Eglė / Lėja Maroney
Kaip ir dauguma vaisių, avokadai neprinokę, kol jų skinsite, todėl švieži bus tokie kieti kaip uolienos. Ieškokite lygios tekstūros - vienodai kieto ar minkšto per visą paviršių - ir tų, kurie dėl savo dydžio jaučia sunkumą. Venkite jų, turinčių mėlynių ar minkštų dėmių, ir tų, kurių tarp kūno ir odos yra įdubimas. Suplakite avokadą ir patikrinkite… jei duobė laisva, pereikite prie kito.
Prinokusių vaisių minkštimas išeis švelniai paspaudžiant. Tačiau prinokę vaisiai lengvai sumušami, nes per daug tvarkomi turguose, todėl geriausia juos nokinti namuose. Be abejo, tai reiškia tinkamą planavimą, prieš tai skiriant sau 2–5 dienas, kad įsitikintumėte, jog jie yra subrendę jūsų naudojimui.
Kaip prinokinti avokadą
Norėdami prinokti, įdėkite avokadą (-us) į rudą popierinį maišelį ir 2–5 dienas laikykite kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Įmaišę į maišą obuolių ar bananų, brandinimo procesas paspartės. Nelaikykite neprinokusių vaisių šaldytuve. Atšaldyti jie niekada tinkamai neprinoktų. Subrendę, jie gali būti laikomi šaldytuve, nelupti, iki dviejų savaičių.
Avokado minkštimas, veikiamas oro, greitai pradeda tamsėti, todėl supjaustytą avokadą svarbu greitai dirbti su mėsa. Įdėjus rūgšties (citrina dažniausiai yra pasirinkta rūgštis), sulėtėja patamsėjimo procesas.
Lupimas, pjaustymas ir laikymas
Norėdami patekti į avokado mėsą, supjaustykite ją išilgai iki duobės. Tada švelniai pasukite abi puses priešinga kryptimi, kad atskirtumėte puses. Duobė turėtų likti vienoje pusėje. Įmasažuokite didelę šaukštą tarp odos ir mėsos ir nusukite minkštą minkštimą arba žievelę ir supjaustykite griežinėliais.
Pabarstykite gabalėlius citrinos sultimis, kad sulėtėtų rudumas, arba įmaišykite į 2 šaukštelius citrinos sulčių į kiekvieną puodelį košės avokado. Sandariai suvynioti, kad būtų galima laikyti šaldytuve 1-2 dienas.
Užšalimas
Norėdami užšaldyti avokadą, tyrės minkštimą su 1 šaukštu citrinos sulčių užpilkite 2 avokadais ir suberkite į sandariai uždarytą indą, pašalintą orą. Šaldytą avokadą galima laikyti 3–6 mėnesius 0 F temperatūroje.
