau laikyti, laikykite šaldytuve ar šaldiklyje.
Recepto žymės:
- Turkija
- užkandis
- amerikietis
- Atgal į mokyklą
