„Yucca“ daržovės, sėdinčios ant keptuvės.
Rodrigo Ruiz Ciancia / „Getty Images“
Karibuose vamzdinės šakninės daržovės vadinamos žeme ar vianda. Jie vadinami tuo, kad pačios daržovės augimo metu yra apsemtos žeme ir nuimamos nuėmus derlių. Tai gumbai, šaknys ir gumbasvogūniai (sustorėję stiebai, augantys po žeme). Kai kurie jų yra kilę iš Karibų jūros, kiti yra iš Afrikos, Okeanos ar Azijos salų.
Daržovės ir vaisiai, įtraukti į žemės ūkio atsargas
- Kasava (juka arba maniokas): Tai pagrindinis pagrindinis krakmolas visame pasaulyje, trečias po ryžių ir kukurūzų. Džiovinta manija yra tai, ką jūs žinote kaip tapijoka.Taro (dasheen šaknis): Taro šaknis yra vienas iš anksčiausiai auginamų augalų ir yra paplitusi atogrąžų vietovėse visame pasaulyje. Tikslai: Tai tropinių šaknų daržovės, glaudžiai susijusios su dasheen (taro)., bet paprastai yra mažesni.Malanga (tannia arba yautia): Šis augalas yra susijęs su filodendru ir auga atogrąžų klimate. Saldžiosios bulvės (etikečių ženklai JAV): Saldžiosios bulvės yra iš Convolvulaceae (rytinės šlovės) šeimos ir yra tik toliausiai susijęs su bulve. Jie taip pat nėra naktinių drabužių šeimoje, o tai yra dėmesys tiems, kurie vengia su naktiniais drabužiais susijusių daržovių. Yams: tikrieji tryniai yra iš Dioscorea genties ir yra gimę Amerikoje, taip pat Afrikoje ir Azijoje.
Kruopos ir duonos vaisiai, nors ir neauginami žemėje, taip pat laikomi maltais maisto produktais, nes jie dažnai virti su vamzdinėmis šakninėmis daržovėmis.
Antžeminių nuostatų naudojimas
Antžeminės gėrybės valgomos kasdien įvairiais preparatais. Dažniausiai malti patiekalai verdami, supjaustomi griežinėliais ir patiekiami su skrudinta ar troškinta mėsa, kepta žuvimi arba žuvimi, virta padaže, arba su rauginta druska. Kai patiekiama tokiu būdu, malti patiekalai patiekiami arba kaip pagrindinis patiekalo angliavandenis, arba kaip garnyras.
Antžeminės nuostatos ilgą laiką buvo siejamos su Karibų jūros virtuve, iš dalies dėl Afrikos įtakos. Patiekalai, tokie kaip foo-foo (virti, supjaustyti žemės rutuliukai, supjaustyti į rutulius ir valgyti su sriubomis ir troškiniais), metalas arba aliejus (malti rupiniai, virti kokosų piene), ir konditerijos gaminiai (garintas moliūgas ir saldžiųjų bulvių pudingas) - tai visi patiekalai, pagaminti kurie gali atsekti jų kilmę Afrikoje.
Užvirkite ir pakepinkite
„Virkite ir kepkite“ yra terminas, vartojamas žymėti populiarų maisto ruošimo būdą, ypač Karibų Indijos bendruomenės. Žemės rupiniai nulupami ir virinami pasūdytame vandenyje, gerai nusausinami, supjaustomi dideliais gabalėliais ir pasūdomi su daugybe svogūnų, pomidorų ir šviežių žolelių. Tokiu būdu gaminant maistą, jie patiekiami kaip maistas ir gali būti valgomi pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei. „Užvirkite ir pakepinkite“ taip pat galite patiekti su skrudinta mėsa ar pakepinta druskos žuvimi.
Kitas paprastas ir suprantamas būdas, kuriuo Karibų vandenyje gaminami malti patiekalai, yra skrudintas nesmulkintas, toks, koks yra, ir valgomas su sviestu. Pagalvokite apie keptą bulvę.
