Savo krabų virinimas
Jupiterimages / Getty Images
„Krabų virimas“ reiškia ir virimo būdą, ir susibūrimą, kuriame krabai ruošiami ir jais mėgaujasi nemaža grupė. Krabų virimai yra populiarūs pietinėse JAV ir priklausomai nuo to, kur gyvenate, skiriasi prieskoniai ir krabų rūšis. Luizianoje daug prieskonių dedama į vandenį, o Merilande pasirinktas kvapnusis produktas yra „Old Bay“ prieskoniai, o krabus galima garinti virš verdančio vandens, o ne virti tiesiai jame. Krabų virimas yra paprastas procesas - jūs tiesiog pagardinkite vandenį, užvirkite krabus ir po to leiskite jiems atvėsti, prieš pradėdami kasti, kad galėtumėte mėgautis sultinga mėsa. Nesvarbu, kurią krabų veislę ir prieskonį pasirinksite, jums tereikia kelių kubilų krabų ir didelė draugų grupė, pasirengusi įtrūkti.
Surinkite savo krabus ir didelį puodą
Keno Rygho kūrybinis menas ir dizainas / „Getty Images“
Galite nusipirkti gyvų krabų iš abiejų JAV pakrančių. Vakarų pakrantėje kartais galite rasti gyvų „Dungeness“ krabų, Ramiojo vandenyno raudonųjų krabų ir uolienų krabų. Netoli Atlanto bus lengvai prieinami mėlyni krabai.
Paveikslėlis - bent pusšimtis mėlynių krabų, aštuonių raudonųjų arba kalikinių krabų, 10 akmeninių krabų (didžioji dalis mėsos yra letenose) arba nuo dviejų iki trijų „Dungeness“ krabų vienam asmeniui. Tai yra bendrosios rekomendacijos, todėl prisitaikykite prie valgytojų pageidavimų, taip pat pagal tai, kiek patiekalų ketinate patiekti. Šaldykite krabus, kol jie bus paruošti, ir palikite maišelį šiek tiek atidaryti, kad galėtų cirkuliuoti oras.
Norėdami virti krabus dideliam būriui, jums prireiks labai didelio puodo, idealu - nuo 12 iki 16 kv. Jei turite tik aštuonių ketvirčių puodą, jums gali tekti virti krabus po vieną. Taip pat turėkite paruoštų kepimo skardų arba didelę pjaustymo lentą, taip pat didelį žnyplių rinkinį.
Pagardinkite verdančiu vandeniu
Benas Milleris / „Getty Images“
Nors patys krabai bus švelnus saldumas, pagardinsiantys jūsų patiekalą, prieskonių mišinys yra nepaprastai svarbi virimo dalis. Galite pridėti bet ko, ko norite, tačiau populiariausi yra du prieskonių mišiniai: „Old Bay“ krabų virimas arba „Zatarain“ krabų virimas. „Old Bay“ yra klasikinis Merilando ar Virdžinijos krabas, o „Zatarain“ - Cajun prieskonis. Jei mėgstate aštrų, nedvejodami įpilkite į mišinį karšto padažo. Ir jei esate prie vandenyno, nėra nieko blogo, jei savo krabus virinate jūros vandenyje - tol, kol jie švarūs.
Virinama, kol jie plūduriuoja
Vaizdo šaltinis / „Getty Images“
Kai vanduo užvirs, melskite krabus po vieną, įsitikinkite, kad neperkraunate puodo. Jei reikia, virkite partijomis.
Įpylus krabų, vanduo nukris žemiau virimo, todėl uždenkite puodą ir leiskite vandeniui vėl užvirti. Paruošę, virkite 10–15 minučių. Pamatę ant paviršiaus plūduriuojančius krabus, prieš išjungdami šilumą virkite dar 2–3 minutes.
Leisk jiems atvėsti
Fotosearch / „Getty Images“
Kai krabai bus paruošti, atsargiai ištraukite juos iš karšto vandens ilgomis žnyplėmis ir atidėkite ant kepimo skardų ar didelės lentos, kad atvėstų. Jūs ir jūsų svečiai galite pradėti laužyti ir skinti mėsą, kol krabai dar šilti, arba galite palaukti, kol jie visiškai atvės.
Mėgaukitės savo krabų virinimu
Įprastas paruoštų krabų patiekimo būdas yra juos numesti ant stalo, padengto laikraščiu ar vienkartiniu audiniu, ir leisti visiems kasti. Įsitikinkite, kad turite daug plaktukų, krekerių ir kirtiklių, taip pat servetėlių.
