Diana Rattray
Kopūstai yra lapinis žalias arba purpurinis dvejų metų augalas, turintis daug maistinės naudos, pavyzdžiui, sieros ir vitamino C. Laikydami supermaistu, kopūstai senovės gydytojų laikais buvo laikomi „mėnulio galia“ dėl jų augimo mėnulio šviesoje. Tokios šalys kaip Kinija ir Rusija švenčia lapines daržoves išskirtiniais būdais. Pavyzdžiui, kinai šimtmečius sakydavo, kad balti kopūstai išgydo vyrų nuplikimą, o Rusija netgi teigė, kad tai yra jų nacionalinis maistas, valgant jį maždaug septynis kartus daugiau nei tipišką Šiaurės Ameriką.
Kopūstų rūšys
Kopūstai būna įvairių spalvų ir variantų, įskaitant veislių grupes, tokias kaip gelynas, pavasariniai žalumynai, žalia, raudona ir balta. Sužinosite skirtumą pagal spalvą ir tekstūrą. Savojos kopūstai turi susmulkintus ir garbanotus lapus, švelnaus skonio ir švelnaus skonio. Pavasario žalumynai yra laisvi, dažnai supjaustomi griežinėliais ir garuose. Dažniausiai auginami žali kopūstai, kurie svyruoja nuo šviesaus iki tamsaus atspalvio ir turi šiek tiek smailų išvaizdą. Tie, kurie nori marinuoti ar troškinti savo kopūstus, turėtų eiti po sklandžius raudonųjų kopūstų lapus, tačiau taip pat reikia atsižvelgti į baltuosius ir olandiškus kopūstus.
Kaip nupjauti kopūstų galvą
Kopūstai paprastai supjaustomi pleištais arba stambiai pjaustomi. Prieš pjaustant, kopūstus svarbu paruošti nuėmus išorinius galvos lapus ir gerai nuplaunant juos vandenyje. Norėdami supjaustyti kopūsto galvą į tobulus pleištus, kurie gražiai laikysis kartu, kiekviename pleište turi būti dalis šerdies. Vidutinio dydžio kopūstais galite padaryti maždaug šešis pleištus, rekomenduojama turėti didelį aštrų peilį ir pjaustymo lentą.
Vykdykite šias trumpas kopūstų pleištų instrukcijas:
- Nupjaukite išorinius lapus ir perteklinį stiebą iš kopūstų galvos ir nuplaukite vandeniu.Po džiovinimo pastatykite kopūstus ant stiebo galo ant pjaustymo lentos ir perpjaukite pusiau. Kiekvieną kopūstų pusę paguldykite į supjaustytą pusę ir supjaustykite du – keturi pleištai, įsitikindami, kad kiekvienas įpjovimas eina per šerdį, kad lapai būtų laikomi kartu.
Virti kopūstai
Kopūstai yra universalūs ir gali būti ruošiami įvairiais būdais. Lapinę žalią daržovę galima virti, troškinti, garinti ir net mesti į mikrobangų krosnelę. Garinimas dažnai trunka ilgiausiai (10–12 minučių), o virimas gali trukti maždaug nuo šešių iki aštuonių minučių, jei supjaustomas pleištais. Tačiau jei naudojate kopūstų pleištus, geriausias būdas yra garinimas.
Ar labai svarbu, ar pjaustote kopūstus į pleištus, ar pjaustote, nes kepimo laikas dramatiškai pasikeičia. Pvz., Pleištų mikrobanginimas trunka nuo devynių iki 11 minučių, o kapotų kopūstų - tik nuo keturių iki šešių minučių. Nepaisant to, smulkiai supjaustytus kopūstus geriausia pagardinti trupučiu aliejaus.
Receptai
Savo kopūstus darykite ne tik su padažu ar garu. Galite tiesiog įmaišyti sviesto, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų arba viską išminkyti. Pavyzdžiui, kopūstų sriuba, kopūstų suktinukai ir su kopūstais kopūstais kopūstai - visi populiarūs patiekalai.
