„Olesia Shadrina“ / „iStock“ / „Getty Images Plus“
Nors yra daug subkategorijų ir puikių skirtumų, kai reikia išsirinkti krabų mėsos, ją galima suskirstyti į penkias klases ar grupes. Žinodami skirtumą, galite sutaupyti pinigų, ir tai gali būti labai svarbu planuojant gaminti tam tikrą patiekalą, reikalaujantį tam tikros rūšies krabų mėsos.
Vienkartinis krabų mėsa yra brangiausias. Po to pagal kainą, eilės tvarka yra backfin, speciali ir letena. Šios rūšys reiškia pasterizuotus, atšaldytus šviežius krabus, o ne mažas stabilias konservuotų krabų mėsos skardines, esančias konservuotų žuvų koridoriuje.
Kolosalioji vienkartinė ir „Jumbo“ vienkartinė krabų mėsa
Kolizinis vienkartinis krabas (dar žinomas kaip „mega jumbo“ arba „super jumbo“) yra dideli mėsos gabaliukai, sujungiami su plaukiko pelekais. Viename krape yra tik du šie raumenys, todėl jis yra toks brangus (dažnai nuo 40 USD iki 50 USD ir daugiau už svarą). Vienkartiniai krabų mėsos gabaliukai yra tie patys du raumenys, tik iš mažesnių krabų. Tiek kolosalus, tiek dumblinas yra puikus tais laikais, kai norite, kad dideli krabų gabaliukai pakiltų pirštais ir panardinami į sviestą ar pasirinktą padažą.
„Kolosalis“ ir „Jumbo“ yra puikios tekstūros ir saldaus skonio, todėl turėtų būti skanūs patys, todėl jie nėra puikus pasirinkimas krabų pyragams. Pagardai gali užgožti subtilų skonį, o ingredientų sumaišymas sugadins švelnius gabaliukus. Atvirai tariant, negaukite šios rūšies mėsos krabų pyragams. Taip brangiai naudoti tokį delikatesą yra per brangu.
Vienkartinė krabų mėsa
Vienkartinės kategorijos krabus sudaro suskaidyti gumbo gabaliukai ir dideli gabalėliai kūno mėsos. Jis yra pigesnis nei kolosalus ar džemo klasės, tačiau vis dar pasižymi ryškia spalva ir puikiu skoniu. Vienkartinis krabų mėsa geriausiai tinka išgalvotiems, įspūdį kuriantiems patiekalams, kur svarbi išvaizda, pavyzdžiui, sviestu aplieti krabai ar krabų Luisas, kur norite didelių, šakėms tinkamų gabaliukų. Kalbant apie puikius patiekalus ir restorano kokybės krabų pyragus, vienkartinė krabų mėsa yra pasirinkimo rūšis. Pjūviai yra dideli ir laikysis kartu su minimaliais rišikliais.
Krabų mėsa
Nugaros klasę sudaro mažesni, suskaidyti krabų mėsos gabaliukai, sumaišyti su baltos kūno mėsos dribsniais. Jis yra pigesnis nei vienkartinis krabų mėsa, tačiau turi gerą skonį ir pakankamai tekstūros, kad atrodytų patraukliai patiekaluose, kur krabų mėsa yra šiek tiek matoma, pvz., Krabų salotose, makaronų patiekaluose ir įprastuose krabų pyraguose.
Ypatinga krabų mėsa
Ypatinga rūšis susideda iš mažų baltųjų krabų mėsos dribsnių, paimtų iš kūno ertmės. Šis krabų mėsa geriausiai veikia patiekalus, kur gera spalva ir subtilus skonis yra svarbesni nei vizualinis poveikis. Specialios klasės krabų mėsa būtų puikus pasirinkimas prie patiekalų, sausainių, omletų ir salotų su majonezu.
Letena krabų mėsa
Krabų mėsa yra pigiausia, bet kvapniausia rūšis. Spygliuočių mėsa yra rausvai ruda, o ne balta, ir turi širdingą krabų skonį, kuris nepraranda prieskonių. Šios rūšies mėsa puikiai tinka sriuboms (tokioms kaip Manheteno stiliaus krabų kotletas), krabų mėsos įdarui, tako ir kepti skirtoms bulvytėms.
