Lėja Maroney
-
Calzones
Sarah Bossert / E + / „Getty Images“
„Calzone“ yra sulankstyta pica, paprastai formuojama kaip pusmėnulio formos ir įdaryta sūriu ir galbūt daržovėmis, mėsa ir (arba) padažu, ją galima kepti ar kepti. Jis dažnai patiekiamas su marinara arba picos padažu iš šono.
Ko jums reikės
- Alyvuotas dubuoTowelOvenPizza akmuo arba kepimo skardaSukimo kaištis
-
Paruoškite tešlą
Lėja Maroney
„Calzone“ naudojama tešla yra mielių duonos arba picos tešla, todėl pirmiausia reikia paruošti tešlą.
Pica tešlą pagaminkite iš naujo arba naudokite parduotuvėje nupirktą. Taip pat galite naudoti pilno grūdo tešlą arba žolelėmis ar kitais prieskoniais pagardintą tešlą. Nesvarbu, kokią tešlą pasirinksite, leiskite jai nuo pusės valandos iki valandos sėdėti kambario temperatūroje aliejuotame dubenyje, laisvai uždengtame rankšluosčiu.
-
Paruoškite užpildą
Lėja Maroney
Kol laukiate, kol tešla pakils, galite paruošti įdarą. Paprastai kalzonos yra užpildytos sūriu, paprastai minkštu sūriu, pavyzdžiui, rikota, kartu su mocarela. Tada pridedami ir kiti užpildai.
Užpildymo idėjos apima:
- Kumpis ir provolono sūrisBrokoliai ir čederio sūrisAukšta ir paprikaSpinatai ir pakepinti česnakai
Iškepę daržovės ir (arba) mėsa, sumaišykite juos su sūriais ir bet kokiais jums patinkančiais pagardais. Atidėti. Įkaitinkite orkaitę iki 500 F. Jei naudojate picos akmenį, įdėkite jį į šaltą orkaitę ir kaitinkite, kol orkaitė įkaista.
-
Ištieskite tešlą
Lėja Maroney
Kai tešla pakils, perforuokite ją žemyn ir padalinkite į du rutulius. Vieną rutulį padėkite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus.
Ištieskite arba iškočiokite tešlą iki ovalo ar apskritimo. Jis turėtų būti maždaug nuo 1/4 colio iki 1/2 colio storio ir maždaug 10–12 colių skersmens. Pakartokite su kitu rutuliu.
-
Užpildykite Calzone
Lėja Maroney
Pusę įdaro padėkite ant vienos kiekvienos tešlos pusės, palikdami maždaug 1 colį vietos aplink kraštą.
-
Sulenkite ir užklijuokite „Calzone“
Lėja Maroney
Kiekvienai tešlai pakelkite tešlos šoną be įdaro ir švelniai perkelkite ją į kitą pusę, sukurdami pusmėnulio formą virš įdaro. Drėgnomis rankomis užspauskite kraštus arba šakute suspauskite. Padėkite kalzonas ant kukurūzų miltais pabarstytos kepimo skardos. Jei naudojate picos akmenį, galite įdėti calzone ant picos žievelės, kuri yra į kastuvą panašus įrankis, naudojamas picai nustumti į orkaitę.
-
Kepkite ir mėgaukitės
Lėja Maroney
Supilkite kalzonus į picos akmenį su picos žievele. Arba įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Kepkite 12-15 minučių, kol pluta bus aukso rudos spalvos dėmelėmis.
Išimkite kalzinus iš orkaitės ir patiekite juos su mėgstama marinara ar picos padažu. Leiskite atvėsti, nes įdaras bus labai karštas.
