Kaip virti maišyti

Kaip pasigaminti Chow Mein makaronus

Derek E. Rothchild / „Stockbyte“ / „Getty Images“

Chow mein yra vakarietiška kinų maisto forma, geriausiai apibūdinama kaip kepti makaronai su įvairiais padažais. Chow mein yra paprastas patiekalas, kurį reikia paruošti. Išvirti makaronai iš vienos pusės paruduos, paskui apversti ir apkepti iš kitos pusės. Dėl to makaronai iš išorės paruduoti ir traškūs, o vidus - švelnus. Taip paruošti makaronai dar vadinami „abiejų pusių paruduotais“ ir „du kartus paruduotais“ makaronais.

Štai ką jums reikės virti čiau mein makaronus:

• 1/2 svaro šviežių kiaušinių makaronų (arba džiovintų) 2 1/2 šaukšto augalinio ar žemės riešutų aliejaus arba pagal poreikį1 arbatinis šaukštelis azijietiško sezamo aliejaus1 12 colių keptuvė su nelipnia danga.

Makaronų pasirinkimas ir paruošimas

Rhonda Parkinson

Nors Chow Mein galima pasigaminti naudojant itališkus spagečių makaronus arba vokiškus kiaušinių makaronus, jūs tikrai neabejotinai norėsite naudoti tikrus kiniškus kiaušinių makaronus. Daugelyje maisto prekių parduotuvių yra keletas veislių, nuo labai plonų iki storų. „Classic Chow Mein“ makaronai yra labai ploni ir paprastai ženklinami kaip „Chow Mein“ makaronai. Patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog jūsų pasirinkti makaronai yra tikrai kiaušinių makaronai (o ne ryžių makaronai su trupučiu geltono skonio!).

Virkite makaronus 8 puodeliuose verdančio vandens pagal pakuotės instrukcijas, kol jie suminkštės, bet viduryje bus šiek tiek atsparūs. Norėdami atskirti makaronus, kol jie verdami, naudokite medinį šaukštą arba virimo lazdelę.

Nusausinkite ir nukoškite sezamo aliejumi

Rhonda Parkinson

Nuimkite makaronus su išpjaustytu šaukštu ir sudėkite į kiaurasamtį. Du kartus nuplaukite makaronus šaltu vandeniu ir kiekvieną kartą gerai nusausinkite. Išimkite į dubenį ir įmeskite makaronus į 1 arbatinį šaukštelį azijietiško sezamo aliejaus.

Keptuvę sutepkite aliejumi

Rhonda Parkinson

12 colių nelipnią keptuvę su nelipnia danga pašildykite 1 1/2 šaukšto aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Pakreipkite keptuvę ir judinkite ją taip, kad aliejus padengtų dugną.

Virkite makaronus

Rhonda Parkinson

Kai aliejus įkais, naudodamiesi mentele pastumkite makaronus į keptuvę. Virkite makaronus, kol apačioje jie pasidarys aukso rudos spalvos (apie 5 minutes). Kepimo metu mentele spauskite makaronus - tai padės jiems suformuoti lizdo formą ir užtikrins, kad jie keptų tolygiai.

Nuimkite makaronus iš keptuvės

Rhonda Parkinson

Iškepkite makaronų pyragą ant lėkštės. Paprasčiausias būdas yra apversti makaronus frittata stiliaus: uždėkite plokštelę virš makaronų ir tada apverskite keptuvę taip, kad makaronai kristų ant plokštelės, ant viršaus paruduosę.

Patepkite keptuvę ir sudėkite makaronus

Rhonda Parkinson

Įpilkite nedidelį kiekį aliejaus, 1/2 šaukšto arba tiek, kiek reikia, kad lengvai apsemtų keptuvės dugną. Įmeskite makaronus atgal į keptuvę.

Ruda kita makaronų pusė

Rhonda Parkinson

Virkite, kol apačioje jie pasidarys aukso rudos spalvos (paprastai apie 4 - 5 minutes). Vėl virdami, šiek tiek paspauskite ant makaronų. Kai makaronai paruduos iš abiejų pusių, išmeskite makaronus iš keptuvės į lėkštę.

Pastaba: tikslus virimo laikas skiriasi priklausomai nuo jūsų naudojamo makaronų rūšies ir net prekės ženklo. Jei po rudos abi pusės. makaronai nėra tokie traškūs, kaip jums patinka, galite kepti iš abiejų pusių šiek tiek ilgiau (į keptuvę nereikia dėti papildomo aliejaus).

Kaip patiekti Chow Mein makaronus

Rhonda Parkinson

Puikus „Chow Mein“ gaminimo dalykas yra makaronai kepti atskirai nuo viršaus (mėsos, daržovių ir padažo). Ant viršaus patiekiami makaronai.

„Chow Mein“ ingredientuose gali būti beveik bet koks mėsos, žuvies, daržovių ir padažo derinys. Tiesą sakant, tai puikus būdas sunaudoti likusias lėšas. Vis dėlto, jei dar nesate pasirengęs pasinerti į savo rankas, pasigaminkite makaronus pagal šį receptą ir tada pridėkite vištienos, kiaulienos ar krevetės-čiau Mein.