Alexandra Grablewski / „Getty Images“
Gydyti peršalimą ar karščiavimą sriuba yra sena ir garbinga tradicija. Jei nieko daugiau, tai su meile paruoštas sriubos dubuo gali priversti mus galvoti, kad jaučiamės geriau - net jei tai nepadeda išgydyti mūsų ligos. Tačiau kinai, be savo sugebėjimo paguosti, tiki, kad kai kurios sriubos turi gydomųjų galių.
Yin ir Yang
Didelė dalis kinų medicinos remiasi yin ir yang, dviejų jėgų, valdančių Visatą, samprata. Priklausomai nuo konteksto, yin reiškia moteriškas, tamsesnes, vėsinančias jėgas, o yang reiškia vyriškas, lengvesnes, karštas jėgas. Nors kartais jie vaizduojami esantys opozicijoje, iš tikrųjų jie skirti papildyti vienas kitą.
Filosofiniai įsitikinimai ir vaistinė sriuba
Taigi, ką filosofinis įsitikinimas turi bendro su vaistinėmis sriubomis? Kinai mano, kad liga yra signalas, kad abi jėgos nėra pusiausvyroje. Pavyzdžiui, jei peršalote, tai yra todėl, kad jūsų kūne yra per daug yin. Kinijos žolininkas gali išrašyti sriubą, skirtą atkurti javų pajėgas. Panašiai karščiavimas gali būti gydomas yin sriuba.
Laikui bėgant medicinos ekspertai ir žolininkai sukūrė klasifikavimo sistemą, pagal kurią maisto produktai skirstomi į kategorijas, turinčias arba yin, arba yang savybių. (turėtume atkreipti dėmesį, kad joks maistas nėra grynai yin ar yang - tai labiau tikėtina, kad dominuoja viena savybė, todėl ekspertai kartais nesutaria, kuriai kategorijai priklauso konkretus maistas). Gydytojai atsižvelgia į šias klasifikacijas, kai nusprendžia dėl gydymo kurso.
Štai keli kiniškų sriubų pavyzdžiai, naudojami ligai gydyti. Atminkite, kad kai kurios sriubos pagamintos iš yin ir yang ingredientų, todėl nėra nei šildančios, nei vėsinančios, bet neutralios.
Vištienos sriuba ir?…
Nors Vakarų mokslininkai tik neseniai pradėjo pripažinti, kad vištienos sriuba turi gydomųjų savybių, kinai šimtmečius gydė ligas su vištienos sriuba. Šildantis arba yang maistas, vištiena, gali būti derinamas su daugeliu kitų ingredientų, pradedant špinatais (šaldančiu maistu, kuris, kaip manoma, skatina virškinimą ir mažina vidurių užkietėjimą), baigiant kordicepsu - retu Tibete užaugintu augalu, kuris, kaip manoma, padidina ištvermę. Ir tada yra gingko riešutai, manoma, kad pagerina atmintį. Mažiau žinoma, kad tradicinėje kinų medicinoje manoma, kad gingko turi gydomąjį poveikį plaučiams. Kinų virtuvėje Eileen Yin-Fei Lo pažymi, kad anksčiau vištienos sriuba su gingko riešutais buvo skiriama kaip vaistas nuo kosulio.
Chrizantema
Jums gali būti patiekta chrizantemos arbata kinų restorane. Aušinantis maistas, chrizantema taip pat naudojamas sriuboje, nes teigiama, kad jis gerai pašalina karščiavimo kūną. Pasak Nacionalinės chrizantemų draugijos (JAV), virtos chrizantemos šaknys taip pat buvo naudojamos kaip galvos skausmo priemonė. (Pastaba: medicininiais tikslais naudojamos tik tam tikros chrizantemos veislės).
Džiovintos figos, obuoliai ir migdolai
Mažesnės nei vakarietiškos figos, kinų džiovintos figos, kaip teigiama, sudrėkina plaučius ir taip padeda išgydyti kosulį. Kinijos virtuvės išmintyje Grace Young sako, kad ši harmonizuojanti sriuba pagaliau padėjo jai išgydyti kosulį, kuris kabojo mėnesius. Migdolai recepte yra dviejų rūšių kiniškų migdolų - nom pakabinti ir buk pakabinti. Jų galima įsigyti Azijos rinkose.
Vaisių sriubos
Kinijoje saldžios vaisių sriubos kartais patiekiamos desertui. Tam tikri vaisiai, tokie kaip bananai ir braškės, vėsina ir padeda išvengti infekcijų. Daugelis azijietiškų vaisių, tokių kaip ličiai ir gvajavos, yra šilti.
Imbierą
Visuotinai gaminami kinų kalba, kartais taip pat rasite sriubose, ypač jūros gėrybių sriubose. Manoma, kad yang maistas, imbieras padeda virškinti ir apskritai subalansuoti jėgas jūsų kūne.
Raudonasis ženšenis
Manoma, kad raudonasis ženšenis, vertinantis sveikatą, yra šildantis. Jis dažnai patiekiamas sriuboje su vištiena, kuri taip pat pasižymi šildančiomis savybėmis. Ženšenis taip pat gali būti patiekiamas sriuboje su raudonomis datulėmis (jujubes), kurios, kaip manoma, pagerina kraujotaką.
Ziemos melionas
Laikomas yin maistu, žieminis melionas yra tinkamas kūnui vėsinti ir cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti.
Tyrimo šaltiniai:
Kinietiška virtuvė neprisijungus: receptai, metodai, ingredientai, istorija ir Amerikos vadovaujančios valdžios institucijos prisiminimai apie kinų gaminimą, autorė Eileen Yin-Fei Lo, paskelbta „Morrow Publishing“, 1999 m.
Kiniškos virtuvės išmintis, kurią sudarė Grace Youngas, Alanas Richardsonas, 1999 m
Internetinis žurnalas apie kinų mediciną
Nacionalinė chrizantemų draugija JAV
