S&C dizaino studijos
- Iš viso: 3 min
- Paruošimas: 3 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1 kokteilis (1 porcija)
Brendžio pieno punšas (arba tiesiog pieno perforatorius) yra puikus naktinis kepurė ir viena iš tikrų kokteilių pasaulio klasikų. Jis datuojamas maždaug XVIII a. Sandūra, kai brendžio ir romo štampai buvo būtini socialiniuose susibūrimuose. Jis išliko gana populiarus per 1800-ųjų pabaigą, kai buvo mėgaujamasi vienkartine pieno kankorėžiu, o receptus buvo galima rasti pačiuose pirmuosiuose barmenų ruošimo vadovuose.
Šis receptas yra gana panašus į receptą, kurį galima rasti „Profesoriaus Jerry Thomas“ 1862 m. „Kaip maišyti gėrimus“. Jis pirmiausia skiriasi tuo, kad paprastas sirupas pakeičia jo suplaktą cukrų ir vandenį (greitą paprastą sirupą). Romą galite praleisti, jei norite, nors jis suteikia skoniui daugiau matmenų, kaip ir neprivalomas vanilės ekstraktas, kurio nėra Thomaso punšo recepte. Kiaušinio baltymas yra dar vienas gražus priedas, suteikiantis jam vešlią tekstūrą, nors jis nėra toks eggiškas kaip eggnog.
Ingridientai
- 2 uncijos brendžio
- 1 uncijos romo
- 1 uncija paprasto sirupo
- 4 uncijos pieno
- Garnyras: muskato riešutas (maltas)
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- Nebūtina: 1 kiaušinio baltymas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į kokteilių purtyklę, užpildytą ledu, supilkite brendį, romą, paprastą sirupą, pieną ir pasirinktinai vanilės ekstraktą bei kiaušinių baltymus.
Gerai suplakite (jei pasirinksite dėti kiaušinį, plakite, kol jis skauda).
Pamerkite į senamadišką taurę su susmulkintu ledu arba be jo.
Dulkės su tarkuotu muskato riešutu garnyrui.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
- Daugelis šio gėrimo gerbėjų renkasi gerą konjaką, o poruoti su brandintu romu yra tikrai malonu. Nesivaržykite ir eksperimentuokite su kitais dviejų gėrimų poromis arba tiesiog užpilkite mėgstamą brendį atskirai. Galite pakeisti pieną, kurį naudojate brendžio pieno punše. Kremą pasidarykite naudodami pusantro ar net sunkaus grietinėlės. Norėdami pasirinkti lengvesnį produktą, naudokite neriebų arba 1 proc. Pieno kiekį. Galite nusipirkti arba pasigaminti savo paprasto sirupo. Tai yra dvi dalys cukraus į vieną dalį vandens, užvirinamas ir troškinamas 10–15 minučių. Namų versija yra ne tik neįtikėtinai lengva, bet ir gali sutaupyti pinigų. Į bet kokį kokteilį pridedant kiaušinio baltymo reikia atsargumo priemonių, kurias norite užtikrinti, kad jūsų kiaušinis būtų šviežias. Tai sumažina ligų, tokių kaip salmoneliozė, riziką. Jei turite kokių nors abejonių, praleiskite ingredientą.
Receptų variantai
- Dažnai jūs pamatysite receptus, kuriuose reikalaujama 2 uncijų pieno ir 2 uncijos pusantros ar sunkios grietinėlės vienai porcijai. Jei gerai netoleruojate pieno produktų, galite pakeisti pieną tokiomis alternatyvomis kaip soja. pieno ar migdolų pieno. Kadangi kai kurie iš jų yra saldinti, galbūt norėsite pakoreguoti įpilto paprastojo sirupo kiekį. Įdomu pastebėti, kad didesnės pieno punšo porcijos yra visiškai skirtingos ir gali neatitikti šiuolaikinio skonio. Kaip teigia Davidas Wondrichas knygoje „Imbibe“, tikrojoje „perforavimo“ versijoje pienas buvo skirtas garbanoti (šis buvo nugramzdintas), kuris yra tinkamas atsižvelgiant į tai, kiek laiko gėrimas sėdėjo prieš gerdamas.
Kaip stiprus yra brendžio pieno punšas?
Brendžio pieno punšas yra atpalaiduojantis ir palyginti mažai atsparus gėrimas. Praleidžiant kiaušinio baltymą ir laikant romą, jo alkoholio kiekis turėtų būti 15 procentų ABV. Tai labai panašu į gėrimą taurę vyno, tik šis gėrimas yra kur kas labiau raminantis.
Recepto žymės:
- Brendžio kokteilis
- užkandis
- amerikietis
- žiemą
