Eglė / Lindsay Kreighbaum
Kepsnys be kaulų gali būti pats garsiausias kepsnys, bet ne šiuo pavadinimu. Mes matome, kad tai žymima kaip juostelės kepsnys arba Niujorko juostelės, ir tai yra vienas populiariausių kepsnių restoranuose ir maisto parduotuvėse. Kaip matyti iš pavadinimo, viršutinė nugarinės kepsnys yra iš viršutinės trumpojo nugarinės dalies piršto dalies, einančios nuo paskutinio karvės šonkaulio iki kojos kaulo viršaus. Nors kepsnys iš viršutinės nugarinės dalies nėra toks švelnus kaip gabalai, viršutinė nugarinė kepsnys gali būti puikus šonkaulio kepsnio skonio ir filė mignono švelnumo derinys. Tai universalus mėsos pjaustymas, bet geriausia, kai greitai iškepama per didelę ugnį.
Kas yra „Boneless top nugaros kepsnys“?
Viršutinis nugarinės kepsnys yra panašus į nugarinės kepsnį, tačiau be kaulų ir nugarinės kepsnys. Būtent iš karvės dalies raumenys dirba labai mažai, todėl mėsa yra maloni ir švelni. Paprastai šis gabalas bus pigesnis nei prabangesnis kepsnio kepsnys, tačiau jūs turėtumėte palyginti kainą už svarą, kad išvengtumėte per didelių mokesčių; Jei svaro kaina yra tokia pati arba artima nugarinės kaina, geriau eikite su nugarinės kepsniu.
Kaip virti viršutinį nugarinės kepsnį be kaulų
Dėl švelnumo ir skonio pusiausvyros šį kepsnį galima virti praktiškai bet kokiu noru būdu - tol, kol jis karštas ir greitas. Puikiai keptas šis kepsnys puikiai tinka ir labai karštoje ketaus keptuvėje. Bet kuriuo atveju išimkite kepsnį iš šaldytuvo maždaug prieš 30 minučių; gerai įberkite druskos, bet lengvai pagardinkite, nes gera šio kepsnio versija reikalauja labai mažai pagalbos skoniui. Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant labai stiprios ugnies, sudėkite kepsnį ir kepkite keletą minučių šonine (iš viso 4–6 minutes, jei tai labai reta).
Ką mėgsta „Boneless top nugarinės kepsnys“?
Kepsnys be kaulų yra malonus, jautrus ir malonios tekstūros. Vis dėlto svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad atsižvelgiant į viršutinės nugarinės rūšį, šaltinį ir marmuro kiekį, viršutinės nugarinės kepsnys gali būti puikus arba labai vidutiniškas. Niujorko juostelė gali būti „kepsnys tarp jų“, todėl mėsos porcijoje ieškokite daugybės smulkių riebalų linijų (baltos spalvos sklinda pro paties kepsnio mėsą); būtent riebalai suteikia kepsniui geresnį skonį.
„Kaulų be kaulų“ kepsnių receptai
Jei parsivežėte namo gražiai marmuruotą mėsos gabalą, jums nereikia daug ką ruošti ir ruošti. Tai šiek tiek prieskonių, greitas grotelių įjungimas ir galbūt šiek tiek kvapnaus patiekalo. išjungtas.
Kur nusipirkti „Bon eless Top Loin Steak“
Neturėtų būti sunku rasti kepsnį su kaulais be kaulų prekybos centre ar mėsinėje, tačiau šis mėsos gabalas gali būti ženklinamas įvairiais pavadinimais. Be Niujorko juostelių arba juostelių kepsnių, viršutinė nugarinė taip pat gali būti vadinama ambasadoriaus kepsniu, klubinis kepsnys be kaulų, viešbučio stiliaus kepsnys, Kanzaso miesto kepsnys, juostelės nugarinės kepsnys, vejinis kepsnys ir „Chateaubriand“ (kai kurių Amerikos mėsininkų).
Kaip laikyti viršutinę nugaros dalies kepsnį be kaulų
Mėsos ir kaulų kepsnio pranašumai
Kepsnys su viršutine nugarine yra geras pasirinkimas, jei norite padidinti baltymų suvartojimą, nes jame yra maždaug 23 gramai baltymų 4 uncijos porcijoje. Riebalai ir kalorijos skirsis atsižvelgiant į marmurinį kiekį, tačiau porcijoje gali būti 260 kalorijų, 18 gramų riebalų ir 65 miligramai cholesterolio.
Kas yra jautienos trumpa nugara?
