Eglė / Jennifer Meier
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 150 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 0g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 150 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 19 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 21 proc. |
| Cholesterolis 14mg | 5% |
| Natris 217mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 0g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 101mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nors šiame mėlynojo sūrio vinaigretėje nėra majonezo, pasukų ar grietinės, jis yra neįtikėtinai kreminis ir labai patinka tradiciniam mėlynojo sūrio padažui. Kokia paslaptis? Gaminimas maišytuve, kuris emulsuoja aliejų, actą ir sūrį į lygią, kreminę padažą. „Gorgonzola“ yra mėgstamiausias šio mėlynojo sūrio vinaigretės recepto sūris, todėl padažas yra aštrus ir saldus, bet ne per aštrus.
Jei mėgstate mėlynojo sūrio padažą, tikriausiai taip pat mėgstate šiltą mėlynojo sūrio padažą. Mėlynojo sūrio padažas, užpiltas vištiena, kepsniu ar bulvėmis, yra dekadentiško padažo rūšis, verčiantis jums laižyti savo lėkštę.
Ingridientai
- 3 šaukštai vandens
- 1/4 puodelio graikinių riešutų aliejaus (arba augalinio aliejaus arba vynuogių sėklų aliejaus; alyvuogių aliejus linkęs įgauti per stiprų skonį ir kartumą)
- 3 šaukštai baltojo vyno acto
- 1/4 svaro mėlynojo sūrio (sutrintas)
- Juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Tiesiog sudėkite visus ingredientus į maišytuvą ir sumaišykite iki labai lygaus.
Sumaišytas mėlynas sūris suteiks padažui šiek tiek mėlyną atspalvį. Nesijaudinkite - užpildami padažą ant salotų, spalva atrodys arčiau baltos ar kreminės.
Šis užpildas sutirštės atšaldytas; Prieš naudojimą arba bent jau iki galo išplakite likusį užpilą iki kambario temperatūros arba bent gerai jį išplakite.
Kaip gaminamas mėlynasis sūris?
Nors visų rūšių mėlynasis sūris turi panašų sūrų, saldų, aštrų skonį, kiekvienas mėlynasis sūris turi savo išskirtines savybes. Kai kurie yra tikrai linksmi, kai kurie yra saldūs ir švelnūs, kiti yra nepaprastai drąsūs. Tekstūra gali būti nuo kreminės iki purios. Taigi, kaip kiekvienas mėlynasis sūris įgauna savo unikalų skonį ir tekstūrą?
Pelėsio rūšis, pridedama gaminant sūrį, turi įtakos sūrio skoniui ir struktūrai. Į mėlynąjį sūrį dedamos formos yra gaunamos iš Penicillium genties. Mėlyno sūrio sūriuose plačiausiai naudojamos pelėsiai yra „ Penicillium Roqueforti“ ir „ Penicillium Glaucum“ . Dauguma šiuolaikinių sūrių gamintojų naudoja komerciškai gaminamas „Penicillium“ kultūras, kurios yra užšaldomos. Be pelėsinių kultūrų, naudojamos pieno rūšys (ožkos, avys ar karvės), tai, ką gyvūnai valgydavo prieš melžiant (žolė, šienas, dobilai ir kt.), Ir šiek tiek skirtingi kiekvieno sūrininko naudojami metodai. mėlynojo sūrio skonis ir tekstūra.
Recepto žymės:
- tvarsliava
- Mėlynasis sūris
- Garnyras
- amerikietis
