Grilis vokietis

Grilis vokiško stiliaus su Schwenker

Waldemar Ermantraut / „Getty Images“

Pirma, įspėjimas: dauguma vokiečių kepa kepsnius ant mažų ar mažų elektrinių grotelių (kad būtų kuo mažiau dūmų). Kartais jie kepa savo balkonus, bet kai tai neleidžiama, naudojami parkai, kur neretai leidžiama naudoti atvirą gaisrą.

„Schwenker“, kilęs iš Saro krašto (pietvakarių Vokietija, ribojasi su Prancūzija) ir priimtas visoje Vokietijoje, yra įdomus ir skanus praeities laikas lauke. Trikojis yra labai stabilus nelygioje reljefoje, jį galima sudėti ir nuimti naudojant keletą įrankių. Šis grilio nustatymas yra tikrai žemos technologijos ir duoda puikių rezultatų.

Tradicinis „Schwenker“ kepimas ant grotelių

senelis / „Getty Images“

Jūs nenorėtumėte pasirinkti tarp bratwurst ar kiaulienos kotletų, tačiau tipiškas vokiškas „Grillfest“ paprastai yra trumpas jautienos gaminiams. Keletas puikių kepimo idėjų:

• Lyoner dešra susukta į ritę. Kai kurie šilauogės taip pat ateina tokiu būdu. Kalakutienos ar vištienos šnicelisGriškintos daržovės „Schwenkbraten“, marinuotas kiaulienos kepsnys arba kotletai

Vokietijoje mėsos parduotuvėje dažnai galite nusipirkti kiaulienos kotletų, paruoštų ant grotelių, tačiau JAV greičiausiai turėsite pasigaminti savo. Vokiška kiaulienos kotletas arba „Šnicelis“ yra kepsnio, supjaustyto 1/2 - 3/4 colio storio, skerspjūvis. Jame yra mėsingi pjūviai, susieti su riebalais ir jungiamuoju audiniu. Šis audinys kepdamas kepina mėsą.

„Schwenker“ grotelių nustatymas

Marén Wellmann / „Getty Images“

Taigi dabar esate pasiruošę kepti. Jūs apgalvotai atsinešėte tris metalo gabalus, kurių kiekvienas buvo maždaug šešių ar daugiau pėdų ilgio. Taip pat jūsų komplekte yra nedegus būdas juos sukabinti viršuje.

Norėdami statyti trikojį, naudokite šešių pėdų tvoros stulpus, tvirtą armatūrą ar kitą metalinę medžiagą. Palenkite juos į trikampį ir apvyniokite elektrinę tvoros vielą aplink viršutinę dalį, kad laikytumėte. Pakelkite trikojį ir padėkite jį ant ugnies.

Idealiu atveju norėsite pakelti ir nuleisti groteles, kad būtų geriau kontroliuojamas virimo laikas. Galite pasiskolinti groteles iš rūkymo krosnies ar panašaus prietaiso. Didelės apkrovos grandinę galima supjaustyti į keletą dalių vieliniais pjaustytuvais, kad būtų galima pakabinti groteles.

Pakabinkite groteles nuo grandinės (trikampyje). Atidžiai patikrinkite ir sureguliuokite groteles.

Pradėkite ugnį maždaug valandą prieš kepdami. Tradiciškai naudojama buko mediena, tačiau galite naudoti bet kurią kitą gerai deginančią medieną. Buko mediena suteikia specifinį skonį, tačiau jos neturėjimas neturėtų kliudyti kepti. Šiam projektui galite pasigaminti medžio anglies ugnį.

Dabar esate pasiruošę kepti ant savo tradicinio „Schwenker“.